雏鹰农牧 全情付出只为更好生活体验

春娇

在郑州市的农业南路与康宁街交叉口附近，坐落着一家装修别致的沙县小吃店。门头的标牌上，清晰地写着“沙县小吃集团郑州公司第006店”。

每天上午11点以后，这个面积不大的店，会逐渐迎来客流高峰，部分就餐者还会由于没有空位，不得不选择排队等待。这家店环境优美、服务周到，已然可以媲美或者超过部分西式餐厅。统一的工装，洁净的点餐台和艺术化的餐桌、餐椅，这一切都使得置身其中的用餐体验变得美妙起来。

2016年底，雏鹰农牧集团股份有限公司（以下简称“雏鹰农牧”）注资融入“中国著名三大小吃”之一沙县小吃。雏鹰农牧创始人侯建芳在公开场合称，将把沙县小吃打造成为中国的麦当劳。

推动沙县小吃全面升级

由于在旁边的学校读书，小易（化名）已经成为沙县小吃集团郑州公司第006店的忠实客户。“我喜欢他们这里的蒸饺和馄饨，香喷喷的。”

小易说，这家店虽然不大，但设施齐全，不仅有电视，还有无线网络，吃饭的同时还可以进行短暂的休闲。

这一切，是雏鹰农牧为沙县小吃带来的改变。根据双方的合作协议，双方将力争在3年内完成沙县小吃店的全面升级改造，全面提升沙县小吃服务品质、保障食品安全，为消费者提供更优质的服务，以全新的品牌文化形象发展。目前，6万家沙县小吃店的升级改造正在有条不紊地推进中。

与沙县小吃的合作，不仅是雏鹰农牧进行全产业链整合的重大突破，也再次让雏鹰农牧成为市场的焦点。

这家始创于1988年，并被业界誉为“中国养猪第一股”的企业，始终致力于开展以生猪养殖全产业链为主导的战略布局，目前确立了包括生猪养殖、粮食贸易、互联网三大板块的核心战略。

在雏鹰农牧方面看来，通过与沙县小吃的合作，将进一步打通其全产业链布局，丰富其销售渠道，成为公司穿越猪周期的有力保障。同时，在互联网板块，将为其提供大量线下的提货、配货网点，推动其O2O业务的发展；沙县小吃分布在全国门店的6万块电子屏具有较强的传播力，小吃门店进行广告投放也有极大的市场需求，是雏鹰农牧布局多元化发展的重要一步。

“最近，这家店推出了一种特色烤肠，好像叫五目香肠，经过烘烤之后，皮脆肉嫩，非常好吃。”小易说。

小易不知道的是，这是雏鹰农牧专为沙县小吃店研发的新品。

五目香肠精选猪腿肉，搭配上等的香菇、木耳、冬笋、包心菜、香葱五种菌蔬制作而成，食物更为多样化，更能促进吸收、营养均衡。

新品一经上市，便好评如潮，成为沙县小吃店的明星产品。

愿亿万消费者吃得更好

入股沙县小吃集团，只是雏鹰农牧深度完善、拓展下游市场的举措之一。作为一家以让国人吃上安全肉为己任的企业，雏鹰农牧在下游领域的布局早已开始，面向终端市场系列产品的研发尝试也从未间断。

在连续加班数十个日夜之后，王冬（化名）终于迎来了自己第一个完整的周末假期。作为雏鹰农牧新品研发部的一员，王冬和自己的伙伴们，前段时间一直在忙于一种终端新品——速冻菜肴制品系列产品的研发。

“伴随着‘80后、‘90后逐步成为社会主力，这些经常三餐不开火的消费群体，成为许多企业重点攻克的对象。如何让他们方便、快捷地吃饱、吃好，吃得营养、健康，成为一片蓝海市场。在经过大量的市场调研之后，我们决定研发速冻菜肴制品。”王冬表示，雏鹰农牧研发的这些产品制作简单、种类丰富，既解决了消费者不想下厨的痛点，又补足了部分速冻产品营养单一的缺陷。

