岐山臊子面

每逢老人做壽，岐（qí）山人都会聚在一起，请来秦腔剧团搭台唱戏。这时候一碗热腾腾酸辣可口的岐山臊（sào）子面，作为台前台后的最佳配角，是绝不可少的。据当地的史志记载，岐山臊子面起源于三千年前。只吃面，不喝汤，是当地人约定俗成的饮食规矩。陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子。岐山臊子的制作更为讲究，肉丁切得薄而匀，干煸（biān）至透明状，再配以醋和秦椒辣面，文火慢炒。上等的臊子应该是色泽鲜红纯正，口感酸辣突出。这样一勺色泽油亮、辣而不燥的红油臊子，正是岐山臊子面的精髓（suǐ）所在。臊子面的配菜讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑五种颜色代表了岐山人对生活的美好祝福。

（节选自CCTV《舌尖上的中国》，题目为编者加）

动笔秀秀

岐山臊子面的历史悠久、饮食规矩、制作讲究、色彩寓意在短文中一一予以介绍，让我们对岐山臊子面有了全面的了解。在你的家乡，有什么特色食物呢？它是如何制作而成？有着怎样的滋味？用你的妙笔，写出它的美味吧！