“妈妈牌”年糕的N种吃法
2017-06-07吕兆恩
吕兆恩
在我眼里,妈妈是美食高手。无论是清蒸紅烧,还是煎烤煮焖,她都不在话下。唯独蒸年糕这道菜,成了妈妈通往大厨之路的“拦路虎”。
咱们北方的年糕是用糯米面和红枣做的,形状像窝头一样,中间高耸着,寓意“工作、学习、生活一年更比一年高”。自我记事起,妈妈做的年糕就“特有型”。
前年,妈妈把本来应该高耸的年糕愣是给蒸趴下了,我们不得不用勺子挖着吃,黏黏甜甜的,也挺有味儿。
去年,妈妈把年糕做得像一张大饼,将枣子按进年糕饼里。蒸熟后,我们又像切牛排似的用小刀切着吃,只是感觉比牛排更有嚼劲呢!
接连失败两次,妈妈有些灰心,说再也不想蒸年糕了。但到了今年,妈妈的手又痒痒啦!她特意在网上搜到了做年糕的配方,按照比例将面和水调配好,再加上红枣,搅拌均匀。但是在团年糕时,年糕就是不站起来,直接在妈妈手里“卧倒”,怎么也团不高,反倒是妈妈的手糊满了白色糯米面,变成了胖乎乎的“熊掌”。没想到,妈妈并不服输,她果断地洗净手,拿出两个小笼屉,铺上白色的笼布,直接把糯米面和枣子倒进笼屉里,用手拍平,放到锅里蒸。半小时后,年糕熟了,一开锅,糯米夹杂着红枣的清香挤进我的鼻孔,令人垂涎欲滴。妈妈端下笼屉,想把年糕移到盘子里,无奈,年糕像小婴儿抱着妈妈一样,死死不放手。妈妈只好拿来小刀,残忍地将它们“母子分离”。再看那笼布,上面糊满了年糕和枣泥。我试着用筷子夹年糕,可年糕又紧紧地抱着盘子不松手,我简直能把年糕连同盘子从桌上挑起来——真是名副其实的“黏”糕啊!我们只好吃起了手抓年糕。
妈妈做的年糕,虽然卖相不佳,但确实很有味儿。很快,两笼屉年糕就只剩下一小盘,而妈妈脸上的笑容也立刻变得黏黏的了。
不知道明年,“妈妈牌”年糕会有什么新吃法,我好期待!