新形势下大米龙头企业发展健康产业模式的途径与措施

王泽义

摘要 本文介绍了大米国际市场新趋势及梅里生态米业公司实现企业发展健康产业的新途径和发展措施，以期为做大做强健康产业模式提供借鉴。

关键词 大米产业；梅里生态米业公司；健康产业模式；途径；措施

中图分类号 F326.11 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）09-0282-02

稻米是中国最主要的粮食种类，产量占粮食总产量的40%左右。大米是由稻谷籽实经脱壳碾制而成，在人们的日常餐饮中占据举足轻重的地位。大米味甘、性平、无毒，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢、养阴、润燥等功效。其主要营养成分有蛋白质、糖类、钙、铁、磷等，是补充营养素的基础食物。大米还含有阿魏酸等生理活性物质、VE[1]和B族维生素，是人体B 族维生素的主要来源，是脚气病、口腔炎症的重要食疗资源，其加工食品不刺激胃液分泌，所含的黏性淀粉能形成胃的保护膜，但糖尿病患者不宜过多食用。大米不含过敏原的谷蛋白，利于儿童和婴儿的发育和健康。

随着人们对健康的关注度越来越高，大米市场呈现品牌化、多元化、功能化趋势。因此，大米龙头企业应立足资源优势，做大做强品牌文章才能在市场竞争中处于不败之地。在这方面，安徽梅里生态米业有限公司的成功之路值得借鉴。

1 国际大米市场发展新趋势

目前成熟的大米市场呈现出3个趋势[2]。一是从流通、进出口管控和法律法规支持等多个维度及产业链相关环节加强监管，高度重视稻米品质。二是量小质精，消费层次提升，米制品种类更加多元化，产业向深加工方向发展。三是稻米逐渐由单纯的交易商品转变为消费品，小包装化和品牌化发展趋势明显。

2 梅里生态米业公司实现企业发展的新途径

面对越来越激烈的市场竞争环境，梅里生态米业公司以市场为导向，加快加工技术装备的优化升级，逐步找到实现企业发展的新途径。一是充分利用资源优势实现规模化生产，通过订单生产和基地建设，不断发展壮大企业。二是整合资产、资源和人才优势，加快打造区域特色化、规模化和具有影响力的龙头企业，带动农民增產增收。三是通过品牌战略和“放心粮油”进社区等工程项目的实施，提高企业粮油产品知名度与品牌影响力。四是通过自主创新与技术革新提升企业科技水平，促进传统粮食加工业向现代粮食加工业转变，加快加工业发展和产业结构调整，实现科技兴粮。不断增强产品竞争能力，创新理念、创新思路、创新举措、创新服务[3]。

3 发展措施

农产品质量安全是食品安全的基础。年来，该公司始终以“让食者安心、让耕者获利”作为发展现代农业的出发点和落脚点，通过建立自营基地、扩大订单合同、加强标准体系和责任追究，从源头构筑防线提高产品质量与档次，筑牢农产品质量安全第一道防线，创立了“构建诚信机制、健全标准体系、建立追溯平台、实行无缝对接、强化责任追究”的农产品质量安全管理模式，确保连续多年不发生农产品质量安全事故。

3.1 创建富硒米基地，实现统一管理

通过实施省级农业标准化示范区项目——功能富硒米生产与加工标准化示范区，带动水稻质量水平的提高。2011年公司通过土地流转建立优质水稻生产基地1 333.33 hm2，建立水稻生产标准体系和相关技术规程5项，聘请区农技中心技术人员进行全程生产技术指导，已通过省质监局专家组的中期检查。集中生产优质香稻、专用水稻，着力打造核心板块，创建现代农业科技试验示范基地。示范区管理严格执行“七统一”标准，即统一种子、统一育秧、统一机耕、统一机插、统一灌溉、统一机防、统一收割，实现标准化种植、机械化生产、专业化管理和集约化经营。

3.2 加强生产环节的控制，建立追溯机制，打造放心品牌

随着公司不断发展壮大，品牌建设不断推进，基地建设滞后、优质粮源不足的瓶颈也逐步凸显，公司对此进行了认真地分析研究，认为公司生产要上规模、品牌建设要上档次，必须要有稳定充足的优质粮源，必须把优质粮源基地建设作为生产的“第一车间”。大米市场频发的质量安全事件使食品安全和产品品质成为行业关注的焦点。建设农产品质量追溯机制是传统农业的一次革命。为保证追溯系统信息的真实可靠，生产基地编制信息记载表27种，建立了涵盖所有生产环节的原始信息的产品信息档案。同时，配备专职人员，成立质量追溯信息中心。相应的纸质原始记载材料由原粮仓储、生产加工、销售等环节相关负责人提供。近年来，公司在优质粮源基地建设、夯实龙头企业发展基础方面作了一些有益尝试，取得了一定成效。

