大师笔下的年味

大师笔下的年味

王蒙：小时候过年特别激动

小时候过年特别激动，因为能吃上一顿肉，因为包饺子，因为穿一件新衣服，因为给大人磕头和得到压岁钱，也因为相信家里大人的话，相信这几天有诸神下界，有祖先的在天之灵在空中巡回，所以我们必须出言谨慎，行事小心，敬畏与感动上苍，祈求好运。

冰心：大坛子里有大块喷香的糟肉

过年的前几天，最忙的是母亲了。她忙着打点我们过年穿的新衣鞋帽，还有一家大小半个月吃的肉，因为那里的习惯是从正月初一到十五不宰猪卖肉的。我看见母亲系起围裙、挽上袖子，往大坛子里装上大块大块喷香的裹满红糟的糟肉，还有用酱油、白糖和各种香料煮的卤肉，再蒸上好几笼屉红糖年糕。当母亲做这些事的时候，旁边站着的不只有我们几个馋孩子，还有帮忙的厨师和余妈。

冯骥才：为母亲备足八样年货

每逢春节，友人们便笑道：“大冯又忙年了！”人们过年的心理是年货要备得愈齐全愈好，以寓来年的丰足。备年货时母亲是重点。母亲住在弟弟家，所以多年来一直要为母亲备足八样年货一一送上，大致是玉丰泰的红绒头花、正兴德的花茶，还有津地吊钱、彰州水仙、宁波年糕、香烛供物、干鲜果品、生熟荤腥。母亲今年九十高寿，应让她尽享与寿同在的美好生活与年意。

莫言：吃到带钱的饺子

终于熬到了年除夕，这天下午，女人们带着女孩子在家包饺子，男人们带着男孩子去给祖先上坟。那时候，不但没有电视，连电都没有，吃过晚饭就睡觉。

年夜里的饺子是包进了钱的，我们盼望着能从饺子里吃出一个硬币，这是归自己所有的财产啊，至于吃到带钱饺子的吉利，孩子们并不在意。有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点要了小命。

汪曾祺：过年开坛的咸菜极香美

入冬，腌芥菜。小白菜晾去水分，入芥末同腌，过年时开坛，色如淡金，辣味冲鼻，极香美。自离开家乡后，我从来没有吃过这么好吃的咸菜。

春节吃饺子，比户皆然。有些老北京人家吃素饺子，以蔬菜薰干切丁为馅，取其清新爽口。立春日吃春饼，羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）、绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝，炒鸡蛋，少加甜面酱，以荷叶簿饼卷食。诸物皆存本味，不相混淆，极香美，谓之“五辛盘”。萝卜丝不可少，立春食萝卜谓之“咬春”，春而可咬，颇有诗意。饼吃得差不多饱了，喝一碗棒渣粥或小米粥，谓之“溜缝”，如砌墙灌浆也。

陈忠实：诱人的馍的香味儿

到春节前的三两天，家家户户开始蒸包子和馍。按当地风俗，正月十五之前是不能再蒸馍的，年前这几天要蒸够一家人半个多月所吃的馍和包子，还有走亲戚要送出去的礼包。包子一般分三种，有用肉作馅的肉包和用剁碎的蔬菜作馅的菜包，还有用小红豆作馅的豆包。新年临近的三两天里，村子里从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿，这自然是这家那家刚刚揭开锅盖的蒸熟的包子和馍散发出来的。

（本版块编辑 孙 婷）

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