李权超“朝碧海，暮苍梧”客家大厨，勇闯天涯

彬彬泡影

抛开世纪金源酒店集团出品总监（全国20家五星级饭店）、中国烹饪大师等世俗身份、荣誉不谈，能够像徐霞客“朝游碧海，暮苍梧”般游走于天地，访遍世间美食，成为一代“食神”才是客家厨师李权超一直以来追求的心愿。如今即将开启第30个国家“寻味天下”跨国之旅的李大厨正在用他的实际行动践行着他的勇闯天涯的梦想。

而李权超之所以能够有机会成就这一切，皆是源于世纪金源集团黄如论主席慧眼识英雄的知遇之恩。千里马常有而伯乐不常有，能被一家市值数千亿，产业遍布海内外的集团公司的主席赏识，李权超倍感幸运。李权超常说：“黄如论主席的‘诚信创业，造福社会的崇高品德和人格魅力，是我一生最大的追求和精神财富的收获”。而无论何时，“感恩”两个字始终摆在李权超心里最重要的位置。

匠心精神汇聚古法盐焗鸡漂洋过海泪触游子乡愁

在荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛，2016中欧顶级名厨厨艺大观的活动现场，李权超和法国米其林一星名厨Lo？c Villemin（卢瓦克·维尔曼）高手巅峰对决切磋厨艺，向全球20多个国家的40多支代表队展示了他精心烹制的古法盐焗鸡。

当香气迷人的盐焗鸡新鲜出炉的那一刻，一场别开生面的东方美食盛宴悄然拉开帷幕，来自东方美食的香气氤氲着散开，撩拨着现场每一位食客的神经。坚持使用古法传统烹饪的李权超说：“只有采用最简单的食材，使用最简单的烹饪方法，才能呈现出食材本身最原始的自然本味。”同场竞技的Lo？c Villemin主厨在品尝了这道古法盐焗鸡后大为倾醉，兴奋地直竖大拇指：“OK，OK，Very Good！”而在场的华侨嘉宾们更是赞不绝口，因为这道来自遥远东方的客家美食勾起了他们味蕾深处来自家乡美食的记忆，唇齿留香的鸡肉上缱绻着他们本就浓的化不开的“乡愁”。毕竟美食，从来都是客居他乡的游子对于故土最执著的记忆。而李权超制作这道料理的初衷亦是源自于此，李权超说：“饮食文化也需要传承和创新，传承是一个前提，是一个基础，就是要文化认同、文化传承。创新是一个方向，是一个生命延续，更需要开放的态度，世界的眼光，平和的心态、包容的精神。”通过古老原始传统的烹饪方法制作美食，传承中餐博大精深的古法技艺，站在世界级烹饪大赛的舞台上向海外华人乃至全世界传递客家饮食文化精神，弘扬中国古老悠久的千年文化。这位来自广东梅县的客家厨师，一直以此为使命。

游访全球顶级超奢酒店弘扬中华餐饮文化

也许你会认为这样一位具有极高专业造诣又醉心古法料理的烹饪大师，在生活中一定十分刻板保守，但是令人意想不到的是，李权超在生活中却有着令众多资深驴友都难以企及的旅行经历。虽然他并不精通英文，只会讲“Yes/ No”的基础词汇，但是李权超却怀揣这两个“世界语”通关令，独身游走世界几十个国家，在涉猎美食之余，与当地顶级大厨进行交流，更是不忘深度领略当地饮食文化背后的风土人情。

李权超曾数次以“国际友人”和“料理专家”双重身份受邀前往访问考察神秘国度朝鲜，板门店三八线军事区竟然都对他深度开放。也曾深入素有东南亚恐怖地带之称的金三角、缅甸克钦邦第一经济特区板瓦、缅甸掸邦第四特区小孟拉，到美国西点军校感受：责任、荣誉、国家的西点精神。品味朝鲜的冷面，韩国的泡菜，日本融汇禅心的怀石料理、金枪鱼解体秀、京都豆腐宴，蒙古国马奶酒，土耳其烤肉，西班牙的海鲜饭，伊比利亚火腿，俄罗斯鱼子酱，法国的鹅肝、黑松露，意大利提拉米苏，加拿大冰酒、枫树果露等。正如李权超在他的个人社交平台上所写“有型世界，无限风光”，这便是李权超对生活的追求和向往。

