沣河湾上蘑菇菇

□ 钱 江

沣河湾上蘑菇菇

□ 钱 江

沣河从秦岭深山狭窄的山沟中挤出来，千百年来，经久不息哺育惠泽着两岸。沣河所到之处，都会与耕田接壤冲击形成半沙半土的河畔泥沙地，在我的故乡处，沣河亘古蜿蜒偶成一个大大的“几”字型，我们当地人习惯称之为沣河湾。那里真是太适合芦苇荡和大批野菜栖息生长了，简直是梦幻的家园。芦苇密密麻麻紧挤一起，春季发芽，秋季开出如雪般的芦苇花，在芦苇的脚下或旁边常常滋长着大批佚名的野草野花野蔓野藤，或是天高皇帝远的缘故，野生植物没有约束肆无忌惮的疯长，或是天作之合，芦苇荡和野蔓之间又会酝酿出一种美食野味，至今让我记忆犹新。

还是年少之时，有次发烧感冒，母亲虽给喝了米汤，但是仍感嘴上空白无味，我额头上不停地渗着汗，嘴里乱嘟囔着。父亲则悄悄出了家门。不一会儿，提着担笼就回到家，从沾满露水的树叶下，取出成人大拇指高低的伞形菌类。父亲让母亲洗了洗泥土，然后用刀切掉菌类根部。父亲往铁勺里撒了点油，等菜籽油尚温后，又放了葱姜蒜末等佐料，铁勺里便发出滋滋的响声。父亲将稍大的菌类撕碎成大小不一的数条，稍小的则囫囵放至铁勺里。待菌类全部下入锅后，滋滋的响声越来越大，直到后来吃到牛排，我才方觉世间上最美的食物成型前，它的音乐旋律竟是如此的聒噪和烦扰。等火闷三成后，父亲又翻了翻菌类，味精提鲜，酱油着色，几分钟后，菌类就这样完成从生到熟，从植物到美食的演变过程。

理所当然，我是第一个尝到了炒熟的菌类。吃进嘴里，口感滑润，牙缝间渗透着油味，好似咀嚼不断，油味就不止，下进肚内油汪汪之感都会油然的缓缓滋润肠胃。而且越嚼越劲道，菌类散发的扩张之力，时时让人牙舌间有弹力之感。吃完之后，情不自禁抹了一遍又一遍的嘴巴。我想会忘不掉这种美食的。父亲又将铁勺里剩余的菌类给了姐姐吃，姐姐边吃边说，“‘蘑菇菇’真好吃。”姐姐木讷之语将菌类称呼为“蘑菇菇”，自此，沣河湾的菌类算是有了的乳名，而“蘑菇菇”的名字便也在我的脑海里久久不能散去。

母亲问这是从哪弄来的，父亲称是从沣河岸边弄来的。等身体康复之后，我又怀念蘑菇菇，很好奇这些天然精灵是怎么来的，便再三要求父亲采摘蘑菇菇也带上我，同时，姐姐在旁也叫嚷着要吃蘑菇菇。父亲见状勉强答应了，下次掰蘑菇菇定会带上我。

机会终于来了。那是春雨刚刚润过沣河，父亲又拿着担笼和小铁铲，带上我朝着沣河的 方向去挖蘑菇菇了。我们出了街巷，踏入散着芳菲泥香的小径上，路面很湿滑，我多次差点栽个跟头，父亲拉着我的手，不停地念叨小心。走到芦苇地的时候，路径是越来越狭窄了，而且狗尾巴草和其他野草杂生疯长，已经遮掩了路面，很难分清是路还是草丛。父亲穿着胶鞋，一步一个脚印，慢慢挪开草丛，带领我去寻找蘑菇菇。走到一片藤条环绕，麻老蔓（一种藤条带刺植物，当地人习称麻老蔓）生长的地方，父亲停了脚步，拔了拔一片青草，留出一小块空地，父亲把我安排到空地上，再三叮嘱不要乱动，小心蚊虫咬你。父亲则佝偻着身子，弯下腰去，用小铁铲揭开大片的麻老蔓，只见大批不知名的蚊虫一哄而起，在天空和父亲的头上肆意盘旋。麻老蔓被处理掉后，松软的泥土便能看到成堆乳白色的伞形菌类，父亲顺手就掰，一边掰一边告诉我，这就是蘑菇菇。

