播种期对菜用大豆生长及加工品质的影响

陈纪算，许映君，蔡娜丹，毛培成

(1.宁波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市农业技术推广中心，浙江 慈溪 315300)

播种期对菜用大豆生长及加工品质的影响

陈纪算1，许映君2，蔡娜丹2，毛培成1

(1.宁波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市农业技术推广中心，浙江 慈溪 315300)

我国是菜用大豆出口大国，浙江是菜用大豆栽培面积最大、总产量最高的省份。通过研究不同播种期对菜用大豆的生育期、豆荚性状、产量及加工品质等方面的影响，以期明确为浙江地区出口菜用大豆最佳播种期提供依据。

播种期； 菜用大豆； 生育期； 产量； 加工品质

菜用大豆是一年生作物，茎粗硬而有细毛，豆荚扁平或弯镰刀形，荚上也有细毛，所以常被称为毛豆，在日本又被称为枝豆。富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及矿物元素铁、磷等，营养价值高，食用口感好，深受消费者喜爱。目前，国际上菜用大豆的年贸易量10万t左右，主要进口国是日本，每年需从中国大陆、中国台湾及泰国进口6万～7万t速冻菜用大豆产品。我国是世界上最大的菜用大豆(俗称毛豆)生产国和出口国，主产区集中在长江流域和东南沿海一带，其中浙江省已成为我国菜用大豆栽培面积最大和总产量最高的省份，如何更好地扩大种植优势成为农技人员和种植户需要思考的问题。

不同播种期植株在生长发育过程中所遇到的温、光、水条件也有所不同，导致其产量和品质也有差异。韩国先等[1]研究发现，随着播种期的推迟，油菜单产急剧下降；李洁等[2]在研究津川1号时发现，适宜播种期为4月中下旬，过晚则不仅产量会显著降低，而且会增加直链淀粉含量，降低黏性，进而降低其食味品质；郭小英等[3]研究发现，大豆播种期早迟与生育期长短呈显著正相关，不同播种期对大豆的株高、叶面积指数等都有较大影响，随着播期延迟，株高、叶面积指数最大值等均呈下降趋势。因此，适宜的播种期对提高菜用大豆的品质和产量就显得尤为关键。本文研究分析不同播种期对菜用大豆生长发育及产量的影响，以期为菜用大豆扩大种植优势生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验于2014年3—7月在浙江省慈溪市宗汉金丰蔬菜农场内进行。肥力中等以上，适合菜用大豆的种植。试验品种为毛豆75-3。

1.2 处理设计

采用单因素随机区组试验设计，共设置6个播种期，分别为3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日、4月21日，共18个小区。小区长12 m，宽2.2 m(连沟)，面积26.4 m2。四周设保护行。行距45 cm，株距30 cm，1畦4行。重复3次，随机区组排列。

1.3 管理与调查

试验分别于3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日和4月21日在设计好的区域进行直播，地膜覆盖。田间管理按照正常的管理进行，在其生长过程中对不同播种期的现蕾期、始花期、始荚期、青荚成熟期等生育期进行跟踪调查，统计主茎高度、豆荚性状、小区产量以及加工品质等因素，并进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同播种期对毛豆生育期的影响

从表1可以看出，播种早的出苗时间较长，第1个播期需要9 d，最后1个4月21日仅需6 d，其余播期的出苗时间基本上在7～8 d不等。3月17日白天平均气温低于20 ℃，夜间气温低于10 ℃，出苗时间最长为9 d，随着平均气温升高，尤其是夜间气温提高，出苗时间缩短。

表1 不同播种期对菜用大豆各生育期及出苗的影响

播期(月⁃日)日期(月⁃日)出苗期现蕾期始花期始荚期青荚成熟期生育期/d出苗天数/d出苗期平均最高气温/℃出苗期平均最低气温/℃03⁃1703⁃2605⁃1505⁃1505⁃1906⁃2710291979203⁃2404⁃0105⁃2005⁃2005⁃2306⁃3098821012603⁃3104⁃0805⁃2405⁃2405⁃2707⁃029391869804⁃0704⁃1405⁃2505⁃2505⁃2707⁃0892821112004⁃1404⁃2006⁃0506⁃0506⁃0707⁃1491722212104⁃2104⁃2606⁃0806⁃0806⁃1207⁃20916202135

2.2 不同播期处理对菜用大豆植株性状的影响

不同播期对菜用大豆植株性状影响较大。从表2中统计结果可以看出，随着播期推延，株高、分枝数、始花高度基本上是呈递增的趋势，而主茎高度，主茎节数以及最大叶呈递减的趋势。菜用大豆全生育期需积温1 700～2 900 ℃。生育前期(出苗至第1朵花)对积温的反应敏感，推迟播种后，由于气温上升，很快达到所需的积温，因而生育前期显著缩短。

表2 不同播种期对菜用大豆植株性状的影响

播期(月⁃日)成熟期株高/cm主茎高度/cm主茎节数分枝数始花高度/cm最大叶长/cm最大叶宽/cm03⁃1759040581648714210003⁃246404388171961358703⁃316573877378831509404⁃076494235970941439604⁃14692379697310015110104⁃21697382707499151102

2.3 不同播种期处理对菜用大豆豆荚性状的影响

由表3可知，3月31日播种的3粒仁和2粒仁豆荚的长度和宽度均表现最好，4月14日播种的表现最差，3月17日至4月14日期间播种，菜用大豆的豆荚色泽均表现为鲜绿色，而4月21播种