李权超在游历世界的旅行中，走访全球各大顶级奢华酒店，学习世界顶级的经营理念。六星级迪拜亚特兰蒂斯酒店气派非凡，七星级迪拜帆船酒店堪称全球最高建筑酒店。马尼拉索菲特酒店斥资5000万元打造的自助餐厅风味齐全，堪称世界最为奢侈的自助餐厅，令人能够在品尝美食的同时欣赏蜚声国际的“马尼拉湾落日”景观，领略菲律宾的美食文化。迪拜阿玛尼酒店精致高贵，设有8个不同风格的餐厅，拱形线条装饰丰富了空间的层次感，令餐厅呈现不同凡响的气度。阿布扎比酋长皇宫酒店作为全球唯一的八星级酒店以22吨黄金打造的，身处其中，目之所及皆是金碧辉煌……

尽管这些酒店全都留下李权超的足迹。然而李权超周游全球绝不是为了单纯的游览参观，他在阿联酋全球最顶级奢华酒店与顶级大厨坐而论道，切磋厨艺，并紧跟时代潮流，将行业的最新资讯带回国内，同时将传承中华餐饮文化为己任，身体力行地证明美食无国界。游遍全球酒店，李权超最深的感触是极致，无论是食品的原材料、制作、味型、呈现等，极致两个字都深深的印在他的心里。李权超说：环球游访的经历，让他感受到将细节做到极致，精益求精、止于至善的理念，同时他也会将这种极致理念应用在酒店的经营餐饮管理中去。

关注食品安全 争当先锋践行者

李权超说纵使他已经走遍千山探访万店，但是给他带来最大触动和深思的莫过于全球最牛的员工餐厅：2016年初，世界中餐业联合会的“欢樂春节”项目带领选拔的厨界精英组成名厨团队以食为媒，以食会友，入驻Facebook总部，为Facebook员工制作原汁原味的中国美食。回顾这段活动经历，李权超说：Facebook的员工餐厅无论是餐厅设计还是菜品，一切以人为本，近百位“联合国”厨师团队来自40多个国家，各式美食一应俱全。同时也不计成本的做好食品安全，Facebook的员工餐厅后厨操作非常规范苛刻，最大化的使用最好的设备，以机械设备的科学量化尽量代替人力，这样做可以在最大程度上保证厨师的生产安全和食品卫生安全，不用任何添加剂，任何食品原材料都可以追溯，如橄榄油，原产油种植的每棵橄榄树都有“身份证”挂牌登记注册。虽然国内餐饮行业的食品安全生产也在大力整改，但是与国外发达国家相比，食品卫生安全在中国依然有很长的路要走。国内的餐饮企业都应该多像国内外优秀的餐饮企业学习，树立食品安全意识，保障食品卫生安全。

从广东省客家梅县大山里走出的李权超，在80年代改革开放的深圳，在餐厅打工以洗碗入行，从混于行伍到跻身中餐行业的骠骑将军，个中滋味，历历在目，回顾李权超的个人经历，可以发现在他身上充分体现了广东客家人勤勉勇敢的宝贵品格。李权超雷厉风行、仗义严谨、把握机会、扬长避短，凭借剑走偏锋的睿智，三十年磨一剑终于通过自身努力实现个人的华丽转身。尽管出任世纪金源酒店集团出品总监，公务繁忙，但李权超却从未停止过勇闯天涯，寻访世间美食的脚步。

朝游碧海，暮苍梧，期待厨界“徐霞客”的下一段旅程。