等掰完蘑菇菇，父亲又用大堆的杂草和麻老蔓盖上滋养蘑菇菇生长的“矿床”，笑着说，小的让它再长大一些，长大后咱们就可以继续掰，一定要盖好，否则别人知道这个窝点，会把我们的蘑菇菇一窝端掉的。我不禁被父亲的幽默逗笑了。在父亲盖上麻老蔓的时刻，我突然看到旁边有大堆比鹌鹑蛋略大一些的蛋壳，上面流淌着湿滑的润液，虽没有触摸过，但感觉定是滑溜溜的。我曾见过这种蛋壳，原来穿梭过芦苇地时就发现过一大堆，这是蛇蛋！想到这里，我不觉得毛骨悚然，让父亲多加小心。父亲却不以为然，在蛇蛋的旁边，还发现了一堆蘑菇菇，父亲顺势弯下腰又去采掰。掰完之后，父亲带着我迅速离开了。我问父亲为啥跑这么偏僻之地来采摘，不怕被蛇蝎咬伤吗？父亲则说想要吃美味，不下点功夫那怎么行呢？这瞬间情景后来我才理解到，原来这就是王安石“世之奇伟、瑰怪，非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉”的深意了。父亲也真算是有志有力而至之人了，同时，我也深深感受到一份父爱的慈祥和伟大。

前些年，央视热播的《舌尖上的中国》多次介绍林间山崖中的真菌，屡屡观赏，我总为蘑菇菇抱不平，或惋惜，没有沣河湾上蘑菇菇的上席，真是遗憾错失一种原生态难得的野味。倘若也有今天琳琅满目的烹饪佐料，蘑菇菇的味道或许应该更好吃。

待长大上中学后，家离得稍远住校在外，每次回家之后，母亲总要做一大堆的饭菜犒劳我，生怕我在学校吃不好，人消瘦起来，而我却时常都要挑拣母亲的手艺粗糙，有时甚至还调侃她应该去烹饪学校学习下。母亲则常常都是脸带笑容给出相同的回答：还是把你没饿够，如果饿够了，肯定见啥吃啥，还能这么挑剔吗？母亲的话虽平实而诙谐，细想下却也有几分道理。

馋吃沣河湾上的蘑菇菇那阵，国家刚进行改革开放不久，百姓整体还不富裕，能吃上一顿饱饭是多少人的梦想啊。在那个时候的乡村，别说大鱼大肉，即便是一只家养的母亲，宰杀之后顿成汤，鸡煮熟后，把鸡肉一丝一丝地撕扯下来，盛放碗里，日后慢慢来吃。印象里，父亲在一旁撕鸡，我和姐姐则在一旁以企盼的眼神目不转睛地盯着父亲的手，渴望父亲能用那坚实的手指将下一份撕下来的鸡肉能给我们，这幕竟始终在我脑海里至今挥散不去。但鸡肉和鲜汤只能让患病的母亲来吃，而我和姐姐仅能分得食之无味弃之可惜的鸡肋鸡骨，如若鲜汤有余也能分上一杯。妈妈常说，我的祖母小时候饿的不行了，就会趁着夜幕降临时候，到地里寻拔萝卜吃，实在找不到萝卜，肚子又饿得咕咕叫，无奈之下竟把白菜的根削尖来吃。记忆里奶奶也给我讲过，她们那辈人吃过榆钱饭，每次吃到肚子里烫得肠胃直难受，有时疼得眼圈里直泛泪花，但是吃进去了能暂缓肚内空虚之感，也只能含着泪水默默坚忍。

明知道难吃，又由于饥饿难忍，不得不一次又一次循环灼伤脾胃。每每听奶奶讲榆钱饭的故事，我不禁内心一阵酸楚。那时候新中国刚成立，百废待兴，或许在那饥饿的年代，能吃上一顿饱饭，便是最大的幸福，会让你乐得合不拢嘴。但实际上，人在饥饿的时候，真是不管一切，没有约束力，会见草吃草，见树吃树，见啥吃啥。饥不择食不就是这个理么？

