汉中市食用菌产业现状及发展趋势

2017-06-15王艳龙陈进王胜宝黄重魏芳勤刘勇魏玲

中国瓜菜 2017年1期

关键词：汉中市食用菌发展

王艳龙，陈进，王胜宝，黄重，魏芳勤，刘勇，魏玲

（汉中市农业科学研究所陕西汉中723000）

汉中市食用菌产业现状及发展趋势

王艳龙，陈进，王胜宝，黄重，魏芳勤，刘勇，魏玲

（汉中市农业科学研究所陕西汉中723000）

食用菌具有多方面生物活性功能，且品种丰富，来源广泛，属高附加值产品，市场前景十分广阔。回顾了汉中市食用菌产业发展的现状和特点，分析了存在的问题，提出了“十三五”发展目标、对策及建议，旨在为汉中市食用菌产业持续健康发展提供参考。

食用菌；汉中市；产业现状；发展趋势

食用菌富含氨基酸、蛋白质、多糖、维生素、微量元素、β－葡萄糖等营养成分，具有抗癌、抗病毒、抗血栓、抗心律失常、降血脂、健胃、助消化、止咳平喘、保肝、利胆、降血糖、调节免疫等多种保健功效[1-3]，广泛应用于食品、医药、保健、化工等行业，具有良好的社会效益和经济效益。发展食用菌产业，对于汉中市农业产业结构调整和农民增收具有重要意义。笔者结合汉中市农业“十三五”规划中食用菌产业板块总体发展要求，总结了汉中市食用菌产业现状及取得的成效、发展特点及模式，分析了食用菌产业存在的问题，针对食用菌产业发展中存在的问题及全市食用菌产业发展的总体要求，提出了食用菌产业发展的对策及建议，以确保汉中市食用菌产业持续、健康发展。

1 产业现状及成效

汉中市食用菌产业规模不断壮大、产量不断增加、质量不断提升、效益不断提高[4-6]。据统计，截止到2015年底，汉中市食用菌栽培规模突破1.3亿袋，产量达4.36万t，产值8亿元以上（表1），以食用菌为主导产业的现代农业园区11个，其中省级食用菌现代农业园区1个，以食用菌生产、加工、销售为主的农业产业化重点龙头企业5家，陕西省食用菌产业发展重点县1个，食用菌专业合作社92家。汉中市已成为西北地区规模最大的食用菌生产基地，食用菌成为农民增收致富的重要载体[7]。

表12015 年汉中市各县区食用菌产量和产值

2 发展特点

2.1 发展模式不断创新

随着食用菌产业的飞速发展，食用菌产业发展新模式不断涌现[8-10]。目前，汉中市食用菌产业具有代表性的发展模式主要有以下几种：一是西乡县桑园模式。该模式以“公司+基地+农户”为基础[2]，将公司生产的成品或半成品菌袋以每袋2元的保证金价格交付给种植户，并确定最低回收价格，保证金将在香菇成品回收时予以折扣，并免费为老百姓提供种植技术指导，实现食用菌规模化、标准化生产，既减轻了企业管理负担，消化农村闲置劳动力，使老百姓受益，也有利于产业规模扩大和推广。目前该模式已带动全镇8个村、60余农户从事食用菌生产，有效地带动了当地百姓致富。二是宁强县安乐河模式。该模式采取“政府推动、大户带动，企业拉动、协会联动”的方式，以“公司+基地+农户”产、供、销一体化的模式发展食用菌。安乐河镇采用该模式，生产食用菌260万袋，发展50万袋基地村3个，培育1万袋以上大户15户，有力地带动当地农户增收致富。三是留坝县马道模式。该模式以“政府牵线、村集体主导、扶贫款注资、贫困户参与、园区化生产、企业化经营”的模式，成立贫困户袋料食用菌合作社，全村20多户贫困户利益风险共担，全部入股当上了股东，累计发展食用菌袋料栽培120万筒，人均纯收入均超过了5 000元。四是城固县五堵庭院模式。该模式充分利用五堵镇地处秦巴山区的资源、气候优势，鼓励农民因地制宜利用房前屋后空地，发展庭院经济。目前，已有980多个食用菌种植庭院，全镇庭院经济年创产值800万元，成为全镇60%以上农户收入的重要经济来源。此外，略阳县在“公司+合作社+农户”模式基础上，采用集中生产、分散管理、订单收购的模式发展食用菌，在确保产品质量的基础上，通过分类、包装或深加工，提高了产品的附加值和竞争力。

