食物保健民谚解析

欧阳军

我国民间的许多饮食谚语，乃是世代相传的饮食养生经验结晶，大都有其科学性与实践性。

四季进补

清明食螺，眼不生疴

螺性味甘寒，含维生素A和D以及蛋白质、脂肪等营养成分，有清热明目、利尿解毒之功，可治黄疸肝炎，急性尿路感染，特别是对风火红眼病疗效更好。清明前，螺未产子，体内壮实，且寄生虫少，故食之最宜。

西瓜祛暑，多食伤气

西瓜俗称“天生白虎汤”，味甘性寒，能清热解暑，除烦止渴，通利小便。但因清暑力强，所以脾胃不健者不宜多食。

荷莲一身宝，秋藕最补人

荷莲一身，对人类贡献颇大，尤以秋藕为最。藕汁：生服甘凉，能清热除烦，凉血散瘀；煎饮香甜，能和血补血，善治高热烦渴、产后闷乱、吐血、淋痛、跌打损伤等。健康人服之，能清心健身。藕粉：冲服极易消化，能清虚热，和胃气，对各种血症后期的调理最为佳品。藕节：煎饮能行水消瘀，治尿血及热性关节炎。藕皮：煎服能消阴虚水肿（舌红口渴尿少）。此外与藕相连的还有荷叶、蒂、梗、花、莲子肉、莲心、莲蕊须、莲房等，均有较好的保健疗疾功能。

冬夜羊汤饮，强身又祛冷

羊肉性大暖，为冬令补品之一。煨煮羊肉的汤汁，含大量蛋白质，营养价值极高。若冬季每晚饮此汤一碗，不仅暖和全身，而且整宿无须解尿。久服能填精补虚，温脾暖肾，但肝阳痰火患者，不宜食之。

饮食宜忌

空腹盛怒，切勿饮酒

饥饿空腹，酒精最易吸收，酒性上攻，极易醉倒；盛怒之下，复加饮酒，势如火上浇油，怒借酒势，理智难控，意外之事，多生此际，故此禁酒。

疔毒恶疮，勿食油煎炙烤

疔毒恶疮均系阳热之症，沸油煎炒炙烤的食品，火毒最重，食之则疮痛红肿更甚。

麻疹吃海鲜，来日生“癞癣”

麻疹为病毒感染性疾病，后期疹退屑落，皮肤微痒，严重者状似癞癣，病中进食海鲜发物，可增其痒势，但实际并非癞癣之变。

猪头肉小公鸡，发物之中要数伊

动物之头多数有激素作用。中医认为“头为诸阳之会”，阳具生发活跃之能，所以凡属发味食物，多为暖性。猪肉性味甘平，惟头肉性温善发。鸡肉本性即温，公鸡更胜，而小公鸡纯阳之体，其头尤为阳中之阳，所以最为发物。外科金创痈肿疔毒，内科肝肠痰火（如高血压症），总之一切阳热之症，均禁食之。否则创毒易散（如成败血症之类）、肝阳痰火易陷（如中毒性休克）。

食疗食补

鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安

多食荤菜，易于生痰生火，表现为肝阳上亢，眩晕头痛，身体肥胖，手足发麻，甚至中风偏瘫；多食素菜，可减少发病，身体安康。但也并不尽然，应以素食为主，适当吃荤，不可偏废。

海蜇萝卜丝，祛痰降血脂

二物皆能去脂化痰，消食除积。高血脂患者多属痰湿之体，营养物质不为己用，清从浊化而成。血脂过高，脑失奉养而眩晕，阻滞经脉而肢麻，此二物作小菜，酌加作料，香脆鲜美，可常年食用。

夏日马齿苋，痢疾肠炎均能安

马齿苋性味酸寒，清热解毒，散血消肿，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金色葡萄球菌等多种细菌，均有抑制作用。馬齿苋味道鲜美，可以做成多种菜肴，如马齿苋番茄鸡蛋汤、马齿苋豆瓣煮糊面等，故马齿苋堪称夏令保健治病之美食。

萝卜饭锅蒸，补力赛人参

萝卜性味甘凉，含多种维生素、糖分、有机酸以及磷、锰、硼等元素，有抗菌消炎、化痰消食之功，萝卜经饭中蒸熟，不但甜味增强，而且吸进水谷之精气，滋补力宏，故有“赛人参”之称。此物历史已久，相传古代某后母待前娘之子甚苛，终日无饱食，惟饭锅萝卜而已，但前娘之子却越长越健壮，于是“饭锅萝卜”至今视为补品。

要得耳目聪，枸杞常食用

枸杞为强壮健身之品，能补虚益精，清热止渴，祛风明目。枸杞叶又名“明睛叶”，泡茶清香可口，能防治虚劳发热、烦渴目赤昏痛；枸杞子，酸甜味美如葡萄干，平时嚼服消闲，最为补人，且能降血脂、降胆固醇、治肝炎、降转氨酶；枸杞根，可清内热、防治牙痛。

大蒜百补，独损一目

大蒜含蛋白质、脂肪、挥发油、多种氨基酸以及维生素C、B2、钙、磷、铁等，具广谱抗菌作用，能激发胃肠消化功能，虽无直接补养作用，却能通过抗菌除病、增强消化吸收等途径达到强健机体之功效。其挥发油对眼有刺激性，能使结膜轻度充血，使眼分泌物增多，故曰“独损一目”，不宜过多食用。