后来，跟随国家改革开放的不断深入和扩大，老百姓的日子也蒸蒸日上，我们的生活也如芝麻开花节节高，我也参加了工作，自己兜里也有钱了，不再受父母金钱的管制和约束，也成了流行的“吃货一族”，天南地北，天上飞的，地上跑的，水里游的，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。蘑菇也吃了很多种，猴头菇、金针菇、草菇、香菇、茶树菇、白灵菇、鸡腿菇……但我却能感到些许微妙的变化，因为再也吃不出幼年时沣河湾上蘑菇菇的味道了。

有次参加朋友的饭局，朋友还邀请了几个陌生的人共同聚餐，在点菜时，我竟和陌生人形成默契，点的菜品几乎如出一辙，闲聊后方才发现我们竟是相隔不远的长安老乡。于是饭桌上就聊了起来，我好奇他和我点的菜品相差无几，很容易能达成一致。而朋友的回答也是颇耐人寻味，不是他易好相处，亦非他不择食，而是我们有着小时候相同的胃，小时候喜欢吃什么，长大后也会喜欢吃什么，而且无论走到哪里，儿时的肠胃总驱使你吃家乡的饭菜，逐渐的也就成了家乡的味道。

是啊！真如朋友说的这样，一方水土养一方人，事实上，一方人士也有一方的口味，湖南人吃辣，广东人吃淡，南方人吃米，北方人吃面，重庆人吃火锅，兰州人吃拉面，北京人吃烤鸭，西安人吃泡馍。不同地域之人，有着不同脾胃，也会寻迹熟悉的味道，无论天南海北，抑或海内海外，腹内特有的脾胃总让你对某种食物保持固有的情愫和热爱。日子好了，会觉得吃什么都不香，实际上，换了水土，换了口味，也会感到不习惯，也会有吃什么都不香之感。

和朋友相聊，也我忆起朱元璋的两则历史小轶事，朱元璋当了皇帝后，吃尽了人间一切山珍海味，他越来越没有胃口，每天都很郁闷。有天，御厨提议说，有一种天下至美之食，名 “饿”，但无法轻易得到，非出艰辛的努力不可。君王当即决定与御厨微服出宫，寻此美味，君臣二人跋山涉水找了一整天，于月黑风高之夜，饥寒交迫地来到一荒郊野岭。御厨不失时机地把事先藏在树洞中的一个馒头呈上：功夫不负有心人，终于找到了，这就是叫做‘饿’的那种食物。”已饿得死去活来的君王大喜过望，二话没说，当即把这个又硬又冷的粗面馒头狼吞虎咽下去，并且将其封之为世上第一美味。

另外一则有关传奇皇帝朱元璋的传闻也颇有趣，也是饥饿求食的故事。朱元璋童年给财主家放牛，他常挨打受骂，饥肠辘辘。有次他牵牛过独木桥，老水牛跌到桥下摔折了腿，财主把他关在一间屋里，三天三夜不给饭吃。他饿慌了，突然发现一个老鼠洞，挖开发现竟有一个老鼠粮仓，里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、红枣……等等。他就把这些东西煮了一锅粥吃，觉得比什么都香甜。后来，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃腻了山珍海味，有天晚上，朱元璋又想起当年这种粥来，遂传令御厨用各色五谷杂粮煮成粥进奉，大宴群臣，这一天正是农历腊月初八，因而赐名“腊八粥”。朱元璋饥饿求食巧妙促成腊八粥的诞生，真可谓是机缘和命运恩赐的美味啊！

朱元璋富裕后能寻觅到昔日的美味，而我却再也无法寻求到沣河湾上的蘑菇菇了，因为随着乡民趋利本性的增长，挖掉芦苇，栽上核桃树、葡萄树、枫树、棕榈、松树等经济树木，以及沣河湾上人为的破坏和泛滥的开发，自然生态难以承载过度的需求，芦苇荡也消失殆尽了，麻老蔓也不知所向，蘑菇菇自然也失去了生存的空间了，逐渐便从我的视野里消亡了，不过我却醍醐灌顶得到了感悟：

原来，这世间最伟大最可口的美食，不是因为它的色，它的香，亦非它的味，而是它曾伴随我们走过最困难最辛酸时期，润补了孩提时的胃、苦难时的胃、艰辛时的胃，对蘑菇菇这样美食野味的怀念，是怀念小时候的胃，也是怀念昔日奋发图强的经历，更是对故乡故土爱的殷切。

钱江，80年代出生，陕西省作协会员。发表文学作品多篇，现居西安。