浅析UMU平台在中职旅旅专业实训课堂中的应用

娄丽娜

[摘 要] 大数据时代下信息化教学的普及，使教师可以自由选取信息技术手段，在有限的课堂教学时间内为学生创设高效的学习情境，提供更广阔的交流学习平台，以中职旅游专业中餐实训课《餐巾折花》一课为例，探讨传统技能教学与信息化创新——UMU平台的融合，以期有效地为教学服务。

[关 键 词] 中职；旅游专业；UMU平台；实训课

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）34-0201-01

英国语言学家柯里福（Ray Cliford）曾说过：“科技不能取代教师，但是使用科技的教师却会取代不使用科技的教师！”处于信息化教育时代的旅服专业实训课教师切不可故步自封，也应善于选取、运用多媒体课件、微课、网络交互平台等信息化手段，使教学内容更加饱满充实，使教学情境更加立体逼真，使教学评价手段更加灵活多元，使师生互动更加有效深刻。

一、关于MUM平台

UMU平台是通过移动互联网创造教与学的全新体验，通过UMU平台组织可以实现多种互动：投票、提问、讨论、抽奖、考试、签到、拍照上墙一应俱全。通过UMU平台可以完美地进行知识分享与学习。UMU支持图文、音频、视频、微课、直播、付费问答等多种知识呈现形式，针对同一知识主题选择合适载体进行分享，让知识的呈现更加立体。UMU将各项学习元素全部移动互联网化与模块化，创建课程就像搭建积木一样创新有趣。通过UMU平台学习知识载体形态丰富多样，学习互动过程密不可分，通过预设学习路径让学习自然发生。

而在传统的教师示范、学生模仿练习的技能教学模式下，单一、机械的训练容易使学生感到枯燥乏味，另一方面学生的学习能力、技能掌握程度也有所不同，要解决这一难题就需要教师引入新思维、调整原有教学策略，进行教学组织变革。经过不断的学习培训，笔者选取了UMU平台，使学生变被动的学为主动的学，让学生反客为主，成为技能学习的主人。

二、实践案例

本文以中餐实训课《餐巾折花》一课为例，浅析笔者对UMU平台应用与专业实训课教学融合的探索与思考。

在进行教学设计时，笔者以就业为导向，以能力为本位，以服务为宗旨，希望在有限的课堂教学时间内使学生掌握技能标准、完成训练任务，通过运用UMU平台，开展实训课信息化教学。

课前自主学习环节，笔者将餐巾折花的基本技法和要领、餐巾折花考核标准、常见餐巾花实例以微课的形式上传至UMU平台，学生微信登录UMU平台进行课前自主学习，掌握技能标准，明确实训任务。学生进入学习群提问，教师答疑解惑，并鼓励学生将学习餐巾折花的照片上传平台。笔者通过有效的视频素材，让学生在短暂的课余学习时间对本课理解得更透彻，有利于教学目标的实现和重难点的突破。

导入环节，通过UMU平台签到，对学生进行考勤。教师采用复习导入的方式，学生通过扫码进入UMU平台进行答题，复习巩固。笔者通过平台统计学生答题正确率，检验学生课前学习成果，迅速解决疑难点。通过答题竞赛，迅速进入学习角色，互相学习与提高，在最短的时间为达到最高的学习效率。

新授环节，为明确技能标准，笔者采用四阶段教学法为学生进行示范教学，学生进行模拟实训，笔者进行巡视指导，分析评价操作中的不足。为避免单一练习的枯燥乏味，笔者运用UMU平台创新竞赛模式，以赛促练：个人表演赛“餐巾限时折花”，用榜样的力量影响班级，将表演视频上传至UMU平台，让学生在对比中寻找差距；小组合作赛，将学生餐巾折花拍照同步至UMU平台与学生课前练习照片对比，学生找不同，投票票选“最佳进步奖”“最美花朵”“技能之星”，最后进行抽奖、颁奖，激发学生的学习兴趣。

最后总结拓展环节，笔者利用UMU平台完成对本堂课的问卷调查，总结学生的学习情况，进行分层次教学，鼓励学优生完成难度较大的折花，中等生要求花型更加美观，学困生要求熟练基本步骤。课后拓展利用UMU平台组织婚宴餐巾折花设计讨论，鼓励学生主动寻找相关的网络资源，使学生在知识的理解、技能的掌握、能力的培养上获得全面的发展。

本课例中，UMU平台不是单一的展示平台，能为学生提供更有效的学习资源和学习工具。课前它是学生自主学习、交流合作的平台，课上为教师进行课堂教学的辅助工具，课后是学生练习创新的资源。课堂上每一个环节的设计，都是信息化与实训课教学的整合。UMU平台的运用实现了传统教学无法展现的内容，提升了旅游服务专业实训课的教学效率，真正彰显了信息化教学的优势。

但就实训课堂的实际运用上，笔者认识到UMU平台只是一种教学手段，切不可将它作为上课的主要环节与内容，即便有课前的自主学习平台，课上教师的示范也是必不可少的，实训课的技能标准必须“亮”出来，实训任务的完成、技能的掌握依然依靠学生的反复练习。结合中职学生的现状，在使用UMU平台时，也应充分考虑学生是否能够主动登录学习平台、如何有效交流内容、学生能否可以合理使用手机等，仍需要在今后的课堂应用中不断研讨。

綜上所述，UMU平台虽然是一种非常便捷的学习方式，但是作为旅游专业实训课教师，对实训课堂的一对一教学依然不能松懈，并且不能完全依赖信息化教学，将传统与创新完美结合，才应该是我们专业实训课的春天。

参考文献：

[1]屠金娟.中职摆台技能教学创新设计探究[J].新课程研究（中旬刊），2014（5）：111-112.

[2]陈开勤.浅谈中餐宴会摆台技能的训练[J].新课程研究（中旬刊），2012（1）：138-139.

[3]王馨，郭丽文.信息技术环境下教学设计基础[M].北京：清华大学出版社，2011.