汇龙“南日鲍”海上丝绸之路的“软黄金”

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昂贵的食物不仅仅是蛋白质、维生素、脂肪和热量，也是身份的象征，对于中国这样一个传统的以农耕文明为主的国家，海珍品，诸如鲍鱼、海参就成为了中国人餐桌上最昂贵的食材。传统饮食文化里，被誉为海洋“软黄金”的鲍鱼不仅居海味“八珍”之首，还被视为富贵、权力的象征。随着海洋养殖科技的发达，这些昂贵的食材也走上了普通中国人的餐桌。其中，福建莆田的汇龙海产就是著名的南日鲍生产企业。汇龙海产不仅养殖鲍鱼，更把鲍鱼进行深加工。鲍鱼罐头深受海上丝绸之路沿线国家民众的喜爱。成立于2005年的福建莆田汇龙海产，凭借着不断的技术创新，成为海上丝绸之路的一颗耀眼的明星。

南日鲍，鲍鱼皇冠上的明珠

鲍鱼的历史，正应验了“物以稀为贵”。现在的人，很难想象物质匮乏年代人们对于食品的感情。口味有特色又特别稀少的食品，往往成为人们追逐的对象，甚至成为身份、地位的象征。皱纹盘鲍在汉代就列为贡品，当时的名字为“鳆鱼”，苏轼还写过《鳆鱼行》一诗，在赞誉这种海珍的同时，又表现出一定的犹豫，因为鳆鱼曾被王莽、曹操两位“篡汉”者所喜爱。目前中国最大的鲍鱼地在福建。南日鲍是驯养两年以上的皱纹盘鲍与日本盘鲍杂交培育的后代。南日鲍体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质，煮熟后鲍肉不会明显收缩。

海丝作筏，冲出低谷

虽然鲍鱼被列为八珍之首，有软黄金之称，但是鲍鱼行业也是遇到过“寒冬时节”。从2013年开始鲜活鲍鱼的内销急剧萎缩，整个产业进入寒冬。以往在市场上要比其他鲍鱼价格每公斤高 30元的莆田南日鲍，甚至卖出了1公斤78元的“跳楼价”。“养18-20个月才能收成，却遇到了这样的行情，当时全行业亏本！”汇龙海产董事长林玉雨发现“海丝”沿线的东南亚国家，拥有规模庞大的华人群体，而且以来自广东、福建等东南沿海地区为主，他们仍然保留着祖籍地的生活习惯，逢年过节时必有鲍鱼这道大菜。于是开始向东南亚国家出口鲍鱼罐头。不仅如此，汇龙海产还研究出针对“海丝”沿线国家口味的“佛跳墙”、“大盘菜”等鲍鱼深加工产品。汇龙海产有限公司董事长林玉雨在一次媒体采访中表示：“汇龙海产在莆田石城和山东荣成有300亩的养殖基地，鮑鱼年产量1000吨，年产值2亿多元，畅销东南亚。”

绿色生态，开拓市场

随着政府部门的引导和养殖户生态意识的提高，用南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料莆田鲍鱼。鲍鱼的品质越来越好，“海丝”沿线国家的消费者开始逐渐接受物美价廉的莆田鲍鱼罐头，所以才有了源源不断的订单。汇龙海产也相当重视绿色生态和科技发展，先后获得了国家高新技术企业，国家鲍鱼健康养殖标准化示范区，出口食品生产备案企业，HACCP危害分析与关键控制点体系认证，农业部水产养殖质量安全服务信息系统试点企业，国家级鲍鱼健康养殖标准化试验区，福建省级鲍鱼健康养殖农业综合标准化试验区，福建省鲍鱼及鲍鱼加工标准化示范区。

活冻鲍鱼、鲍鱼罐头、佛跳墙“三驾马车”闯天涯

目前汇龙海产的主要产品是“活冻鲍鱼”、“鲍鱼罐头”和“佛跳墙”。汇龙海产采用目前国际领先的液氮零下196摄氏度快冻技术来保鲜鲍鱼。液态氮常压下的沸点是零下196摄氏度，对食品成分呈惰性，可使食物在冻结和存储过程中的氧化变化降低到最低。当液氮与被冻食品相接触时，能吸收的巨大的热量，使产品瞬间快速冻结。并快速通过最大结晶区，瞬间锁住食品的水分和营养物质在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度大大降低。

鲍鱼罐头选用福建莆田南日岛周边天然无污染海域生长的优质南日鲍为主要原料，聘请中国香港和新加坡名厨专业制作而成。鲍鱼罐头口味纯正，开罐即食（加热口味更佳），方便快捷，出口新加坡等东南亚国家和地区。

“佛跳墙”和“大盆菜”则是秉承传统，并请专业名厨把关。其中“大盆菜”更是聘请中国香港和新加坡名厨专业打造制作而成，口味纯正，古法制作。