2.2 技术支持日益强大

目前，随着汉中市食用菌产业的迅速发展，食用菌种植户对食用菌生产技术需求愿望日益强烈。全市上下涉农主管部门、技术单位、高校科研院所等都积极参与到食用菌产业发展中。陕西理工学院组建的陕西省食药用菌工程技术研究中心，针对全市食药用菌产业中存在的共性关键技术问题开展工程技术研究；汉中市农业科学研究所成立了经济作物研究室专门开展食用菌的种质资源收集、保存、规范化技术栽培试验示范推广；略阳县农技中心积极承担食用菌科技、管理、销售等服务职责，主动走下去，深入村组农户，宣传政策、培育典型、抓点带面，加强食用菌机械化技术宣传和推广；南郑县蔬菜站专业技术人员分赴全县汉山、圣水、胡家营、小南海、法镇、湘水等镇，积极开展食用菌生产技能现场辅导，帮助种植户解决技术难题；汉中职业技术学院食用菌专家赴城固县博望镇江湾、司家铺河滩万架椴木香菇栽培场及洋县洋州镇惯西汉江河滩椴木香菇集中栽培场地，开展椴木香菇栽培技术指导；为进一步推动陕西省食用菌产业健康发展，规范菌种生产行为，提高菌种检验和生产技术水平，2014年全省食用菌菌种检验员和生产技术员培训会在汉中市西乡召开，来自陕西省各市、县(区)的100余名菌种检验员和生产技术人员参训。通过培训，为汉中市食用菌产业发展储备了大量技术人才。

2.3 推介宣传日益注重

食用菌是汉中市的主导产业之一，各级政府强力推进，形成了企业引领、农户参与、市场主导、利益共享的新格局。去年以来，汉中市政府组织相关县区、部门和企业，推进汉中特色农产品——食用菌、茶叶、有机农产品等在西安推介宣传，扩展汉中农产品销售渠道。汉中的西乡县带领食用菌企业在西安雨润农产品物流中心专场推介食用菌产品，并通过实施“蔬菜直通行车”项目，建立食用菌及鲜活农产品运输销售通道，解决农民“卖菇难”等问题。北京农业嘉年华活动是全国最高规格的农业盛会，是农业企业展示宣传的重要平台。2015年3 月12日，按照北京-汉中《农业经贸往来和务实合作框架协议》精神，汉中市在北京农业嘉年华活动的精品农业馆搭建了展位，主要展示优质香菇木耳、粮油、茶叶、中药材等特色农产品。汉中还是张骞的故里、丝绸之路的“源点”，为打好张骞牌，主动融入“一带一路”建设，市政府携带汉中人民的友好情谊和张骞老家的名优产品，走访丝路沿线重点城市，进行经贸文化交流和产品宣传展示。2015年3 月16日，汉中张骞故里文化经贸使团大篷车队赴西安展示，出征前汉中市市长王建军向车队授旗。这一系列的举措将对汉中农产品宣传推介，特别是对食用菌产品的市场推广、销售具有深远意义。

2.4 产品安全取得突破

随着世界经济一体化进程的加快、人民生活水平的提高[11]及保健意识的增强，食用菌作为营养保健食品越来越受到消费者的青睐，但食用菌产品质量安全问题也日益受到关注。在此背景下，全市上下加强了食用菌生产质量安全的监督检查，取得了良好的经济效益和社会效益。香港对食品、农产品质量安全要求十分严格，特别是香港实施《食物内除害剂残余规例》以来，为了确保供港农产品质量安全，汉中市出入境检验检疫局严格按照香港的法规要求和标准对港方关注的涉及干香菇的6项农残进行了抽样检测，确保产品质量达标后，汉中干香菇顺利出口香港。

3 存在问题

总体来看，全市食用菌产业化水平较低，企业规模小，实力弱，带动能力不足，产业链条短，产业体系不完善且初级产品多，精深加工产品少，知名品牌农产品少，市场占有率低。

3.1 产业规模偏小

汉中市已成为西北地区规模最大的食用菌生产基地[12]，但食用菌种植分散，各基地产业规模偏小，产量不能够满足规模化流通、加工的需要，且生产基地缺乏大型骨干企业带动，产业发展市场抗风险能力弱。

3.2 标准化程度低

汉中市食用菌产业发展迅速，但食用菌专业化和标准化生产相对落后，集约化和组织化程度较低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内仍然存在，食用菌生产者小规模分散经营、难以推广专业化和标准化生产经营技术模式[13]，影响了产量和质量的提高。

3.3 产业链条短

汉中市食用菌加工企业要素聚集能力不强，技术落后，精深加工、高附加值加工能力不够，资源利用率低，产业链条短，终端产品少，利润空间小，受下游市场制约较大。

3.4 品牌建设滞后

汉中市食用菌品牌产品规模小、种类多、市场占有率低，市场开拓能力有限，难以形成优质、特色食用菌产品拳头品牌，品牌建设、宣传、推广严重落后于食用菌产业发展的需求。

3.5 科技人才缺乏

汉中市食用菌产业发展群众基础好，产业发展快。但市场准入低，食用菌企业严重缺乏具有创新能力的种植、研发科技人才和会管理、懂经营，特别是具有电子商务专业知识的高级人才。

