《中国茶道》MOOC教学的研究与实践

朱海燕　周婷　陈俊柱　洪彬　张燕

摘要：湖南農业大学茶学课程团队，重构茶道理论体系，为“中国茶道”正本澄源，精心设计教学方案、录制微课视频，创新教育教学方法，开发的《中国茶道》MOOC在中国大学MOOC网开课两期，选修学员突破89000人次，入选中国大学MOOC平台2016年度最受欢迎课程TOP10。

关键词：MOOC教学；中国茶道；茶文化教育

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）29-0148-02

湖南农业大学致力课程的教学与改革，全校通识课程《中国茶道》2013年即认定为国家精品视频课，2015年，《中国茶道》配套教材由高等教育出版社出版。2016年在原有课程基础上进行再次提升，细化知识点，丰富实践内容，优化课程视频，2016年华丽升级为MOOC，于2016年7月、10月在中国大学MOOC网上开课两期，累计学员突数破89000人次，2017年1月11日，“中国大学在线开放课程论坛”暨“2016年度中国大学MOOC工作研讨会”在北京会议中心召开。会上，中国大学MOOC发布了2016年最受欢迎的慕课课程，《中国茶道》入选2016年度最受欢迎的慕课Top10。在《中国茶道》MOOC的建设中，课程组团队在充分研究当前茶文化教育教学发展现状与需求的基础上，结合MOOC教学的特点，秉承“以生为本”、“以师为导”的教学理念，运用“寓教于理、寓教于情、寓教于乐”的教学方法[1]，重构理论体系、创新教学模式、优化评价标准，取得了理想的成效。

一、博彩众长，构建“茶道”理论体系

茶道是茶文化的核心内容，近30年来，随着国家综合实力的不断提高，人们对生活质量也在进行着不懈的追求，茶道作为最有品位的一种健康有益的生活方式受到人们的追捧。为顺应时代潮流，茶道技术的规范化建设和传播势在必行。但由于种种原因致使这一流传千年的中国传统文化发生了天翻地覆的变化，虽然更多的变化是随着历史的发展与社会共同进步的，但不乏陈词滥调的腐朽观念和稀奇古怪洋奴哲学混杂其中，鱼目混珠的后果是优秀的传统文化精髓被蚕食，飘渺虚无及奢华之风日益泛滥。由于当前茶学界未建立科学的茶道体系，即使有些已经构建部分技术标准，人们也各行其是，没有达成一致的认同。湖南农业大学茶学教研团队基于这一事实，经过两年多的努力探索，将科学的操作技术与和谐的精神理念进行规范，同时对当下流行的各式各样的茶艺茶道进行有机的整合，将茶道定义为“蕴含丰富文化内涵的茶饮技术规范（或者说是茶饮的技术标准）”。整个课程教学通过“茶道概述”、“茶道之源”、“茶叶品质”、“茶道实践”、“茶道技术”、“茶道与中国传统文化”、“茶道与文学艺术”、“茶道与健康生活”等内容的教学，系统构建有着鲜明传统文化特色的中国茶道。引领同学们沿着中国茶道的历史轨迹，领略因茶而生的丰厚文化；在“择器选水、高冲低斟”的实践中，体验茶道技术之精要妙趣；在品读“茶墨俱香”的文艺作品中，感受多元的茶道审美情趣；在悉心体会茶道“养心”、“静心”、“修身”的养生之益中，获得身心的健康与愉悦。

二、与时俱进，创新教育教学方法

近年来，随着互联网时代下教育技术与教育教学融合的加深和学生学习方式改变，以“面对面集中授课”的教学方式和以“灌输为主”的教育模式无法满足学生学习的碎片化、个性化需求。传统的教学中，由于教学内容多，文化知识抽象，又加之以课堂注入式为主的教学模式和课时限制，难以使学生深刻领悟知识，难以满足学生动手体验要求，不利于学生探索精神与创新能力的培养与锻炼[2]。因而在《中国茶道MOOC》建设中，课程组经过反复研讨，最后确定了教学方案，精心选取教学内容。制作配套精美课程PPT一套，体现知识的系统性、整体性；制作微视频86个，突出知识“难点、重点”，从教学风格到文本的撰写，从教学材料的选择到教学情境的设计，从字幕的出现到背景音乐的选配，甚至是主讲教师的语言表达到着装，每个细节都经过反复推敲，让每个视频都以极富中国传统文化且赏心悦目的形式呈现在学习者面前；引用与链接50多个富文本，拓展学生视野，增强知识趣味性；设计互评题、实践题10道，以提升学生的动手和创新能力。针对不同教学内容采取相应的教学方法，如理论讲述与采访模式相结合的方式来讲解“茶叶品质”，将抽象的茶叶识别、选购、贮藏等理论知识与生活实际相融；运用互动式和探索式的教学模式来阐述“茶道实践”，让学生在模仿与体验中探索与感悟用水的讲究、择器的妙趣；再如，运用启发式和情境式相结合的模式来学习“茶叶技术”，让看似简单的茶叶冲泡技术升华成美的生活方式，深化了学生对茶道技术的理解……合理的评价方式能有效提高学生的学习主动性，激发学生的学习热情。《中国茶道》MOOC教学中，打破传统以“平时成绩+期末测试”的粗放评价方式，而是采取“线上讨论+单元测试+互动评价+期末测试”的多点评价方式，包括了对知识、态度、能力、效果等多个方面，使学业的考核贯穿整个学习过程，注重学生全过程的学习体验，持续提升学生学习兴趣和主动性。还能增进学生间互助互学。由于在线学习的学员多，《中国茶道》每期学员都突破了40000，在晚上8：00-10：00的学习高峰期，会有超过10000人次的学员在线学习，尽管每天安排教师在线辅导，但也无法回答所有问题，而让学生们积极参与讨论的方式有效解决了这一难题，通过计分的形式来促进与鼓励学生积极参与。

