风情小食，吃出老故事与细心思（九）金桔茶

2017-06-15李艳玲

大众医学 2017年6期

李艳玲

老故事

金桔茶又名纳桔茶，相传与明清时期收复台湾的郑成功有关。当时，郑成功目睹闽台两地瘟疫盛行，御病无方，心急如焚，便把军中贮备的柚子做成茶，分送给当地老百姓，没想到这种柚子茶成了祛病的“良药”。老百姓为了感谢郑成功，便将该茶称为“成功茶”。后人将“成功茶”的加工工艺改进简化，用温性的金桔替代凉性的柚子，于是就有了“金桔茶”。

细心思

金桔有止咳化痰、消食醒酒的作用。冲泡绿茶饮用时，淡则甘平无味；浓则涩而苦，有人难以接受。若在绿茶中加入金桔汁，金桔汁的酸甜可以調和绿茶的苦涩味。金桔果肉弃之可惜，制作金桔茶时可以一并放入，既可饮茶水、食果肉，又兼具二者相加的功效，且口味酸甜。

绿茶因未经发酵工艺，保留了鲜叶里较多的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶不仅有提神清心、清热解暑、消食化痰、解毒醒酒等功效，对某些疾病，如心脑血管病、癌症等，有一定的药理作用。

金桔味甘性温，富含维生素C、金桔苷、维生素P等成分。80%的维生素C都存在于果皮中，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、提高机体免疫功能等生理作用。金桔的果皮较甜，果肉偏酸，但果肉富含维生素P，俗称芦丁，由生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成，具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少其脆性等作用。

自己做

市场上的金桔茶有很多不同的做法，往往会加入冰糖、白糖、水果汁等用来调味，糖分和能量较高，不利于健康。下面给大家介绍一款原汁原味、低能量金桔茶。

原料

金桔（2颗，约40克），绿茶（2克），蜂蜜15毫升，热水300毫升。

制法

1. 绿茶用开水冲泡2～3分钟，于室温放凉后待用。

2. 金桔一切为二，一半挤汁，一半待用。

3. 将金桔和金桔汁一并倒入绿茶水中，加适量蜂蜜调味即可饮用。夏季也可放入冰箱冷藏，或加适量冰块饮用。