4 发展目标及对策

4.1 发展目标

食用菌产业已成为21世纪的一项新兴朝阳产业[14-15]。汉中市食用菌栽培品种丰富多样，栽培模式多元化共存，并逐渐呈现出规范化、标准化的发展态势，产业分工呈现出专业化特点，产业区域规划布局更趋向合理，初、深加工正在加快发展。2016年，汉中市政府工作报告中提出建设“十大绿色农产品生产基地”，其中提到汉中市食用菌产业发展目标为：到2020年，汉中市将建设成5万t优质食用菌基地，产值将达到30亿元（表2）。这一宏伟目标的实现将对汉中实施农业倍增工程、加快农业供给侧结构性改革、提升农业经济效益、促进农民增收发挥重要作用。

表22016 —2020年汉中市5万t食用菌基地建设年度计划

4.2 发展对策

4.2.1 加强政府引导食用菌产业的发展潜力巨大、市场前景广阔。汉中市各级政府和有关部门要认真研究食用菌产业发展存在的问题，列支专项资金支持食用菌科技创新应用，并充分利用广播、电视、网络等媒体，宣传食用菌产业发展的典型和先进模式，以点带面，鼓励和引导广大农民、科技人才参与食用菌产业的发展。

4.2.2 稳步扩大规模围绕全市5万t食用菌基地建设任务，专项资金扶持种植大户、合作社、企业发展食用菌，扩大食用菌种植规模，重点扶持设施标准化食用菌基地建设，鼓励食用菌生产加工企业就近建设食用菌生产基地，以解决菇农卖菇难的问题，提高菇农生产的积极性。各县区要细化年度目标任务，出实策、出高招，选择基础条件好的村、镇，稳步扩大食用菌种植面积，带动农民增收致富。

4.2.3 做好技术服务基层农业推广单位要积极开展食用菌实用新技术培训、咨询和指导，做好新品种引进与示范、传统品种提纯复壮、病虫害防治等方面的技术服务[16]。高校、科研院所要加大食用菌产业发展中的共性关键技术问题的科研攻关力度，重点开展食用菌新技术、新工艺、新产品等方面的研发与生产，形成一批重大科技创新成果，促进食用菌产业加快发展。

4.2.4 强化质量安全加强食用菌生产关键环节的监管，推行标准化生产，严格控制农药、化肥、生长调节剂和贮藏保鲜剂的使用，建立健全农产品检测检验机构，严格实施农产品质量标准，加强对农产品的检验和检疫工作，注重农产品安全生产管理[17]，确保产品质量安全。

4.2.5 加快产品创新食用菌合作社、企业等要密切关注市场需求，加强与高校、科研院所紧密合作，合理调整食用菌产品结构，细分市场，加强食用菌保鲜、烘干保藏，保健品、调味品、营养强化剂、辅助治疗品、药品及其他小食品研发与生产等方面的合作[18]，加快食用菌产品创新，提升食用菌产业的整体效益。

4.2.6 搞活产品流通各食用菌生产企业、合作社、经营大户等要积极配合各级政府组织宣传推介活动，鼓励具有经济实力和推销经验的经纪人及营销大户直接参与食用菌产品销售。同时要创新产品销售模式和销售渠道，充分利用互联网思维及销售平台，积极与淘宝、天猫、京东等开展广泛合作，搞活食用菌产品流通。

[1] 罗正明，刘秀丽，贾艳青，等.四种五台山野生食用菌蛋白质营养价值评价[J].食品工业科技，2015（2）：349-354.

[2] 刘颖.我国食用菌产业发展存在的问题及对策研究[D].北京：中国农业大学，2005.

[3] 王宏雨.食用菌抗氧化活性研究及竹荪抗氧化物质提取工艺优化[D].福州：福建农林大学，2010.

[4] 张俊飚，李波.对我国食用菌产业发展的现状与政策思考[J].华中农业大学学报(社会科学版)，2012（5）：13-21.

[5] 王翾.陕西省食用菌产业发展对策研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2012.

[6] 李晓燕.食用菌产业形势分析及发展建议[N].北大荒日报，2012-08-07（004）.

[7] 王忠宏.顺昌县食用菌产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2011（5）：379-380，383.

[8] 卢敏，李玉.中国食用菌产业的战略地位及发展展望[J].食用菌学报，2006（1）：1-5.

[9] 卢敏，李玉.日本食用菌“培养中心”产业发展模式[J].世界农业，2013（6）：25-27，44.