在一款“野猪肚炖山药”的外包装上，食用方法简明扼要地写着：①从盒中取出产品，不必解冻，不必拆袋；②凉水入锅，水煮开后保持微沸5-10分钟即可拆袋食用。

目前雏鹰农牧已经研发出梅干菜野猪肉、栗香野猪肉、红烧野猪排、野猪肚炖山药等多个产品，且仍在不断丰富。

上述新品的原料来源于三门峡渑池地区。其实，为了亿万消费者吃得更好，雏鹰农牧专门在三门峡投建全国大型标准化生态养殖基地，积极探索生态养殖新模式。

在这里轮牧放养的三门峡雏鹰黑猪，是雏鹰农牧自主培育的优良品种，于2013年获颁“生态原产地产品保护证书”，并荣获“中国生态原产地知名品牌”。

这些新品的加工生产则交与了全资子公司——开封雏鹰肉类加工有限公司（以下简称“开封雏鹰”）。开封雏鹰主要负责运营冷鲜肉加工项目，屠宰加工的关键设备达到了行业内较高水平，产品的卫生、质量达到了欧盟标准。这标志着雏鹰农牧成功进军肉制品加工销售领域。

从那时起，雏鹰农牧的全产业链体系不断趋于完善，目前雏鹰农牧已经形成了较为完整的产业链体系，拥有了粮食贸易、饲料生产、良种繁育、生猪养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、线上业务等，囊括了从农场到餐桌的各个环节。

为国人献上高贵体验

高端发酵火腿在欧洲是品位生活的象征。在意大利帕玛火腿声誉卓著，其色泽红润、脂肪分布均匀、口感柔嫩，能否提供优质的帕玛火腿，甚至成为评价意大利餐厅素质好坏的标准；在西班牙，热情的西班牙人都要用伊比利亞火腿款待贵宾，高端发酵火腿已经成为西班牙的灵魂。

因此在地中海之畔，沐浴着地中海的海风和阳光的比基尼女郎们，一手端着美酒，一边品尝发酵火腿的画面，成为许多国人脑海中最常有的画面。

一位美食家在品尝后如此记录：“火腿与红酒是绝妙搭配，因为红酒中的单宁可迅速分解火腿中的蛋白质，同时是纤维柔化，肉质口感更佳细嫩甜美，让肉的醇香完全绽放。”

根据营养学，由于高端发酵火腿是完全发酵的肉制品，在整个生产过程中经自身固有酶的作用下经过长时间的熟化和窖藏，肌肉组织中的蛋白质经酶的作用分解成短链的蛋白式和蛋白胨及大量的氨基酸，脂肪组织经脂肪酶的作用产生氧化分解成为脂类和醇类物质，这些物质分子量小，不需要在人体的中经胃蛋白酶、胰蛋白酶的分解和胆汁乳化作用，可以直接被小肠吸收和利用。

“打造发酵火腿，一是传递一种更美好的生活方式，二是可以进一步丰富和延伸产品结构，为国内日益壮大的中产阶级群体创造卓越的美食体验和轻奢的肉食选择。”雏鹰农牧副董事长侯五群说。

在此背景下，作为雏鹰农牧产业高端化布局的重要一环，东元食品成立。

据介绍，东元高端发酵火腿从食材选择、生产技术、工艺团队等方面进行了国际化的资源整合，依托西藏林芝地区的藏香猪、三门峡雏鹰黑猪等珍稀食材，全套从意大利和西班牙引进的发酵火腿生产设备和工艺，以国家著名专家领衔海内外工艺技术团队，经过1-3年酵龄匠心精制而成，经过至少12个月的发酵才得以正式面世，与西班牙伊比利亚高端火腿形成中西两极辉映的高端竞争与互动格局。