榆钱儿饽饽

丛青

榆树是一种生命力顽强的树，无论是肥田沃土里，还是贫瘠山地上，都能长成参天大树。满族对榆树有特殊的感情，对特别巨大的榆树，敬奉为神。对一般榆树，则取其树干制作梁柱，取其榆钱儿制作食品。

农历三月下旬，春风刚刚吹来，大地刚刚苏醒，榆树就冲破春寒，绽开嫩黄色的花儿，报告春天来临的信息。那花儿圆圆的，薄薄的，小小的，一串一串的缀满了枝头。因为像穿成串儿的铜钱，所以叫做“榆钱儿”。实际上，榆钱儿比铜钱小许多，一般只有指甲大小。榆钱儿带着早春的气息，有一种特有的淡淡的榆香味。每到这个节令，人们纷纷提着筐篓来到野外，少女们边哼着“榆钱儿早，榆钱儿早，桃花没红，柳叶没绿，一串一串的榆钱儿，就挂满了树梢……”边撸着榆钱儿，孩子们边念着“榆钱儿一串串，榆钱儿一朵朵，榆钱儿经过妈妈的手，变成一锅香饽饽”边撸着榆钱儿。

满族食用榆钱儿，始于女真时代。传说明朝万历年间，满族先人——女真人带着人参、貂皮等到马市（交易场所）贸易，换取汉族的铁器、食盐等。由于集市交易的需要，青年努尔哈赤掌握了一定的汉语，了解了一定的汉文化和女真以外的世界。这本来是一件对双方都有利的好事，互通有无，经济交流，增强民族团结。可是管理马市的明朝官员却起了贪心，对女真人故意刁难，敲诈勒索，一个姓徐的官员指使其弟压低人参价格，后来竟强行抢夺人参。女真人不服气，遭到明军的毒打，有的女真人还被殴打致死。女真人奋起反抗，失败后逃到山中。明军一路追杀，在山口设卡围堵。三天了，女真人都饿得有气无力。忽然，一阵带有榆香的小风拂面而过，令人精神为之一振。大家逆风而行，发现不远的山脚下有一片榆树，树上挂满了一串一串嫩黄的榆钱儿。大家撸了很多榆钱儿，恰好还有逃跑中没舍得丢弃的一口铁锅和一包盐，就把榆钱儿加盐用山泉水煮起来，饱餐一顿。靠着这片榆树林，女真人躲过一劫。对明朝腐败程度的亲历亲见，坚定了青年努尔哈赤推翻明朝腐朽统治的决心。

从此，人们就食用榆钱儿了。用榆钱儿能做出好几种食品，烙榆钱儿饼、炒榆钱儿菜、打榆钱儿汤，最常见的还是蒸榆钱儿饽饽。榆钱儿饽饽的做法是：将鲜嫩的榆钱儿清洗干净，控去水分后放到大盆里，掸点清水，撒上豆油、精盐，用筷子搅拌，再撒入苞米面，搅拌均匀；锅中水烧开，将盆中物倒在锅帘屉布上，摊铺均匀，盖上锅盖，蒸熟后，铲到盘中。榆钱儿饽饽黄绿相间，松软鲜爽，散发出榆钱儿独有的清香。再加点蜂蜜或大蒜汁，更是别具风味。如果在榆钱儿里加上猪瘦肉丁儿、鸡蛋、豆油、小麦面粉等，蒸出的榆钱儿饽饽就更好吃了。

榆钱儿因为很小，一盘榆钱儿饽饽里有很多榆钱儿，吃一盘榆钱儿饽餑就吃掉了千万个榆钱儿，所以称榆钱儿饽饽是“一盘万钱”的饽饽。这里也有一个美丽的故事：清朝时候，有个索姓书生是个有志青年，为给父母治病用尽家产，父母过世后，他清贫度日，发奋攻读。榆妹是个出身名门富户的格格，聪明俊秀，是老阿祃（父亲）的掌上明珠。一个贫家书生，一个富家千金，在一次元宵节观赏冰灯时，两人相识并一见钟情。榆妹回家禀告阿祃，老阿祃因门第悬殊而犹豫不决。禁不住宝贝女儿的一再恳求，老阿祃决定私下里去见见索生，再作定夺。

老阿祃换上粗布衣衫，扮作过路客人走进索生家，只见寒门小户，家徒四壁。索生坐在锅台前，一边烧火一边看书。

锅上的蒸笼冒着热气。

老阿祃对索生说：老汉路过，口渴了，讨杯水喝。

索生舀来一瓢清水，恭敬地奉给老汉：老丈请。

老阿祃喝过水，嗅着：闻到你锅中飘出的清香味，又觉得有些饿了。

索生：老丈如不嫌弃，就请在舍下用点儿便饭。

老阿祃：那就叨扰了。

小小的炕桌上，摆上两大盘榆钱儿饽饽。索生礼请老汉：老丈请。

老阿祃品尝：唔！恕老汉眼拙，实不知此为何物所制。

索生：此乃榆钱儿饽饽，小生家贫，只能以此相待，还望老丈见谅。

老阿祃：榆钱儿？以此充饥？

索生：实不相瞒，小生每年都是靠这榆钱儿度过春荒。榆钱儿之于小生，可充半月之粮。

老阿祃点头，指着榆钱儿饽饽：你可能以此为题，即席赋诗一首？

索生略一沉思，吟道：千缕榆香带嫩寒，盐花几点入清鲜。贫家亦敢夸豪富，春日一餐食万钱。

老阿祃不住点头：好诗，好诗！贫家夸豪富，一餐食万钱，有才华，有气势，真是好诗啊！

索生：老丈过奖了。

老阿祃眼角瞄向木箱上成摞的书籍和墙上挂的一盏油灯，在心中自言自语：居陋室而自得其乐，品榆香而自强不息，索生之贫寒，岂能久乎！

索生只当老阿祃是个过路老汉，送走老汉后，仍旧安贫度日，发奋攻读。三天后，索生正在往盘子里盛榆钱儿饽饽，只见一乘花轿在鼓乐声中进入院子。索生莫名其妙，端着半盘子榆钱儿饽饽就出了屋门。

轿帘儿掀开，新娘装束的榆妹下了轿，走向索生。

索生惊愕：榆妹——

榆妹指着身着华贵服饰的老阿祃：这是阿祃，快来拜谢岳父大人。

索生慌忙向老阿祃行礼，老阿祃扶起索生，指着索生手中的榆钱儿饽饽：要谢，你们就谢这榆钱儿饽饽。是它，成就了你们的百年之好。

〔特约责任编辑 李羡杰〕