该公司现有水稻订单面积1.33万hm2，在确定优质水稻品种的基地上，加强农资产品的配套和供应，分别与汇丰农资公司、拜尔福生物科技有限公司、绿久丰农业科技公司签立了农业投入品供应合同，保证订单基地生产使用放心肥、放心药、放心种。建立农产品质量追溯系统，通过GAP（良好农业规范）认证。以节约水、肥、药为重点，创建全新的农业可持续发展模式。突出节本增效，坚持农机农艺与生态相结合、良种良法与良田相配套，实现农业低碳生产；开发运用物联网技术、农业工程技术、现代生物技术、农用新材料等成果，以高水平农业设施为依托，实现工厂化、集约化、程序化、智能化农业生产[4]。

3.3 加强产品检验监测，建立健全质量保障体系

通过与市农产品质量监测中心、市质监局产品质量监督所等相关单位合作，从原粮质量把关，采取定期送样、抽样，重点监测对人民生活健康影响较大的重金属、农药残留等相关指标，保证大米的质量安全，为安全食品生产基地提供有效的内控机制。建立有机水稻生产基地，生产的有机米待通过检测达标后，正式上市。以建立标准化的示范基地、认证体系和检验监测体系为基础，充分利用信息技术监控农产品从生产到市场准入的全过程，构建生产有规程、产品有标准、质量可追溯、市场有检测、企业有诚信的运行机制，确保农产品及其精深加工品的质量安全。通过基地农场自检自测和公司内部设立食品质检机构，加快构建全面覆盖大米生产基地与消费市场的质量检验检测及预警体系。同时，进一步完善无公害食品、绿色食品和有机食品认证体系建设，推行第三方认证和产品质量认证制度，构建信息化服务平台，大力推进产品质量安全追溯制度化进程，扩大绿色消费。

3.4 发展功能性稻米生产

笔者认为，大米龙头行业梅里生态米业之所以走出一条成功的产业模式，除了政府政策扶持、立足富硒资源、严格把控质量、打造优质品牌外，其率先展开的功能米开发迎合了时代潮流。功能性稻米是指具有调节人体生理功能，但不以治疗疾病为目的，适宜普通人群食用的稻米产品[5]。其除了含有普通大米所含的营养素外，还含有一些对人体生理功能有调节和平衡作用的特殊成分，如富含抗性淀粉的宜糖米、富含γ-氨基丁酸（GABA）的降血压稻米和有机富硒米，具有强化人体生理防御机制、改善体力和精力状况、延缓衰老及预防部分疾病的作用[6-9]。

抗性淀粉通过降低餐后血糖、血清胆固醇、三酰甘油含量和增强胰岛素敏感性来防治代谢综合征。较食用其他碳水化合物，食用富含抗性淀粉的食品后血糖的升高减弱且血糖总量显著降低，对改善H型糖尿病代谢具有良好的作用。富含γ-氨基丁酸（GABA）的巨胚稻米具有降血压、治疗癫痫病等功效，是水稻品质改良的研究热点之一。食用富硒米可以解决我国72%县、市的缺硒或低硒问题，降低癌症发病率，以及改善与缺硒有关的患病人群、3亿多儿童及部分成人铅中毒者的健康状况。随着人们对食品绿色、健康理念的不断增强，对大米的绿色无污染要求既是挑战也是机遇。当然，如果产业充分发挥天然资源优势，生产出具有功能性的大米（如富硒米），必将为广大消费者所青睐。安徽梅里生态米业有限公司立足富硒资料，做大做强健康产业的模式值得借鉴[10-12]。

4 参考文献

[1] 5万吨无公害优质富硒大米产业化开发项目商业计划书[EB/OL].（2012-02-13）[2016-12-06]. http：//www.doc88.com/p-092209820113.html.

[2] 高泓娟.成熟大米市场呈现三大特点[N].中国食品报，2010-11-17（2）.

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[4] 孙定红.功能性稻米及其食品的研究与开发[J].农产品加工，2006（6）：24-25.

[5] 倪玉峰，杜永林，郭永生.江苏省稻米现状及优质米产业发展对策的研究[J].江苏农业研究，2001，22（3）：72-75.

[6] 龚丽敏，江诗松.产业集群龙头企业的成长演化：商业模式视角[J].科研管理，2012（7）：137-145.

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[8] 胡微.产业龙头企业电子商务运营模式博弈分析[J]. 商业经济研究，2015（9）：77-79.

[9] 梁洪松，霍学喜.苹果产业龙头企业组织创新动因的实证研究[J].湖北农业科学，2011（1）：202-208.

[10] 杨启智.论龙头企业产业链的整合[J].农场经济管理，2004（5）：38-39.

[11] 李芳，崔照忠.农业龙头企业促进农业全产业链发展研究[J].经济研究导刊，2015（25）：38-40.

[12] 王力辉.龙头企业对产业集群经济的作用分析[J].科技經济市场，2007（4）：240.