冯小刚甘为吃货妻子“懒汉”变“煮夫”

作者／阿丽

冯小刚甘为吃货妻子“懒汉”变“煮夫”

作者／阿丽

冯导下厨房

2017年3月13日，冯小刚在微博上自曝其新作《芳华》剧照，为了打造战争新视觉，剧中一个6分钟的长镜头就耗资700万。然而，与他在电影投资中的大手笔形成巨大反差的是，生活中这位大导演一切从简从“懒”，在饮食上还很拧巴：不爱珍馐佳肴，独钟酱油拌饭；聚餐时人家大啖海鲜，他只抱着一盘西红柿炒鸡蛋不放。“家务事非大丈夫所为”也一度成为他的口头禅。但在徐帆的改造下，近年来冯导性情大变，不仅用“熟悉的味道”让妻子感动落泪，还修练成了厨艺惊人的“温情煮夫”。

“拧巴”大导演不爱海鲜爱剩饭

身为名导，冯小刚的生活中自然离不开“高大上”的饭局，为了接近他，继而促成一些合作，有时做东的人简直不惜血本。在祖国的各大菜系中，最奢华生猛的当数粤菜了，经常被奉为上宾的冯小刚，参与最多的也是粤菜饭局，但每一次赴宴，他都如临大敌。

“在北方，粤菜被公认是最铺张的，一人喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上万儿八千的，看菜牌的时候就得把第一页翻过去，直接从第二页开始。正因为如此，也就凸现出宴客的体面。”冯小刚笑着说。

吃粤菜的一大特点是，来宾要在开饭之前先围着笼子、鱼缸等一通端详，分别指出自己心仪的活物，接着就有一批生猛海鲜英勇就义。冯导皱着眉头解释：“处决的方式也是十分残忍，以虾为例，它们的下场有以下几种：赶上喜欢白灼的算它们上辈子积了德；但大多数会被扔到烧红了的石头上煎熬，美其名曰‘桑拿虾’；更有惨无人道的是活着用酒麻翻，生吞活咽，席间常能听到‘丝丝’的叫声，那是活虾发出的呻吟。”对此，冯小刚感到触目惊心，于是渐渐怕了粤菜！

凡属这类饭局，他能推则推，实在是盛情难却的，就先在家吃饱了再去赴宴。席间冯小刚也是能躲就躲，躲闪不过，又不想让别人扫兴，就象征性地夹两筷子放到自己面前的盘子里跟着瞎比划，别人一让他吃菜，他就端酒杯，掩护自己蒙混过关；或是拿话搪塞，人家一劝菜，他就讲笑话飞段子，分散别人的注意力。弄得冯导每次赴宴之前，必须搜肠刮肚一番。想想也是，一个平时连肉都不怎么吃的人，你还让他吃活物，情何以堪！

但席中不乏细心之人，一眼识破冯小刚的伎俩，出于好心一再追问冯导：鲍鱼不吃，吃鱼翅吗？鱼翅不吃，吃蟹吗？蟹不吃，吃虾吗？虾不吃，吃乳猪吗？吃牛柳吗？……你到底能吃什么？你怎么那么多事儿呀？

这种情况时有发生，逢此情景，冯小刚只能实话实说：“你们要是真疼我，就给我点一道西红柿炒鸡蛋，口重点，别放太多糖就行。我太太徐帆如果在座，她会挑几个蒜瓣、葱段，舀两勺酱油汤，放在米饭里拌吧拌吧递给我，同时对大家说，你们吃你们的，别理他，他这人特别拧巴。”非同寻常的饮食习惯，和冯小刚的童年生活有关。

1958年，冯小刚出生在北京一个普通家庭，自幼跟着离异母亲和姐姐一起生活。母亲的身体又不好，47岁就患脑血栓，此后长年瘫痪在床。因家境贫寒，也吃不着什么好东西，在冯小刚的记忆中，只有过年才能吃上一顿大鱼大肉。有时候回家，只剩下冷饭和剩菜，他就拿那些垫肚子。可能太饿，那饭菜吃起来竟格外香，特别是里面的葱段啊、蒜瓣啊，特入味儿。这段时光对他来说记忆犹新，所以等到成名后，冯小刚最爱的饭菜还是烩剩菜，或“酱油拌饭”。

从北影厂一名美工蜕变成导演后，长期熬夜的冯小刚养成了吃宵夜的习惯。宵夜很简单，开水泡饭就剩菜。餐后喝一杯柠檬水漱口，点一支烟回味，美。他时常在朋友聚餐时调侃自己说：“穷人家的孩子，发了财也学不会享福，拍的电影也重实惠。”

