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魏龙飞

5月18日下午，在国际茶咖对话活动中，蒙古食品农业与轻工业部部长培·色尔格楞，著名学者蒙曼，著名作家、茅盾文学奖获得者王旭烽，斯里兰卡茶叶局锡兰茶促进部主任哈希塔·德·阿尔维斯等政府官员、专家学者齐聚一堂，把盏话茶。

蒙曼：物质和精神能够协调发展，就是中国的茶道。

提起与茶有关的成语，人们第一个会想到“粗茶淡饭”。为什么先想到这个呢？中国人喝茶其实已经喝出烟火气，贯彻到日常生活当中，吃饭就是淡饭，喝茶是粗茶，这是日常生活。

中国人把茶看得特别郑重，它是人生仪式的重要组成部分。中国有一个成语叫作“三茶六礼”，什么意思？结婚明媒正娶，第一次下茶，你去跟人订婚。《红楼梦》里面，林黛玉在那里喝茶，王熙凤调侃她，你都喝了我们的茶，怎么不当我们的媳妇呢？结婚的订茶，结婚后的喝茶，人生最重要的仪式都由茶来推动完成。

为什么结婚要用茶呢？中国古人认为，茶是不能移植的，换一个地方就不能活了。这个姑娘我定下来了，她的心，她的根都深深地扎到我们家了，就不会再改了，这是过去讲节操问题，所以婚礼一定要用茶。我们生活当中用茶，我们艺术享受的时候用茶，我们婚礼也用茶。

关于“茶道”和“倒茶”，倒茶是动作，茶道是精神。现在一说茶道，大家都想到日本。但是實际上茶道最早是中国原产的观念，这个观念在中国没有日本那么多仪式感，但是它有更多的审美和精神层面的东西存在。宋朝人喝茶讲“三点三不点”。第一，要有新茶，要有甘泉，这是第一点，有好茶、好水、好家伙，这是第一个泡茶。第二点，要有好天气，天气好了，心情也好了，所以喝茶。第三点，有好朋友来了我们也一起喝茶。三不点，没有好茶，没有好天气，没有好朋友，我们就不再喝茶了。中国茶道追求的是什么呢？第一，茶跟人的统一；第二，人和天的统一。物质和精神能够协调发展，这就是中国的茶道。

培·色尔格楞：蒙古人民饮茶历史悠久，具有浓郁地域特色的奶茶文化颇受当地推崇与欢迎。

蒙古人民饮用茶的历史非常悠久，蒙古的家庭主妇早上起来做的第一件事就是要煮奶茶，分享给丈夫和孩子们。远方的客人来了，也是煮茶来招待。

蒙古的传统奶茶是在红茶下面放一点盐，放牛奶后在火上煮茶的香味非常浓。另外一种煮奶茶的做法是奶茶里面煮饺子，还有大米、小米，用羊尾油炒了以后放进去，再加上黄油，营养成分非常丰富。蒙古人认为这样的奶茶能解除疲劳。

蒙古民族是游牧民族，所以用锅煮奶茶。比如说在草原上可以用三块石头作为一个脊柱，上面的锅直接可以煮茶，在现代家庭里面，蒙古人也是用比较大的器皿煮奶茶。

王旭烽：中国人和茶之间的关系可用“生死相依”来形容。茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一种饮料。

要说到中国人和茶之间的关系，我想用一个成语“生死相依”来形容。因为中国人和茶之间的关系，最早跟生命的死亡和成就有关。据说神农尝百草，因为他在快死的时候茶叶飘到嘴里面就活了过来，所以最亲密的接触是和生命结合在一起。因此中国人永远用感恩的心情来面对我们的茶，所以茶从一开始就有很高的精神取向。中国是茶的故乡，国人和茶，两者之间的关系是非常明显的文化符号的关系。

茶在中国被称为“国饮”，全世界有三分之一的人喝茶，有100多个国家的人喝茶，有60多个国家的人种茶，茶跟我们的生理和心理同时发生着关系。从和谐的角度来说，我觉得茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一种饮料，我希望全世界的人都能够喝茶。

哈希塔·德·阿尔维斯：斯里兰卡拥有着天然的优势，能够生产不同的茶品种，并且满足不同国家的茶饮需求。

斯里兰卡把自己视为全球红茶生产的领军者，94%的红茶是通过我们特殊的加工工艺来制造的。我们有特殊的制造工艺，主要有32种不同的工艺来完成。斯里兰卡能够生产不同的茶品种，并且能够满足不同国家的茶饮需求，源于其天然地理优势。除了生产制造的流程之外，我们还拥有一定的灵活度来生产不同种类的茶饮品来满足不同消费者和客户的需求。如今，斯里兰卡将茶叶出口到140多个国家，我觉得世界上没有任何国家能像斯里兰卡一样将茶出口到这么多的国家。我们还有七个生产茶的不同区域，七种地区的气候非常不同，所以能够生产不同口味、不同口感、不同香味的茶，这也是斯里兰卡一个极大的优势，它能够满足不同客户的需求。