牛轧糖

钟诗颖

过年时，我去舅外公家玩，表姑在家忙着做好吃的。机不可失，我请表姑教我做牛轧糖。表姑满口答应，我迫不及待地催着表姑去厨房。

表姑让我把500克熟花生的红色外皮去掉。有的花生被輕轻一揉，皮就掉了。有些难去皮的花生，我就把它放在旁边。

表姑说：“把去皮的花生切碎，最好是切成两半。”我拿着刀子一切上去，花生就滚走了。我的心里有些着急，手忙脚乱地把它们一颗颗切开。

表姑拿来两包白色的、软绵绵的棉花糖，架上平底锅，打开小火。等平底锅烧热后，倒入1千克左右的黄油。黄油稍微烧热了，她再往锅子里倒进棉花糖。

我问表姑：“能用煮菜的锅子熬棉花糖吗？”

“如果用煮菜的锅子，糖会粘在锅上，最好是用平底锅。”表姑说。

过了一会儿，棉花糖就慢慢熔化了，变得像白色的泡沫，还冒出许多小泡泡。表姑不慌不忙地用铲子搅动，把棉花糖从下面翻到上面。下面的一层棉花糖像烧焦了似的。我着急地说：“不好了，棉花糖烧焦了。”

表姑笑着说：“这是正常的，棉花糖熔化之后就是这样的。”

我恍然大悟。不久，白色棉花糖全部熔化成了褐色的液体。

表姑拿来6小袋奶粉。我把奶粉一包包倒进锅子里。她马上用铲子把奶粉搅均匀，再放进一点浅褐色的可可粉。慢慢地，白色的糖浆变成了浅褐色。这时，牛轧糖就熬得差不多了。

我戴上一次性手套，将半固态的糖浆放在一个干净的盆里，再把两碗花生倒进去，让花生粘在糖浆上。

我把牛轧糖放在砧板上，用滚筒使劲把温热的牛轧糖压平，再用菜刀把牛轧糖切成均匀的小长方形。我拿出花花绿绿的油纸，把牛轧糖一颗颗地包好，大功告成！

我迫不及待地尝了一颗牛轧糖，满口的花生巧克力香味，真好吃！

（指导老师 冯丽红）