霍山县桑园套种桑枝竹荪探讨

杜兆奎

摘要 竹荪是名贵的食用菌，桑枝是蚕桑生产中最大量的副产物。本文分析了霍山县发展桑枝食用菌的有利条件及桑枝食用菌的特点，总结霍山县桑园套种桑枝竹荪发展情况，以期为相关从业者提供参考。

关键词 桑枝竹荪；套种；有利条件；安徽霍山

中图分类号 S646.8 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）09-0111-01

霍山县是安徽省十大蚕桑基地县之一，茧丝绸产业是霍山县农业产业化主导产业，全县有11个乡镇和1个经济开发区栽桑养蚕，现有桑园3 333.33 hm2（可采面积约2 000 hm2），蚕农近万户，1家蚕种场，1家缫丝企业。正常年份，农民养蚕5万盒，产茧2 300 t，户均养蚕收入逾5 800元，丝厂农民工年收入3.35万元，白厂丝400 t，生丝平均等级4A+90以上，家纺产品3.5万件，桑枝香菇、木耳120万棒，桑枝竹荪13.33 hm2，桑叶红茶逾10 t，茧丝绸综合收入3.5亿元，利税逾2 000万元。

近年来，由于受国际金融危机以及进城入厂农民增多的影响，加上化肥、农药、人工等生产要素价格上涨，蚕桑的比较效益有所下降，农民栽桑养蚕积极性受到影响，蚕桑发展面临新的难题。但霍山县迎难而上，探索创新，大力推进蚕桑资源开发，明确了“一化三品”即“蚕桑资源开发多元化，基地做有机品，企业做精品、做品牌”的发展思路，成功走出一条“蚕桑与食用菌”“蚕桑与餐饮”“蚕桑与家纺”等多产业相结合的可持续发展之路[1]。建成了从桑园田头到餐桌、从蚕茧生产到消费、从蚕桑资源多元化研发到市场的现代农业产业技术体系。相继开发出“桑枝食用菌”“桑叶菜”“蚕丝家纺”等系列产品，蚕桑资源综合开发呈现出桑枝食用菌蓬勃发展、桑叶产品有所创新、丝绸新产品应用领域不断拓展的良好发展态势。蚕桑多元化开发总产值已达1.6亿元。

1 霍山县发展桑枝食用菌的有利条件

霍山县有5万多个富余劳动力，劳动力资源十分丰富，可以从事桑枝食用菌的生产。霍山县蚕农和茶农的农忙季节主要集中在4—5月和9—10月，全年有半年时间处于空闲状态。而香菇生产季节集中在1—3月和11—12月；竹荪生产季节集中在2—3月和6—8月，均与农民采茶和养蚕时间相错开。霍山现有竹园3万hm2，为江北毛竹第一大县，毛竹加工企业数10家，毛竹屑资源十分丰富，霍山现有桑园3 333.33 hm2，可套种竹荪和黑木耳等食用菌，每年春季剪枝和夏季伐条的废弃桑枝资源也十分丰富，发展林下经济的潜力很大。

2 桑枝食用菌的特点

食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，是继植物性食品和动物性食品之后的第三类食品，被称为21世纪健康食品，素有“植物肉”之美称。目前，食用菌已经成为人们日常生活中的重要营养要素来源之一，随着科技进步和人们生活水平的日益提高，食用菌的保健价值、药用价值更加受到人们的重视。食用菌生产具有不与人争粮、不与粮争地、不与农争时、占地少、用水少、投资小、见效快等特点，能把大量的农业废弃物转化为可供人类食用的优质蛋白和健康食品，同时还能安置大量农村剩余劳动力[2]。大力发展食用菌是贯彻科学发展观、促进农业生态良性循环、建设资源节约型环境友好型生态高效农业、实现农业可持续发展的重要途径之一。

竹荪是名贵的食用菌，历史上被列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品。竹荪营养丰富，据测定，干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

桑枝是蚕桑生产中最大量的副产物，含有桑树特有的天然生物碱、丰富的多酚与黄酮类物质，吸收了这些物质的桑枝食用菌，香味浓、口感好、营养丰富，具有增强机体免疫力、降血糖、调节血压血脂、防癌抗癌等作用，品质更好，售价更高。桑枝食用菌技术已在我国蚕桑发达地区得到广泛应用。近年来，霍山县桑枝食用菌产业迅速发展，对促进蚕桑等相关产业的发展具有十分重要的作用，是一项集经济效益、社会效益和生态效益于一体的短、平、快农村经济发展项目，既是传统产业，也是朝阳产业，已展现出巨大的发展潜力和广阔的市场前景。