1999年与演员徐帆结婚后，看冯小刚吃饭这么简单，工作又很辛苦，徐帆有时候就特意做一桌丰盛的菜肴，想犒劳一下丈夫。谁料吃力不讨好，人家吃着可乐鸡翅、蒜爆鱼头等大菜，竟淡淡地说：“也没觉得比我的酱油拌饭好哪儿去，还费功夫，做这些干啥。”把徐帆郁闷得直想撤掉所有饭菜，让他啃桌子去。

生活怎可凑和吃货妻子改造“恶霸地主”

与饮食简朴的冯小刚截然相反，徐帆是一个地地道道的吃货。去外地拍戏时，从小吃街到特色餐馆，她总要忙里偷闲去吃个遍。遇到特别钟爱的美食，徐帆还要反复品尝、研究、取经，回家后再钻进厨房鼓捣一番模仿出来。

2009年秋，拍摄《唐山大地震》时，相比冯小刚的紧张忙碌，徐帆却显得轻松一些，每次临出门前，都要询问酒店员工哪里能找到好吃的。有时候半夜饿肚子了，她也会邀上女演员一起去四处寻找风味小吃！“冯小刚挺无奈的，因为我经常甩下他自己去觅食。”徐帆说，起初他也拽着丈夫陪自己去品尝各地美食，可是他要么忙，要么懒，大多数时候不愿去，后来她也懒得喊他一起了。

在冯小刚眼中，“徐老师”是一个洁身自好，眼睛里揉不得半点沙子的人。不光是做人，徐帆生活上爱干净也是出了名的。“徐老师改造我的第一个五年计划有：不啃手指甲、不在汽车里吸烟、每天洗一次头。徐老师爱唱昆曲，有时看着她在面前舞来舞去如泣如诉，总会让我产生一种恶霸地主将一代名优掠为己有的不好联想。一句话，娶了她我三生有幸。”冯小刚幽默地说。

节目中，夫妻俩边吃边聊

冯小刚执导新片《芳华》

冯小刚的卫生习惯达标后，徐帆又开始循循善诱他下厨房，经常在他面前夸某某的丈夫厨艺好，孩子老婆都有口福。起初，冯小刚不以为意：“我破事儿那么多，哪有工夫学做饭啊，再说做家务事也非大丈夫所为嘛。”

徐帆当场批评他的大男子主义：“古语还说一屋不扫，何以扫天下呢！男人做家务做菜那是爱家的表现，怎么在你这就成丢脸的事儿了？就算你可以随便凑和着吃几口，咱家还有孩子和她姥姥呢，偶尔烹饪几个拿手菜，那也是你对家人的心意嘛！”听了妻子的数落，冯小刚沉默了。

一次，吃了岳母外焦里嫩、汤汁鲜美的红烧茄子，冯小刚赞不绝口，直问老人这手艺是怎么练出来的。老太太轻描淡写地说：“熟能生巧呗，我不过把一个家常菜做好吃点，这有什么惊奇的。姑爷的胃呀，还真好伺候！”徐帆却在一旁说：“妈，您下次再做这道菜时，带小刚瞧瞧，让他也学学手艺，免得和朋友家庭聚餐时，人家都有拿手菜，他这些年只会个拍黄瓜。”老太太听了哈哈大笑：“好啊，这有什么难的！”

随着年龄的增长，加上受徐帆影响，后来冯小刚也愿意放下所谓的大男人架子，偶尔到厨房帮帮岳母和妻子的忙，甚至试着炒个菜。尽管冯导的烹饪作品令人不敢恭维，但一家人为了鼓励他加入“暖男”行列，还是硬着头皮边吃边夸奖。

因为身边有个爱在厨房捣鼓的徐帆，乐做甩手掌柜的冯小刚极少下厨，但他也偶尔会在朋友面前露一手，最擅长的就是包饺子。每年除夕，和家人吃过年饭后，约上三五好友，拌几道凉菜，包上一盖帘饺子，喝着小酒谈天说地。一圈儿电话下去，应邀的朋友就不下十位，各路神人都有。在他们那个年代，不会做饭的少，尤其北方人，会包饺子是必需的，不会和面也会调馅，不会调馅也会擀皮儿，不会擀皮儿也会包饺子，不会包饺子最起码也会剥蒜剁肉馅。用冯导的话说：“我们这代人打小就没人惯着你只会吃，孩子都得拎网兜打醋去。”

而对于饺子这东西，冯小刚还真有点讲究。他不喜欢吃饭馆包的那种一个肉丸的馅，包饺子也不喜欢用手挤，喜欢捏着褶包。面也不能软，煮出来不筋道。他对馅中的比例颇为在意，三分之一的肉和三分之二的菜，白菜里带点韭菜，用花椒油、香油、料酒、鸡蛋、葱花、姜，喂馅，关键是咸淡的把控，淡了不香。冯小刚有个绝活，不习惯用舌尖品馅的咸淡，鼻子嗅一下就八九不离十。还别说，他包出来的饺子就是皮薄馅多，鲜香可口，挺受朋友们的追捧！