吃饭，混着嚼容易吸收

姚力杰

要想吃得健康，食物選择固然重要，进食顺序也很有讲究。近期，“日本经济新闻网”刊文指出，“口中调味”吃饭法可促进消化，增强饱腹感。

日本咀嚼学会理事、静冈县立大学食品营养科学部井映子教授指出，“口中调味”吃饭法（如图），即小口按照蔬菜、肉、主食、汤的顺序进食，细嚼慢咽后将食物一起咽下。比起单吃饭或菜，可增加咀嚼次数，使食物变得更细腻，让营养成分更容易吸收，从而增加唾液分泌量，促进消化。日本女子营养大学副校长香川康雄表示，这样吃饭可减慢血糖上升速度，即使吃得比较少，也可早早刺激大脑“饱腹中枢”，起到抑制食欲的作用，避免吃得太多。

正确的咀嚼方式也很重要。建议用前端的牙齿把食物咬成小块，再用后端牙齿（即后臼齿）进一步将食物磨碎，然后吞咽下去，更有利于消化吸收。