番茄和土豆竟然能合体

2017-07-05石头

奥秘 2017年5期

●石头编

你喜欢吃薯条吗？你吃薯条时喜蘸番茄酱吗？如果你是“土豆+番茄组合”的超级粉丝，那么，英国人保罗培育的番土豆，对你来说，真是一个天降的福音啊！这是一种奇葩植地上生番茄，地下长土豆，可以一次性解决薯条和番茄酱的问题！如果你很好奇这么神奇的植物是怎么来的，那就让我慢慢告诉你吧！

结出“魔鬼苹果”的神奇植物

土豆是一种营养价值很高的蔬菜，是营养学家眼中的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。蒸煮炸煎、片块条泥，可以说，土豆是英国菜甚至整个欧洲菜中当仁不让的主力军，甚至有人开玩笑说，英国人只会做土豆和鱼。这也难怪，当16世纪时，西班牙探险家从南美将这个号称结出“魔鬼苹果”的神奇植物带回欧洲后，土豆逐渐以其高产的特性赢得了欧洲人的一致喜爱。如今，土豆已经成为了世界第四大粮食作物，前三者是小麦、水稻和玉米。番茄则是我们常说的“西红柿”，既可生吃，又能熟吃，营养丰富。

面对如此美味的两种食材，一位英国人保罗运用一种很古老的农业技术——嫁接，让这二者焕发出新的生机。

番土豆闪亮登场

所谓嫁接，是指通过现存植株的切片而不是通过种子来繁殖植株的方法，其实就是将一种植物的嫩枝或幼芽剪下来，移植到另一种植物上的茎或根上，并让二者共同生长成一个完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接受嫁接的植株叫做砧木，二者的嫁接，可以将拥有良好品质的接穗和抗病虫能力强的砧木结合起来，真是种一举两得之法。其实，番土豆的培育过程并不复杂：在土豆长到半米高左右时，修剪掉部分枝叶，然后将番茄嫁接到土豆的茎上，经过一段时间的培育，番土豆就能闪亮登场啦！

当然，要想真正一次性解决番茄酱和薯条的问题，还需要果酱加工和薯条加工，番土豆只能一次性解决原材料的问题。

有“亲戚关系”更易成活

你可能会有疑问，为什么植物嫁接之后还能活呢？这是植物受伤后的强大自愈能力在起作用。嫁接后，接穗和砧木的创面紧紧贴在一起，它们的细胞仍在不断地分裂，并在创口处产生一种促进创伤愈合的物质（创伤激素），结果因为细胞的增生，在伤好了以后，它们就成为连接在一起的植株了。

但出现这个结局的前提是，两种植物的亲缘关系越近越好。亲缘关系越近，在植物内部组织结构、生理和遗传上就越相近，嫁接后的成活率就越高。番茄和土豆还真的是“远房亲戚”，它们都是茄科植物大家族中的一员，而且它们的老家也离得不远——土豆原产于南美洲安第斯山一带，番茄起源于中南美洲地区。因此，番茄、土豆彼此的“亲和力”还是蛮高的。

除了亲缘关系，植物在嫁接之后要成活，还会受到其他因素的影响。比如植物的“身体素质”要好。简单说，就是生命力要非常旺盛，体内累积的营养要足，这样，细胞组织分裂就会快。适当的温度也很关键。一般来说，温度在10℃以下时，植物的愈伤组织基本不生长；在15℃-20℃时，愈伤组织生长开始加快；在20℃-30℃时，愈伤组织生长最快；30℃-40℃时，愈伤组织生长开始受阻；超过40℃时，愈伤组织又停止了生长。当然，由于植物种类的不同，它们最适宜的生长温度也不同。保持伤口湿度也是成活关键，虽然不同植物嫁接后需要的最适宜温度都不同，但它们都需要保持伤口的湿度，只有在接口处空气湿润、相对湿度接近饱和的情况下，愈伤组织才能很快生长。