的则偏黄绿色，这主要是菜用大豆生长需要充足的光照，植株生长旺盛，遮蔽条件下豆荚生长受到影响所致。菜用大豆的花芽分化适温为25～30 ℃，开花结荚期适宜昼温22～29 ℃，夜温18～24 ℃。根据这一特性，3月中下旬至4月上旬进行播种，豆荚生长良好，风味佳；而4月21日播种，由于受高温影响，豆荚风味变硬。

表3 菜用大豆不同播种期处理的豆荚性状

播期(月⁃日)豆荚色泽3粒仁豆荚2粒仁豆荚长/cm宽/cm长/cm宽/cm煮后风味03⁃17鲜绿659134585141糯、香、甜03⁃24鲜绿664135585140糯、香、甜03⁃31鲜绿702147591145糯、香、甜04⁃07鲜绿66614558143糯、香、甜04⁃14鲜绿660139579141糯、香、甜04⁃21鲜绿偏黄655137576142略硬、香、甜

2.4 不同播种期处理对菜用大豆产量构成性状的影响

由表4可知，3月31日和4月7日播期的2粒仁以上豆荚的单株结荚数最多，单株荚重量也最高；早播(3月17日)和迟播(4月21日)的单株结荚数、单株豆荚重量、3粒仁豆荚数量均较低。因此，播种期是影响豆荚1粒、2粒和多粒荚的主要因子。

表4 不同播种期对菜用大豆产量构成性状的影响

播期(月⁃日)单株结荚个数1粒仁2粒仁3粒仁单株结荚总数2粒仁以上单株荚数单株荚重量/g百粒鲜豆仁重量/g2粒仁以上荚单株重/g03⁃1752100251771255689247503⁃2442119482091676699257603⁃3125128582111867658969204⁃0745136722532088658877804⁃1442143402251836038752304⁃21411164620316252387482

2.5 不同播种期处理对菜用大豆产量的影响

由表5可知，各处理中，4月7日播种的菜用大豆平均667 m2产量最高，为700.60 kg；其次为3月31日播种的638.45 kg，4月21日和3月17日播种的最低，分别为490.90和502.02 kg。方差分析显示，3月31日和4月7日2个播期处理间的产量没有显著性差异，但与3月17日、4月14日和4月21日播期的产量达极显著差异，3月24日、3月31日和4月14日这3个播期产量间也没有显著差异。由此可知，菜用大豆播种过早(3月24日之前)，由于生长前期气温较低，积温较少，植株营养积累较少，从而影响到结荚和产量；播种过迟(4月14日之后)，随着日均温的升高而出现高温逼熟现象，导致豆荚鼓粒不良，也直接影响到产量。

表5 不同播种期对菜用大豆的产量影响

播期(月⁃日)产量/kg显著性差异小区667m25%1%03⁃17198750202cC03⁃24226757276bcABC03⁃31252763845abAB04⁃07277370060aA04⁃14217755002bcBC04⁃21194349090cC

2.6 不同播种期处理对菜用大豆加工品质的影响

由表6可见，从影响菜用大豆加工品质的每500 g豆荚个数、合格率、可溶性总糖、畸形、单粒荚、瘪荚等主要因素来看，3月31日和4月7日这两个播种期的菜用大豆加工性状总体表现最佳。

表6 速冻菜用大豆加工品质检测

播期(月⁃日)比例/%单粒荚斑点豆荚畸形虫害变色机械伤瘪荚失仁小豆合格率可溶性总糖500g豆荚个数03⁃17822080151554552860487813617003⁃24732210212056948750485113416803⁃316421511202053222650529813316504⁃077120512214561035580492013316204⁃147623812156553054410446012716904⁃2181265121868550625503840123171

3 小结与讨论

菜用大豆从播种到成熟的生长阶段主要为种子发芽期、幼苗期、开花结荚期和鼓粒成熟期，其产量和品质受品种、栽培因子和环境条件的共同作用。在本试验期间气候条件下，毛豆3号在3月31日和4月7日播种(直播)，其植株、豆荚、产量构成性状、平均产量及速冻加工品质等综合性状表现最优。菜用大豆的产量和2粒仁豆荚存在着正相关。单株2粒仁以上豆荚数量多、重量大，平均产量也高。

鼓粒期适当的日照和雨量有利于提高产量，但日照过多，常伴随日均温的升高而导致豆荚鼓粒不饱满，瘪荚多、饱粒数减少和百粒重下降；4月21日播种的豆荚性状较差，总体产量偏低。

[1] 韩国先，王志伟. 不同播种期、密度对直播油菜浙大619产量的影响[J]. 浙江农业科学，2015，56(1)：54-55.

[2] 李洁，张欣，崔中秋，等. 不同播种期对津川1号产量及品质食味影响的研究[J]. 天津农学院学报，2015，22(2)：21-24.

[3] 郭小英，郭秀卿，韩娜娜，等. 不同播种期对大豆生长发育的影响[J]. 湖北农业科学，2012，51(15)：4210-4213.

(责任编辑：张瑞麟)

2017-02-16

浙江省慈溪市农业局项目(CN201305)；浙江省慈溪市科技局项目(CN2015009)

陈纪算(1978—)，男，浙江慈溪人，高级农艺师，硕士，从事出口农产品种植技术与安全管理工作，E-mail：cjs@haitonggroup.com。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170518

S643

A

0528-9017(2017)05-0779-03

文献著录格式：陈纪算，许映君，蔡娜丹，等. 播种期对菜用大豆生长及加工品质的影响[J].浙江农业科学，2017，58(5)：779-781.