惊艳纽约的麻酱面

40多年前，当美国人眼中的中餐不过是一碗Chop Suey（杂碎）时，祖籍四川南充的唐师傅从中国台湾辗转来到纽约，在当时还是制衣厂的东百老汇42街开了第一家传统川菜馆“华园”。

一碗人们从未尝试过的麻酱面sesame noodles惊艳了众人，“people went Crazy”当时的美国报纸争相报道了华园的盛况。一时间，川菜，作为一个崭新的菜系出现在了纽约华埠。唐承烈，唐师傅的第六个儿子无比自豪地说：“可以说是我父亲将正宗的川菜带到了华埠。”

为了更好的了解那时的中餐情况，我也在网上找寻了一番华园和Shorty Tang唐矮子的资料，发现中文的记载寥寥无几，而英文的介绍却比比皆是。

1971年，唐承烈从中国台湾来到纽约，与父亲一同在华园打拼，父亲亲力亲为教他川菜技艺。唐承烈十分善谈，回忆着往事，滔滔不绝，“当时还老埋怨父亲，让自己做又苦又累的活，发鱼翅、海参。”

不曾想，五年之后，父亲去世。唐承烈承担起了家业，和母亲一道发展餐厅，唐家最鼎盛之时，在纽约开了十几间餐厅。2005年，他將所有的餐厅全部关闭，让食客唏嘘不已。

直到2007年，“纽约时报”上还专题怀念了唐矮子麻酱面，甚至请众多食评专家研究这麻酱凉面的配方，而此时纽约人再无福气品尝到当年红极一时的唐矮子面条，唐家退出纽约餐饮业已10余年。

2017年，距离华园开业已53年。半个世纪之后，已经60多岁唐承烈决定卷土重来，这次他不仅带回了纽约人钟爱的唐氏麻酱面，还将在华埠重开华园，重塑家族的辉煌。

地点：98 8th Ave，NY，NY 10011

电话：646-896-1883

（摘自美国中文网）（编辑/ 赵欣 ）