3 霍山县桑园套种桑枝竹荪发展情况

竹荪是食用菌中的極品，是“菌中之王”。霍山县首推的桑枝竹荪，其培养基中桑枝屑占30%、毛竹屑占70%，一改过去竹荪培养基100%使用毛竹屑的做法。桑枝竹荪投入6.75万元/hm2、利用农业废弃物75 t/hm2、产干竹荪1 350 kg/hm2、产值22.5万元/hm2。桑园套种桑枝竹荪有8个优点：一是节约集约土地。竹荪正常在水田种植，而桑园套种桑枝竹荪可防占用良田，霍山县每年避免占用水稻田13.33 hm2。二是充分利用废弃物。桑园套种桑枝竹荪可利用毛竹加工废弃的毛竹屑45.0～52.5 t/hm2、桑园管理废弃的桑枝 22.5～30.0 t/hm2。三是增加农户收入。桑园套种桑枝竹荪可产干竹荪1 350 kg/hm2左右，可增加农户收入22.5万元/hm2，桑园套种桑枝竹荪对春蚕饲养稍有影响，但收入仍可达30万元/hm2。四是投入减少。大田种植竹荪必须搭建遮阳棚，遮阳棚搭建如果不够牢固或者太大容易受到大风影响而被掀开，影响竹荪生长。桑园套种桑枝竹荪不需要搭建遮阳棚，可减少遮阳网等投入3万元/hm2，还避免了大风的影响。五是改良土壤、增加肥力。竹荪收获结束后，菌渣是一种很好的肥料，可以改善土壤理化性状，增强持水力和通透性，刺激根际固氮微生物的生长，提高土壤肥力。桑园套种桑枝竹荪，第2年一般不需要再施肥。六是减少桑树病虫害，清洁环境。很多蚕农喜欢把剪伐后的桑枝放在桑园地边，很多害虫在桑枝里越冬，导致第2年春季又返回到桑园危害桑树生长。桑园套种桑枝竹荪后，桑枝被全部利用，因此减少了病虫害，也清洁了桑园环境。七是春伐养树。桑园套种桑枝竹荪，桑树实行春伐，对桑树休养生息、增强树体有利，是桑树复壮的重要方法之一。八是提升竹荪品质。桑园套种竹荪，竹荪因吸收了桑树中的生物碱、多酚、黄酮类物质，因而香味浓、口感好、营养丰富，具有增强免疫力、降血糖、调节血压血脂等功能，还具有防癌抗癌作用，同时竹荪还有防馊保鲜的良好作用，很值得推广[3-4]。

霍山县按照“布局合理、功能齐全、技术领先、设施一流”的要求，依据桑树和毛竹等资源分布情况，科学规划，合理布局，重点在衡山、大化坪、诸佛庵等乡镇开展桑枝食用菌综合开发，高起点建设，科学制定工艺流程和基质配方[5]。

例如，牛角冲桑枝竹荪基地是永丰蚕业合作社社员、养蚕大户汪某投资兴建的，2015年，他养蚕90多张，是霍县县第二养蚕大户，收入逾18万元，在桑园中套种桑枝竹荪0.2 hm2，收入逾4万元，全年收入近23万元。2016年汪某养蚕120张，在桑园中套种桑枝竹荪0.67 hm2、培育桑枝香菇2万棒，全年收入53万元，成为远近闻名的致富能手。

4 参考文献

[1] 王玉芳.利用桑枝培育食用菌 提高桑园经济效益[J].中国蚕业，2009（1）：103-104.

[2] 夏春雨，廖森泰，刘学铭.桑枝栽培食用菌技术的研究进展及发展建议[J].中国蚕业，2009（4）：14-17.

[3] 洪本元.桑园种菇（食用菌）技术要点[J].蚕桑通报，1986（1）：48.

[4] 罗太明，苏政荣，彭超，等.桑枝食用菌栽培技术初探[J].蚕学通讯，2011（2）：47-49.

[5] 孙波，周洪英，吴洪丽.桑枝栽培食用菌研究进展[J].食用菌，2015（4）：5-7.