巍山天天小吃节 本地人告诉你如何在巍山做一个合格的吃货

已连续举办7年的巍山小吃节正如火如荼，包括（pā）肉饵丝、一根面、卷粉、凉虾等在内11个系列，91个品种的特色小吃吸引了大批游客。

除了各类美味巍山小吃外，极富巍山历史及地域特色的“南诏王宴”也是一个新亮点。

“南诏王宴”源于南诏时期，是南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、犒赏将士的宴席，由三道茶即苦茶（百抖烤茶）、辣茶（包谷酒）、回味茶（甜茶），头菜即猪头、羊头、整鸡，土八碗（毕摩羊排、坨坨肉、网油焦肝、粉蒸红曲肉等）等组成。

然而，

小吃节有时限，巍山的美食却无极限。

冲破小吃街摩肩接踵的人流，像本地人一样在美食中放飞自我才是属于一个吃货的自我修养。

巍山的清早在（pā）肉饵丝的腾腾热气中开始了。巍山的饵丝店非常多，但对于好吃的铺子，巍山人也从不吝惜，即便一大早也愿意为此跑个老远。

后所街的杨记老祥店已经开了三十多年，每天清早，这里取餐的窗口总围满了人。纤细软糯的饵丝一起锅，人们不由自主地凑了上去。“我家的（pā）肉是先用炭火烤过的，很香。”丁阿姨说。

本地人喜欢肥瘦相间的（pā）肉浇头，瘦肉成丝摊开，火烤的外皮透著香气。

路边的油粉摊、饵块摊也渐渐热闹了起来。

正值当季，青豆米糕必定是人人要吃的。在平常小糕的米面里糅合青蚕豆面或豆汁，出笼后的青豆米糕颜色青绿，还伴着隐约的清香。

除了这些，随处可见的豆米粑粑和棠梨花粑粑也无时无刻不在勾起人们的食欲。这就是为什么在巍山古城街道里闲逛总是难以快步，因为每隔一步就想停下来再吃点什么。

眼看就到了吃午饭的时间，关圣街上的“胖姑娘卷粉”摊也开始忙碌起来。他们的摊子就支在家门口，来的食客不仅有老主顾，还有许多是慕名而来的新食客。也因如此，本来无名的卷粉摊渐渐在交口相传中有了自己的名字。

“卷粉都是自己家做的，什么时候卖完就什么时候收摊。”摊主说。有客人觉得酱油香，询问买处。摊主介绍，自己家的酱油一直是找一位从酱油厂退休的老人加工的，所以吃起来和别家的不太一样。

大快朵颐后，一路往北漫步。星拱楼下的凉虾足够让人神清气爽。

这是一个摆在药店门口的简易摊子，桌子上一盆凉虾、一盆冰粉、一罐玫瑰糖就是所有。

卖凉虾的奶奶姓刘，70多岁，却已经是这个凉虾摊的孙媳妇辈了。她说：“还用铜板的时候我家就开始卖凉虾了，又从5分钱卖到了3块钱。现在我儿媳妇也在卖。”

凉虾、冰粉和玫瑰糖都是刘奶奶家自己做的。“我们只要路边野生的小玫瑰花苞，做出来的玫瑰糖很香。”她说好的凉虾颗粒分明、有韧劲，好的冰粉不会稀碎，好的玫瑰糖有玫瑰的清香。

继续向北走，月华街29号卖的糯米冰棒是最正宗的。很多巍山人总愿意到那里买冰棍，在嗡嗡的老机器声中吃下儿时的味道。

如果没有本地人带路，冷泉巷里的茉莉妈家不容易找到。她家会做些紫苏木瓜、紫苏山楂、紫苏橄榄等售卖，但仅限当季，大概清明节以后就没有了。“因为我们家的东西没有任何添加剂，保存时间就不长。”茉莉妈介绍，起初只是为了让初生的茉莉吃些紫苏木瓜，不想得到了大家的认可。

夜里的巍山，涮菜和炒饵丝实在不能错过。那对于本地人而言不仅仅是吃，更是一种生活方式。

无论是阿喜涮菜还是烟草公司对面没有招牌的涮菜铺子，无数巍山人的故事在这里发生。

十字街口还有一家没有招牌的店铺名声在外 ，它的招牌是炒饵丝。这家开了二十多年的铺子由夫妻俩经营，晚上迎客，白天打烊。

土生土长的巍山人，总会为了去相熟的老店铺吃上一口，而穿过纵横交错的巷道。

对于他们来说，快乐的一天就是从早吃到晚。endprint