乡村旅游景观开发对策初探——以青州井塘古村为例

潘虹

（安徽工程大学艺术学院，安徽芜湖241000）

乡村旅游景观开发对策初探
——以青州井塘古村为例

潘虹

（安徽工程大学艺术学院，安徽芜湖241000）

乡村旅游能够带动乡村产业的发展，改善当地村民的收入和生活条件，促进乡村景观向更好的方向发展。从乡村景观旅游存在的问题出发，以青州井塘古村为案例，对其现状进行了详细的调查，分析了井塘古村景观资源的开发优势，并找出井塘古村开发策略及保护途径，实现乡村旅游景观的可持续发展。

乡村旅游；景观资源；井塘古村；开发策略

一、概念及意义

（一）乡村旅游概念探讨

乡村旅游作为旅游业与农业相结合的新生代旅游产品，是利用城乡之间在自然景观、生活习俗以及文件方面的差异，以农民为市场经营主体，以城市居民为消费对象，通过创新策划，开发组合成旅游产品，为城市居民提供观光旅游、休闲度假、康体娱乐、购物为一体的旅游活动，来满足城市居民渴望走出城市，回归自然的愿望[1]。在西方发达国家，乡村旅游并不是一种新的旅游形式。早在19世纪，乡村旅游作为现代人逃避工业城市的污染和快节奏生活方式而发展起来[2]。乡村旅游最吸引城市游客的当属农村特有的乡村景观，乡村景观包含了以乡村自然地理景观和地域特征为主的乡村自然景观和以乡村生活方式、风俗习惯、民间节庆活动及宗教信仰等内容的人文景观。

（二）乡村旅游景观开发的意义

乡村的自然景观和人文景观具有很高的旅游价值。生活在都市的人们，在现代快节奏的生活和工作压力下，迫切希望欣赏到乡村美丽的自然风景，同时可以参加一些譬如种植、采摘等能够放松心情，释放压力，缓解烦躁情绪的农事活动。中国乡村聚落的选址大都是依山傍水，环境优美的地方，这种地方空气清新，清静自然，跟空气污浊的城市形成鲜明对比，成为都市人们休闲度假的好去处。

乡村景观具有丰富的文化内涵。乡村文化体系具有明显的地域特征，许多古村落拥有着许多不同区域，不同历史时期的文化遗产，如浓厚的乡村农耕文化和乡村民俗文化，特别是民俗文化，它能反映特定地域乡村居民的生活习惯、风土人情，是乡村民俗文化长期积淀的结果。是乡村最具吸引力的资源，合理开发和利用这些乡土景观资源能够实现乡村旅游的可持续发展。

二、乡村旅游景观开发存在问题

1.地域特色景观被忽视

我国农村存在着许多具有明显地域性特征的人类文化遗产，在乡村旅游景观开发的过程中，许多乡村传统资源开发和利用不合理，如忽视对一些村落的古井、古树、古建筑及古宗祠的保护，对其重新选址，或者拆除破坏或弃之，造成乡村地域特色景观的严重缺失。

2.自然生态遭破坏

在大力发展乡村旅游的同时，乡村生态环境遭到前所未有的破坏，虽然在某些古村落生态环境得到一定程度的保护和恢复，但总体来说，乡村的整体生态环境在不断恶化，譬如农村原有的池塘、小溪、农田、水库及特有的天然植被等这些自然形成的景观元素，都遭到不同程度的破坏，使原本乡土气息浓厚的自然景观和生态系统逐渐消失。

3.乡土文化景观被遗忘

乡村的村落文化正在以史无前例的速度消失，乡村的精神家园变得贫乏，丧失了乡村景观应有的特征[3]。随着乡村的发展，中华民族几千年来所形成的乡土文化景观将丧失，这将开启中国乡土文化景观的毁灭历程，尤其是乡土文化遗产景观。所谓乡土文化景观遗产，是指那些到目前为止还没有得到政府和文物部门保护的，对中国广大城乡的景观特色、国土风貌和民众的精神需求具有重要意义的景观元素、土地格局和空间联系，如水口园林、祖宗穴地等[4]。

三、案例分析

（一）项目概况

“井塘古村”位于山东青州市区西南15公里处，属于五里镇，是一座历经500余年沧桑风雨，依旧保存较完好的明代建筑风貌的古村落。始建于明景泰七年（1456），因该村东南纱帽山下有一清泉，常年不涸，形成一塘，村民将塘砌石筑高为井，故此村名便由此而来，其气候属于温带季风气候。“井塘古村”依山而建，拥有得天独厚的地理位置，南依玲珑山，是五里镇最南部的山村，整个村庄现有土地1400亩，荒山3500亩，目前70%已经得到绿化。

