酒哥张九满

花香心悦

酒哥不姓酒，而是姓张，真名叫张九满。在他家的兄弟姐妹中，排行老小，也有人称他为满哥。大多数人喊他酒哥，主要是缘于他是我们村里一个小小的熬酒师傅。酒哥长相不咋的，严格地说来，还近乎有点儿丑，但他心地善良，厚道老实，而且身怀一手熬酒的技木，用普通话说，就是他懂得一种酿酒技术，大家都还是很喜欢他，愿意和他打交道。

我家住在八百里洞庭湖滨的平原上，那里的农民，世世代代以种植水稻为生。酒哥是我的一位邻居，从小就利用父辈传授给他的熬酒技术，用稻谷作原料，开始了他熬酒的人生。一个木甑，一座炉灶，一只铅锅，一间厢房，四五口水缸，就成了酒哥进行熬酒营生的小作坊。

出生于上世纪五十年代初期的酒哥，年少的时候就开始跟着父亲一起熬酒，父辈的熬酒技术，他已经融会贯通，彻底掌握，并在以后几十年的熬酒营生中，让家传的熬酒技术得到了创新与发展。

俗话说：三句话不离本行。酒哥不管在什么场合上，他的嘴巴里都离不开他那本“酒经”：酒有什么功效与作用啦，什么样的酒是好酒啦，以及他熬的酒什么样的人物喝过啦等等。

喝过他酒的人都信他的话，晓得他熬的酒好喝，不是在吹牛。

熬酒是一种辛苦的活儿。泡谷、蒸谷、拌药、翻动、测温、发酵，都要专心致志，一点也不能马虎，一刻也不能塌场。在酒哥酿酒的营生中，从没有困过一个落心觉。有的时候，深更半夜还摸起床，跑到厢房里去，測一测摊在地板垫子上拌了酒药子稻谷的温度，是不是正常与适度。

几十年里，酒哥在厢房里酿酒，常常是累得热汗淋漓，只能打着赤膊干活，一条搭在肩上的毛巾，时不时地被他拿下揩汗。天天，月月，年年，他家里都是酒香弥漫，飘溢乡里。

一日，酒哥在木甑上的铅锅里用一根木棍来回地搅水散热，眼睛却望着从木甑下伸出的一节竹筒里流出巴酽而又冒着酒花的酒，自我陶醉，笑得合不拢嘴。

“好酒！”这时，突然听到有人来到他家在夸的他酒，他赶紧抬起头一看，发现原来夸他酒的是村干部带来了买他酒的乡长。

乡长喜欢喝酒哥熬的酒，说他的酒倒在杯子里酒花多，口味香醇，喝下肚以后，既不口干，又不伤头。酒哥见乡长夸他的酒好，拿了酒坛子上面挂着的漏子和酒舀子，给乡长打了满满的一塑料壶子稻谷酒，硬是不收钱，说是送给乡长喝，希望乡长以后在外面多多给他的酒做做宣传。

拿了酒哥送的一塑料壶子酒，乡长一时兴致很好地对酒哥说，决定回去以后第二天要召开一个乡党委会，研究帮助酒哥投资扩大白酒作坊生产规模的事。

忽如一个在沙漠里久行的人，陡然发现了一片绿洲一样，酒哥听了乡长这么一说，顿时喜上眉梢，心里好一阵子高兴哩。

地球围着太阳不停地转，日子一天天过去。乡长说起乡上帮他投资扩大白酒作坊生产规模的事一直没有消息，只有村干部时不时地来到他家，帮乡长打酒送到乡上去。

乡长表的态，还算不算数？这件事在酒哥的心里纠结了一年有余，但又不便询问过来帮乡长买酒的村干部。一天，老婆提醒他说，可能乡长事情多和工作忙，把这事给忘了，要他再带一壶子白酒上去送给乡长，顺便问问乡上帮他投资扩大白酒作坊的事。在老婆的激励下，酒哥终于鼓起勇气，穿上一套像模像样的衣服，提着一塑料壸子酒，来到了乡政府。可一打听，让酒哥出乎意料，那位曾经给他表态的乡长，前不久因干部交流岗位，已经调走了，顶替那位乡长位子的是酒哥不认识的一位新来的乡长。

酒哥只得毫无结果、无功而返地打道回了府。

表态的乡长调走了，熬酒的作坊没有得到扩建，但酒还得熬下去。村里村外的乡亲们少不了酒哥酿制的打谷酒！酒哥也照样用他的打谷酒供应和方便着周围的乡亲们。

春天里，村里哪户人家捉了几条鱼，做一个火锅，炖汤喝，家里的大人就会对孩子一呶嘴：“去酒哥家打点酒来，放进火锅里去鱼腥！”实际上，大人是想喝酒哥的酒了，借着去鱼腥的由头，叫孩子去酒哥家里打一斤或半斤回来。

夏天里，村里哪户人家杀了一狗，炖了一大锅，大人也会派遣家里孩子去酒哥家打一小壶酒回来，既去狗肉的膻味，又能做狗肉的下菜酒。

秋天里，天气干燥，地上的潮湿重，是风湿骨病多发的季节。村里的哪户人家买回来了风湿药要用酒泡着口服，就会捎个信，叫酒哥家送几斤酒过去。

冬天里，天寒地冻，村子里哪户人家有人要下塘捕鱼，就会喊酒哥送一小壶子过去，炒一碟花生米下酒驱寒添暖。

去年晚秋的一天深夜，我年过九旬的母亲突然离世，在县城打拼的我，带着家人连夜赶到了乡下。我开着汽车刚进村口，发现一个骑摩托车的人，停下来靠在路边给我的车让路。我借着车灯一看，让路的人原来是酒哥。

我问他这么晚了骑摩托出去干什么？酒哥说，他刚刚接到了邻村一个留守老人的电话，说孙子发高烧，不便送医院，喊他送酒过去给孙子退烧。

我年少在农村生活的时候，就知道酒哥有一套用白酒退烧的办法，那就是将白酒烧热后，拿白纸放在酒里浸湿，取出贴在发烧人的肚脐上，纸片贴干后再浸湿再贴，一连几次，这一招准灵，发烧的人随后就会大汗直冒，高烧很快就会退下来。

几十年来，在我的印象中，记不清酒哥用自己熬出来的白酒，方便过多少人，也帮过多少人的忙！

村子里有人说，酒哥是酒的化身。这话不无道理。