三、师生互长，教书育人相得益彰

为了有效开展《中国茶道》MOOC教学，组建了一支优秀的教学团队，团队的教师积极参加现代教育技术中心组织的“在线课程”、“网络课程建设及应用”的多次培训。以老带新，培养了年青的骨干教师，借助网络教学的优势，教师有更多的时间组织教学资源、精心开展教学设计、引进先进的教学方法，开拓了教师的学术视野，优化了教学方法，全面提高了教书育人的综合素质。教学中充分运用现代教育信息技术资源丰富性、表现多样性、交流互动性、时间高效性、效果预见性、学习主动性的特点，充分发挥“MOOC”大规模（Massive）、开放性（Open）、教师讲授、师生互动、作业完成和提交在线实现（Online）的创新课程学习（Courses）的特色与优势[3]，将课程教学和社会实践、动脑与动手、科学素养和人文精神等“多位结合”，使学生在“高效、快乐、主动”中学习，在“知行并重”中“内外兼修”实现提升科学文化素质与人文素质的全面提升。尽管在线教育教学无法全面取代面授教学，但在步入“互联网+”时代，在线教学所具有的“公开性、开放性、大规模”性等优势有目共睹：以国家精品开放课程共享系统——“爱课程”网为例，于2014年5月8日正式开通“中国大学MOOC”平台。目前平台注册用户已经超过620万，学习人次超过2000万，已有21万多人获得学习证书，每天活跃用户超过20万，社会反响良好，成为当之无愧的国内第一慕课公共服务平台。“爱课程”网“中国大学MOOC”平台坚持公益性为主，作为自发学习的单个主体，不论是高校学生、老师还是社会各行各业学习者，只要你愿意，都能随时随地自主免费学习课程，并通过考核获得免费证书，可以说，这是当前实现公平教育的有效方式。与此同时，作学教育工作者，这里也是观摩、借鉴名师名课的经验，用新的教学方法和手段来丰富自己的课堂教学的学习天地。《中国茶道》MOOC，借助“中国大学MOOC”公益平台，实现了网络的无界传播，使茶文化知识的传播突破了专业、时间、空间的限制，迈出校园走向社会，实现快速、有效、广泛的普及，不到半年时间，通过两期课程的教学就已为49000人次的学员进行了服务，师生及生生之间有效互动超过52000余条，1100名学员获得了学习证书，其中43%的学员获优秀证书。有效弘扬了当代茶道新理念，传播了科学技术，无疑成为发挥茶的生态、经济、社会、文化的功能作用，服务全球茶叶消费者，推动中国茶产业走向国际、强化中国文化软势力的有效途径。

参考文献：

[1]朱海燕，洪彬，张燕，王慧.寓教于理、寓教于情、寓教于乐——《中国茶道》课程教学改革实践[J].时代教育，2015，（1，5）.

[2]《中国茶道》M00C开发思考[J].教育教学论坛，2017，（3，12）.

[3]陈玉混，田爱丽.慕课与翻转课堂导论[M].上海：华东师范大学出版社，2014.

Abstract：Tea science curriculum group of hunan agricultural university，theoretical system and reconstruct the tea ceremony for "the Chinese tea ceremony" original dearing source，carefully designed teaching scheme，video recording micro class，innovation education teaching method，the development of the Chinese tea ceremony MOOC in MOOC net classes two phase，Chinese universities take students break through 89000 person-time，MOOC platform in China university 2016 annual top 10 most popular course.

Key words：MOOC teaching；Chinese tea ceremony；tea culture education