小龙虾为什么这样“红”

小龙虾的“红”，不只表现在它经过大厨烹制、褪去虾青素以后的颜色上；也不只体现在美食街龙虾馆门口排队的长度上；如今，小龙虾不仅红在餐桌上，而且还是“网红”，它是外卖和电商平台投资的宠儿，也是微信朋友圈秀生活的理想代言者。

一进入七月，天气暴热，小龙虾市场也骤然升温，全国各地的小龙虾餐饮店都面临货源紧缺、采购价暴涨的难题——最近半个月内批发价暴涨50%。一方面，产区的暴雨天气导致养殖市场缺货；另一方面，这也是大量商家入局小龙虾市场、整体需求量居高不下所致。餐饮业界人士认为，和往年不同，此輪涨价将带来小龙虾行业的一次大洗牌。

“我就喜欢大家吃小龙虾时没法捧着手机的样子，你不知道我有多怀念可以专心聊天的从前。”社交功能、传播效果、仪式感、平民化、互动性，吃小龙虾成为一种夏日庆典，不仅因为它与当今某些社会文化心理的契合，而且从池塘到餐桌，其背后的各种推力也参与完成了这一“红色”饮食文化的构建。