那些你扔掉的食物，能让贫民区的孩子不逃课

周甜思

全球每年扔掉的食物有13亿吨，约占食物生产总量的三分之一。解决它们的方法是把浪费的食物提供给需要的人，将可食用的捐赠出去，用不了的变成堆肥

你知道吗？全球每年扔掉的食物有13亿吨，约占食物生产总量的三分之一。

从放宽对“过期”食品的定义限制到水培技术农业和垂直农业，世界各地的城市都在努力减少垃圾填埋中的食物垃圾比重。纽约每天约有3000吨食物会被送入垃圾填埋场，在那里腐烂并排放出甲烷，影响全球的气候变化。与此同时，大约有150万纽约人处于饥饿之中。

把“垃圾食品”提供给需要的人

餐饮垃圾是城市商业垃圾的最大来源。在纽约，餐饮业每年产生近50万吨的食物垃圾，如果有5%的纽约大型餐馆将其送往垃圾填埋场的食物减少一半，那么整个城市将减少14%的填埋负担。

解决餐饮垃圾的方法是把过剩的食物，即所谓的“垃圾食品”提供给需要的人，将可食用的捐赠出去，用不了的变成堆肥。

法國是世界上第一个禁止超市扔掉食物的国家。所有接近销售截止日期而未售出的产品都必须捐给慈善机构或食物银行。除了法国这种较激进的做法，在其它不限制超市运营方式的国家中，也有不受政府强制干预的其他方法。比如英国的一些连锁超市企业，用食物垃圾生产的沼气当做能源供店铺使用。

法国的这条法规是一位议员的独创。据英国卫报报道，他对于当地超市浪费食物的行为很是恼怒，因为这些食物本可以分发给那些无家可归者和穷人，有时一些超市竟然会故意“漂白”食物来阻止人们在销售截止日期之后食用。

很多超市都反对这个新要求。这些超市认为，与慈善机构合作会产生很多额外的工作，而且消费者所浪费的食物远比超市要多。这个观点并非没有道理，尽管该法规听起来很容易执行，但是超市遵守起来却很困难。今年3月，意大利也通过了一条类似的法规，不过不会惩罚那些违法超市，而是使用税收优惠来激励超市的行为。

丹麦也出现了实践这一想法的苗头，从2010年开始就将食物浪费减少了四分之一。哥本哈根有一家叫WeFood的超市，只卖那些被主流商店认为过期的产品。这家超市非常受欢迎，明年还会在奥尔胡斯市开第二家分店。

把食物给予饥饿的人会让社会变得更好。一个最好的例子是英国的前工业城市利兹。当地超市扔掉的食物会被送往贫民区一所很大的州立学校。学校获得的食物足够为600个学生提供每天的营养早餐和午餐，不需要自己支付额外的费用。由于学生不再处于挨饿或低血糖状态，学校的逃课率也随之下降，学生表现得更好，考试成绩也提高了。

但是食物银行和慈善机构也会有食物富余。在波尔多，一家机构就把多余的水果和蔬菜制成果酱、果汁、酸辣酱和汤；伦敦的“吐司爱尔啤酒”则把三明治中切出来的多余面包边转化成了啤酒。

一些售卖食物的APP也如雨后春笋般出现，像德国的“Food Loop”，它们为客户推送超市中快过期的食品的降价信息；丹麦的“Too Good To Go”，为食客提供当天打烊前某款食物价格最低的餐馆，比如寿司和沙拉。

阻止食物进入填埋场

城市的一些贫困地区，大多提供一些加工的、油炸的、脱水的或罐头的食品，而非便宜且新鲜的水果蔬菜，时间一长人们的健康就会随之受到影响。

在美国芝加哥和多伦多，政府将一些退役的公交车变成移动市场，然后将超市中未售出的食物汇聚在这些卡车中，帮助人们改善健康状况。比如，在学校假期时发送免费午餐卡车，让无人照顾的孩子得到营养餐。

家庭是食物浪费的最大来源。因此，许多城市正在发展食物共享网络，其中最具体的一个解决方案是建立社区冰箱。在西班牙加尔达卡沃，任何人都可以把多余的食物放进冰箱来供其他任何人享用。当然，冰箱的使用是有规定的：非生肉、生鱼或鸡蛋，自制食物一定要标记制作时间，四天后如果没有被拿走就会被扔掉。

那么，如何阻止这些会腐烂并排放甲烷的食物进入垃圾填埋场？

在费城，有一种解决方案是要求所有新建住宅的家用水池都必须有一个食品碎骨机，由此产生的泥浆会被转化为沼气，为城市水处理厂供电。这种粉碎设备有一个生态方面的优势：它们可以确保食物垃圾被有效地转化为沼气，这种新能源可以提供燃料并用于发电。

加利福尼亚州的解决方案更加宏大。该州刚刚通过了一项法案，2025年之前禁止将有机物送往垃圾填埋场。当地正在建设或扩建200个堆肥厂。加州伯克利大学的一项研究显示，假设加州有5%的退化牧场覆盖半英寸厚的堆肥，那么所减少的二氧化碳总量就相当于每年为美国所有家庭和企业供能的排放量总和。

加州的尝试不仅解决了垃圾和气候变化的双重问题，还提供了一种精致的循环经济解决方案。“我们每年生产大量的有机食品：蔬菜、水果、坚果、豆类、鱼、鸡蛋、鸡肉、动物奶制品和蛋白质，它们能够持续增长并作为季节性农产品的补充。”加利福尼亚州一家开发公司的首席执行官说，该开发商也管理着附近的湿地农场。

虽然不是每个人都想发展生态西红柿农业或是使用社区冰箱，但这些创新行动都向我们展示了一种可能性：我们可以用刚刚扔掉的垃圾，来为家庭提供电力和食物。