高蛋白型蔬菜“养生酸模”山地有机栽培管理技术

石晓云 唐伟斌

（邢台学院化学工程与生物技术学院 河北 邢台 054001）

高蛋白型蔬菜“养生酸模”山地有机栽培管理技术

石晓云 唐伟斌

（邢台学院化学工程与生物技术学院 河北 邢台 054001）

养生菜富含营养、有利健康，是目前比较受推崇的新型菜品。蔬菜中一般维生素、纤维素、矿物质含量较高，但蛋白质含量偏少。蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，尤其中老年人饮食中蛋白质缺乏可能会引起免疫力下降，器官功能受损，危害健康。选择高蛋白型养生菜可以满足低脂饮食人群身体对蛋白质的需求。

养生酸模属于蓼科酸模属植物，由中国农业科学院从新型高蛋白牧草鲁梅克斯K-1杂交酸模(Rumex patientiaRumextianschanicuscv.RumexK-1)中定向选育出的，一种以食用为目的的高蛋白型养生菜。养生酸模嫩叶可做养生蔬菜，叶中粗蛋白含量高达干重的33.36%[1]。其营养全面，口味微酸，并含有超氧化物歧化酶、黄酮等物质。全草可供药用，有清热解毒、止血、杀虫、通便的功效。养生酸模是一种集营养、保健于一体的新的食品资源。2013年在河北邢台西部太行山区引种驯化，2016年进行了生态有机适应性栽培。其发达的根系对山区水土保持、防洪固堤也有积极作用。

1 养生酸模生物学特性

养生酸模为多年生草本。根系健壮，第一年栽培直根可深达40～50cm，两年后根系入土1m以上。一般过冬后次年冰雪消融即可返青，再生出叶簇并抽茎，茎挺直中空。种植初年地上部分叶簇数量6～10片，叶片长度15～25cm，宽度5～7cm。叶顶端急尖，全缘或微波浪状。次年叶片比第一年变宽大。单性花，黄白色，顶生圆锥花序。瘦果，种子细小，棕褐色，有光泽。花期4～6月，果期5～7月。作为高蛋白型养生菜应该在抽茎前的嫩叶期进行刈割。

2 种植前的土地准备

选择种植养生酸模的山地要远离市区、厂矿，空气清新，水质纯净，土壤没有受到农药、化肥及微生物污染，具有良好生态环境。在山地种植应选择坡度小于25度，土层较深厚的坡地、河滩地。如果是坡地可以进行小范围的梯田建设。由于邢台山区常年偏旱，灌溉条件有限，故改良梯田有利于浇水、保水。

整地时施入基肥。一般将一年所需肥量的80%作为基肥，结合深翻施入土壤。由于养生酸模以采收嫩叶为食，对氮素的需求相对多，可以安排含氮比例高、肥效较快的有机肥料。总之基肥要养分全面，肥效稳定。结合实际情况，有机肥料可以充分利用当地农家肥，如猪粪、羊粪、禽粪、人粪尿、秸秆堆肥、绿肥、草木灰、酸枣渣等。既可以节约成本，又有利于生态循环农业建设。每年每667m2山地施入1500～2000kg农家肥，同时要配合施用20～30kg有机肥或有机菌肥，满足养生酸模全程养分需求。

3 养生酸模育苗及移栽

养生酸模种子产量较低，价格偏高。其种子粒小而壳硬。若直接播种，受土壤墒情影响较大，出苗率较低[2]。又由于其幼苗阶段时间长，抗逆性不如成株，会影响正常的种植生产。建议最好采取育苗移栽的方式，以提高发芽率，保证成活率。育苗播种前浸种8～10h，可以获得95%的发芽率。待出苗30d后，叶片长出4～5片，直根长7～10cm，外界地温达到10℃～15℃以上时即可进行移栽。移栽后浇透水，3d后补浇1次水，成活率可以达到90%以上。第一年种植可以选择春、秋季节，避开夏季高温时节。养生酸模种植可以适当密植栽培，利用植株间互相遮光，达到叶片细嫩的目的。一般株行距5～10cm，垄距50cm。根据幼苗生长情况及时间苗和补苗。其苗期生长时间较长，根系生长的速度快于地上部分。可以适当控水蹲苗，一个半月后地上部分生长开始加快。

4 养生酸模日常肥水管理

养生酸模在山地的一年绿期长达240～280d，整个生命周期长达25a，高产期10～15a[3]。一般第一年种植采收1～2次，第二年可以采收3～4茬。从第三年起生长旺盛，可采收4～5茬，每年每667m2山地可采割青株10～13t。每次采收后，要及时追施30～40kg有机肥。除了氮肥外，注意合理搭配磷钾肥及微量元素肥，做到平衡施肥，以保证下次采收产量和质量。可以将有机肥条施或撒施在距植株10cm的地方，并翻入土中，减少肥效损失。每次追肥后要浇水1次，每茬浇水2～3次。养生酸模耐旱，直根系发达，可有效利用土壤深层水。但为了提高产量保证品质，要适时浇灌。由于山地地形复杂，水源有限，可采取山地节水灌溉技术。有条件的可以使用简易滴灌设备做到保水微灌。一般夏季降雨量大，长势好，产量高。冬季可以收集利用积雪，增加土壤水分，减轻春季干旱[4]。越冬后及时中耕除草，提温保墒，并及早清除杂草。建议扣小拱棚，根据天气状况及时浇水、施肥，促使及早返青，在春季露地蔬菜上市前抢占市场。嫩叶期根据市场需求及时采收，采收后留茬高度在4cm，越冬前刈割留茬可高些。

5 病虫害防治

养生酸模引种栽培在邢台太行山生境良好的区域。前两三年鲜有病虫害发生。长期栽培后，其鲜嫩叶片会受到虫害和白粉病害，需要采取物理及生物方法进行病虫综合防治。清洁田园，清除杂草，及时去除被病虫侵害的残体，带出田外做无害化处理。施用充分腐熟的农家肥，以免将虫源带入田中。利用太阳能频振杀虫灯或高压汞灯诱杀成虫。注意使用植物性安全药剂喷雾防治。

[1]安登第.营养酸模[J].中国饲料，2000(08)：27～28.

[2]牛锋，杨宪孝，马毅，等.一种极富开发推广价值的新物种—杂交酸模[J].西北民族学院学报，1999，20(1)：48～53.

[3]王金.鲁梅克斯K-1杂交酸模引种实验观察[J].饲料与种植，2010(06)：72.

[4]郭志平，朱蕴兰，王冬梅.鲁梅克斯K-1杂交酸模及寒区栽培技术[J].克山师专学报，2000(03)：6～7.

2016年邢台市科技计划山区开发示范专项。课题编号：2016ZZ022