美味养生蛋品
2017-07-04
原料：丝瓜（即布瓜）100 g，鸡蛋200 g。
调料：盐、XO酱、青尖椒丝、花生油各适量。
做法：1. 丝瓜洗净去皮，切块焯水；鸡蛋打散，加盐调匀、炒熟。
2. 油热炒香青尖椒丝、红尖椒丝、XO酱，放原料，调味炒匀即可。
营养分析：丝瓜含有蛋白质，多种维生素、生物碱、瓜氨酸等，具有清凉解毒、散淤止血、祛风化痰的作用，与鸡蛋同烹，有止咳化痰、通乳汁之功。
提示及禁忌：胃寒者少食丝瓜。
原料：丝瓜（即布瓜）100 g，鸡蛋200 g。
调料：盐、XO酱、青尖椒丝、花生油各适量。
做法：1. 丝瓜洗净去皮，切块焯水；鸡蛋打散，加盐调匀、炒熟。
2. 油热炒香青尖椒丝、红尖椒丝、XO酱，放原料，调味炒匀即可。
营养分析：丝瓜含有蛋白质，多种维生素、生物碱、瓜氨酸等，具有清凉解毒、散淤止血、祛风化痰的作用，与鸡蛋同烹，有止咳化痰、通乳汁之功。
提示及禁忌：胃寒者少食丝瓜。
原料：海蜇头100 g，鸡蛋150 g，青笋片50 g。
调料：盐、花椒粉、葱段、姜片、花生油各适量。
做法：1. 海蜇头洗净切片，泡除过多盐分；鸡蛋打散，加盐调匀。
2. 锅中油热，炒香葱、姜，放入原料，加盐、花椒粉调味炒熟即可。
营养分析：海蜇头含有蛋白质、矿物质，具有软坚散结、行淤化积、清热化痰、清利肠胃、降血压作用，与鸡蛋同食，可清热毒、止痰喘、健脾理气。
提示及禁忌：食用海蜇时忌一切辛热发物。
原料：鸡蛋黄150 g，鱿鱼花100 g。
调料：盐、葱段、红椒丝、花生油各适量。
做法：1. 鸡蛋黄打散，加盐调匀；鱿鱼花加盐入味抓匀，用油滑熟。
2. 油锅烧热，炒香葱段、红椒丝，放鱿鱼花、鸡蛋，调味炒匀即可。
营养分析：蛋黄含有蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴润燥、解毒补血的作用，与养胃补虚，改善肝脏功能、抗病毒的鱿鱼同食，有补虚劳、滋阴养胃之功。
提示及禁忌：鱿鱼含有胆固醇，血脂高者及肝病患者慎食。
原料：鸡蛋3个，银芽50 g，泡软的粉丝30 g，水发干贝50 g。
调料：盐、胡椒粉、花生油各适量。
做法：1. 鸡蛋打散，加盐调匀；粉丝与银芽焯水。
2. 锅中油热，放入鸡蛋炒熟，再放入粉丝、银芽，加盐、胡椒粉调味，炒熟后放入干贝炒匀即可。
营养分析：本品的多种原料营养素互补，食之更健康，可作为保健品常食。
提示及禁忌：宜选择有根的银芽。
原料：百合50 g，蟹黄25 g，鸡蛋150 g。
调料：盐、姜末、葱花、花生油各适量。
做法：1. 百合择洗干净；蟹黄炒香；鸡蛋打散，加盐调匀。
2. 油热炒香姜、葱，加入百合、鸡蛋调味炒熟，撒上蟹黄即可。
营养分析：百合含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、磷、钾等，具有止咳、开胃安神、润肺清心的作用，与鸡蛋等同食，可润肺止咳、补虚、调中气。
提示及禁忌：百合偏凉，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜食用。
原料：百合50 g，蟹黄25 g，鸡蛋150 g。
调料：盐、姜末、葱花、花生油各适量。
做法：1. 百合择洗干净；蟹黄炒香；鸡蛋打散，加盐调匀。
2. 油热炒香姜、葱，加入百合、鸡蛋调味炒熟，撒上蟹黄即可。
营养分析：百合含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、磷、钾等，具有止咳、开胃安神、润肺清心的作用，与鸡蛋等同食，可润肺止咳、补虚、调中气。
提示及禁忌：百合偏凉，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜食用。
原料：百合50 g，蟹黄25 g，雞蛋150 g。
调料：盐、姜末、葱花、花生油各适量。
做法：1. 百合择洗干净；蟹黄炒香；鸡蛋打散，加盐调匀。
2. 油热炒香姜、葱，加入百合、鸡蛋调味炒熟，撒上蟹黄即可。
营养分析：百合含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、磷、钾等，具有止咳、开胃安神、润肺清心的作用，与鸡蛋等同食，可润肺止咳、补虚、调中气。
提示及禁忌：百合偏凉，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜食用。
