2016年保山市新收获粳稻质量情况分析与展望

陈保平+董凡卓+濮玉千

摘要 本文对2016年保山市新收获的47份粳稻样品质量情况进行了分析，并对近3年收获的粳稻质量情况进行了对比。结果表明，2016年保山市粳稻质量总体稳定，略好于2014年，但不及2015年；分析并探讨了自然条件和零散种植对保山市粳稻质量的影响，提出在未来的质量调查中应把好调查关口和创新调查数据的应用。

关键词 粳稻；质量调查；分析；云南保山；2016年

中图分类号 TS207.7；S511.2+2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）09-0275-02

Abstract This paper analyzed the qualitiy of 47 samples of newly harvested japonica rice in Baoshan City in 2016，and compared the qualitiy of rice harvested in nearly 3 years.The results showed that the qualitiy of japonica rice in Baoshan City in 2016 was stable，slightly better than that in 2014，but worse than that in 2015.This paper analyzed and discussed the influence of natural conditions and scattered planting on the quality of Baoshan japonica rice，and put forward should grasp the investigation gateway and innovate survey data application in future quality investigation.

Key words japonica rice；quality investigation；analysis；Baoshan Yunnan；2016

保山市地處云南省西南部，辖隆阳、腾冲、施甸、昌宁、龙陵5个县（市、区）72个乡（镇）902个村委会。水稻是保山市的主要粮食作物之一，目前以粳稻为主，粳稻种植面积占水稻种植总面积的3/4左右。2015年全市粮食总产量达143.16万t，其中稻谷产量达50.43万t，占比粮食总产量的35.2%[1]。全市近3年来共扦取稻谷质量调查样品247 份，其中粳稻样品129份。通过3年的质量调查工作，积累了大量稻谷质量的基础数据。通过开展稻谷质量调查工作，为指导保山市粮食企业收购、实现优质优价、促进农民增产增收[2]、确保口粮绝对安全提供了数据参考。

2016年保山市对新收获的粳稻进行了全面质量调查，共计采集了8个品种47份样品，涉及全市4个县（市、区）10个乡镇34个行政村。质量检验均按照《稻谷》（GB 1350—2009）国家标准规定的项目、指标和检验方法进行检验和判定[3]。

1 质量调查结果

1.1 粳稻质量调查总体情况

保山市2016年新收获47份粳稻样品质量检测结果如表1所示。可以看出，异品种粒、黄粒米、互混均未检出，色泽、气味均正常；出糙率平均值为81.2%，整精米率平均值为61.1%，水分平均值为11.8%，杂质平均值为0.5%，不完善粒平均值为3.9%，谷外糙米平均值为0.6%。《稻谷》（GB 1350—2009）国家标准规定出糙率为定等指标，3级为中等，全市3级及以上达标率为97.9%，其中：1级粳稻占比59.6%，2 级占比27.7%，3级占比为10.6%。

1.2 近3年新收获粳稻质量情况比较

由表2可以看出，近3年来，粳稻异品种粒、黄粒米、互混均未检出，色泽、气味均正常，出糙率保持稳定，水分和谷外糙米受收获方式和天气影响，波动较大。从全市范围来看，2016年粳稻整精米率略有下降，不完善粒有所上升，主要是未熟粒和病斑粒。总体质量略好于2014年，但不及2015年。

2 讨论

2.1 自然条件直接影响粳稻质量

保山市地跨澜沧江、怒江和龙川江三大水系，气候条件复杂多样，“一年分四季，十里不同天”。2016年全市稻谷生育期内大部分地区有连续阴雨低温寡照天气，生长前期光照不足，雨水过多，水稻生育期明显推迟，收获进度明显慢于常年。从不完善粒检测结果分析，可以看出2016年稻谷的收获受到了较重天气因素影响，稻谷成熟度降低，不完善粒中的未熟粒和病斑粒明显增多，导致精米碎裂多、碎米率增加，部分县、区稻谷的出糙率和整精米率降低，给质量指标带来一定的影响。

2.2 稻区类型多样，种植零散且规模小

保山市是典型的立体农业气候，全市依据海拔高低和气候类型可以划分为低热河谷稻区、江东（怒江以东）温暖高产稻区、江西（怒江以西）温暖多雨稻区和冷凉稻区4个稻作区[4]。2016年保山全市共计采集粳稻样品47份，涉及8个品种，分布在10个乡镇34个行政村。粳稻的种植缺乏专业的种植合作社，尚未形成规模化种植，粳稻质量不仅受到自然条件的影响，也受到种植技术、田间管理、收获方式和储藏方式的影响，常出现同一品种质量表现差异较大的情况。因此，粳稻质量调查布点难度增大，代表性相对下降。

3 展望

3.1 把好调查关口

质量调查工作季节性强，工作量大，人员需求多。要持续加大粮食质量监测体系建设，把好调查方案制定关、扦样布点关、检测准确关、数据分析关，保障粮食质量安全。从近3年的工作实际看，调查前的方案制定、扦样布点、品种选择尤为重要。应加强与农业部门的沟通，掌握各地的种植特点、耕作方式和种植品种，以提高扦样工作效率，使调查结果更具代表性、更完整[5]。

3.2 创新调查数据的应用

开展新收获稻谷质量调查工作能为粮食收购提供技术服务，为各类承储企业收购符合标准的粮食提供参考，为粮食加工企业选择原粮提供数据支撑。保山市近3年的质量调查数据深度分析不够，运用方式比较单一。应加大资金投入，研发质量调查软件，从布点、扦样、检测、分析等方面实现数据的追踪溯源。检测完成后，录入原始数据，能够自动生成各类必要的统计数据，并根据需要生成各类图表，实现横向、纵向的深度分析，不但可节省大量数据统计和分析工作，而且可以更好地服务于保山市粮食流通工作，实现数据共享，确保从田间到餐桌的粮食安全。

4 参考文献

[1] 保山市统计局.保山市2015年国民经济和社会发展统计公报[EB/OL].[2017-01-30].http：//www.tjcn.org/tjgb/201605/32p24.html.

[2] 苗霖兴，苗佳.粮食收获质量调查和品质测报工作的现状和建议[J].粮食科技与经济，2012，37（5）：22.

[3] 稻谷国家标准：GB1350-2009[S].北京：中国标准出版社，2009.

[4] 康洪灿，孙文涛，钏兴宽，等.保山市水稻育种成就及展望[J].云南农业大学学报，2009（24）：2.

[5] 粮食收获质量调查和品质测报技术规范：GB/T26629-2011[S].北京：中国标准出版社，2011.