珠海市金湾区休闲美食文化研究

李杨

本文立足于珠海市休闲美食文化发展现状，结合金湾区湿地公园建设规划及实地调研，提出金湾区以休闲美食文化发展的机遇和挑战。

一、本课题研究的现状及其意义

金湾区的绿地系统以“生态优先、区域优化、完善系统、贴近生活、优化结构、突出特色”为宗旨，绿地系统的建立，不仅可以满足市民亲近大自然的要求，也可以吸引到全国乃至世界的来宾至此，提高金湾区的知名度。湖滨路生态廊道：道路北侧为金湾区西湖风景区，南侧为黄竹山，道路为串联东部滨海景观并渗透至城市内部建设区的主要通廊，两侧绿地控制在20米。金海岸大道——北排河生态廊道：道路与河流两侧以开敞绿地与滨水生活岸线为主，宽度控制在20m，展现现代滨海城市气息。金海路生态廊道——道路南侧靠近南海，北侧为轿顶山系，道路两侧风光集中体现三灶山海格局特色，两侧以建设生态防护林带为主，生活区域防护宽度控制在15m，生产区域内防护宽度控制在20m，同时设置多条从山到海的垂直的视线通廊，沟通山海联系。

我们经过调研，了解到周边市民的迫切需求是：生态保护、城市农业、自然景观、科普教育、休闲美食、亲身体验等功能于一体的综合场所。基于此，本项目在原有的景观设计基础上，重点研究湿地公园周边的休闲美食体验一体化配套建设，在真正满足周边市民需求的基础上，将整个湿地公园的配套设施完整化、科学化、合理化，打造华南地区特色湿地公园文化。

通过本项目的实施，不仅可以满足周边市民的绿色生态湿地需求，也可以吸引到整个华南地区乃至全国的游客；通过休闲美食体验一体化的理念推进，可以将金湾区的人文历史、特色美食文化推广到全国，增进文化学习交流，同时，可以带动周边餐饮时尚休闲度假文化，推进房地产及周边商圈产业，起到示范性作用。金湾区航空城、商业圈建设已具规模，结合本项目的绿色生态湿地文化建设，将更有利于推进金湾区“三大定位”“四个中心”建设，发展高端产业的重要聚集区、展示国际化城市形象的重要窗口、西部生态新城的核心片区，增强绿色生态湿地文化建设优势，提高金湾区休闲生态旅游文化在华南地区的竞争力。

二、本课题研究的基本思路和方法，主要观点

（一）休闲美食文化战略第一阶段

强调休闲美食文化对受众心理的把握，提高精神层面的满足，从而刺激消费。将金湾区湿地公园文化植入到餐饮休闲文化中，形成绿色环保美食文化理念。如今，休闲美食消费中的心理和精神层面的需求日渐提高，受众消费的品位和层次也不断地升华，在科技迅猛发展的今天，市场竞争日趋白热化的情况下，金湾区美食相关企业只有加强自身的文化营销，树立自己独特的企业文化，才能形成丰富多彩的差异化竞争优势。

（二）休闲美食文化战略第二阶段

主要是硬件的配套。本项目依托珠海市金湾区优良的环境和完善的配套服务设施，与珠海休闲娱乐的城市性格相契合，置入金湾区文化创意部分，打造一个休闲美食文化城市的营销范例。要研发创新出具有金湾区特色文化的、符合现代提倡的时尚健康文明的营养保健菜品与绿色无污染天然有机菜品。例如，用散养的走地鸡、新鲜捕捞的虾和生蚝做的菜可称为”金湾特色团圆煲”等，这些吉祥如意、寓意美好的菜名适当地运用，会给受众带来心理上的满足和极大的精神享受。

（三）休闲美食文化战略第三阶段

整合、加强金湾区各个休闲美食片区之间的互动，全面打造国际湿地美食城市综合体，引进具有高端消费品质的知名美食开发商进驻，同时，在人流聚集地，建立中端消费的特色美食街。建立西湖城区高端休闲美食餐饮企业、中端美食连锁企业，三灶镇中低端大众消费的美食街。共同联动，将金湾区美食文化推广出去。

三、本课题理论创新程度或实际价值

本课题对比传统理论类课题，具有很强的创新性、操作性、执行性及可行性，下面通过SWOT分析来阐述其实际价值。

一是，金湾区湿地公园地理位置优越，海陆空交通便捷，港珠澳大桥及横琴大桥建成后，会带来更多的客流及商机，以湿地公园绿色环保餐饮休闲体验文化为主导、带动周边商圈及地产企业发展。二是，项目周边学府林立，历史古迹众多，奠定了文化基础。游客在参观完湿地公园之后，可以享受金湾特色美食，欣赏到700多年历史的国际级非物质文化遗产项目“三灶鹤舞”，祝福国家风调雨顺、国泰民安；体验生态农庄、果园农园、渔园码头、航空文化、湿地动植物等项目，使游客在游玩的同时，可以自觉爱护自然、增加环保知识、提高精神修养及审美意识。三是，带有湿地公园文化的金湾区特色美食休闲项目，可以将湿地文化、美食体验、商业圈、地产综合于一体，能增加比较效益和综合效益，游客在品味环保文化的同时， 可以享受24小时商圈开放，进而刺激晚上消费，增加金湾区商业的销售，形成有效自循环模式。

将金湾区湿地公园绿色环保主题植入到整個休闲美食体验项目中，对项目企业的整体素质有着更高的要求，文化的相互融合需要过程，同时也带来机遇：一是，项目所在区域目前缺乏旅游休闲美食体验一体化湿地公园配套，缺位产品比较容易吸引消费者。二是，作为国际知名的旅游城市，金湾区湿地公园周边的休闲美食体验一体化项目会更好的为全省乃至全国的游客提供服务，成为具有标志性的金湾区绿色文化。

（作者单位：吉林大学珠海学院）