“井塘古村”依托“衡王府”院落，形成了具有明代建筑风格，又有西部山区居住特色的古建筑群，是山东省内保存比较完好的一处古村落。由于“井塘古村”属于地地道道的山村，以致当地祖辈流传着这样的俗语：“山高石头多，出门就爬坡。”较为真实地概括了井塘村的山村特点。

（二）现状分析

1.村落格局

井塘古村三面环山，坐西朝东，山上绿树环绕，山下有一条溪流缓缓流淌。大山绿树泉水相偎相依，充分体现了中国传统“风水学”崇尚自然、奉行“天人合一”的自然格局。井塘村目前旅游开发力度不是很大，村落的格局保存尚可，基本保持了原来的自然生态。

2.村落古建筑、道路

（1）井塘村的古建筑

井塘村的古建筑多以石材为主，井塘村几乎全是用当地青石板来砌墙、铺路和建房的，如石板路、石头房屋、石头院墙、石头街巷，村中建筑排列多顺应山势，朝向多变，形成了独有的山村建筑风貌（如图1）。井塘村的建筑多是民居——四合院和供民间信仰活动使用的公共建筑，如龙王庙、关帝庙、四季社和老母社等。经调查发现，井塘村约建于明代中期，延续到上个世纪八九十年代，历时约五六百年。由于当时生活很不方便，村民早年就已搬离此处，但因对村落家族历史的珍重，村民搬迁后，并没有将自己的祖屋遗弃，才保留下了如此完整的古村落向世人展示。

井塘村的古建筑整体格局保存较好，仅部分坍塌毁坏，目前保存比较完好的有著名的张家大院、吴家大院和孙家大院，吴家是最早迁入井塘村的，居住在村北头，孙家居住在中西部，张家居住在村东侧的地势低洼处（如图2）。三家大院都是依山相连而建的四合院形式。门楣和门楼建筑装饰气派，通往院落的台阶均由青石板砌成，台阶最多处可达172级，彰显了当时家族的身份和地位。除了这些著名的大院，还有孙孝德老屋、吴德兴老屋、孙玉清老屋、孙麟图老屋、孙全敬老屋、孙好德老屋等农家小院建筑。农家小院一般为单幢独院式，有正房三家或五间，另配有厨房、杂物间、猪圈、影壁墙等，院落布局，大多是“东南大门，西南圈”或“西南大门，东南圈”的样式[5]。

青州井塘村的石砌民居建筑主要是运用“干插石”的特有技艺，这种技艺主要是以青石板为主要原料，以泥土、麦秸和木头为辅料，这种建筑技艺以井塘古村为代表，是青州西南地区特有的建筑房屋形式，这当然是与当地的山地地形和特有的青石资源分不开的。

图1 井塘村貌

图2 井塘格局

（2）井塘村的道路

井塘村村内道路多是“丁”字路口或“X”字路口，东西称街，南北为巷，由一条条的小胡同连接村落街巷和民居院落。进入井塘村的主路是由当地特有的青石板碎拼而成的蜿蜒山路，道路两边生长着茂盛的树木。村庄内部的主路随山势而建，有的是用一定厚度的青石板逐级抬高，有的是在逐渐升高的道路主体上平铺青石板，道路两侧或一侧是用青石板垒起的防护墙，墙整体随山势不断升高，形状类似徽派建筑的“马头墙”，颇有韵律感（如图3）。

村中有一条重要的道路叫“打水道子”，是井塘村民去山下打水的重要通道，道路随山势高低逐渐变化，道路两边是用碎青石堆砌的墙体，目前保存较好，原汁原味地呈现给了我们，战争题材的电视剧《红高粱》就在此取景，至今还保持着当时拍摄雪景时留下的白色痕迹。

3.井塘的特色资源

“井塘古村”是以明朝衡王女婿吴仪宾的七十二古屋为中心，形成了以吴家大院、张家大院和孙家大院为布点的典型的鲁中山区四合院形式的古民居建筑群。村内至今仍有明代古树10余株，其中有500年的皂角树和千年朴树，仍旺盛地生长在井塘古村的山腰间。此外，夫妻槐两株相互缠绕，立于悬崖中，历经风雨屹立不倒，是衡王女儿和女婿爱情的象征（如图4、5）。

整个村落景区饮食习俗简单纯朴，村中至今还有四季社、玉皇社等原始风俗、婚丧嫁娶、民间手艺、井塘小调和民间传说等许多纯朴民俗完好地保存下来。

图3 井塘山路

图4 朴树

图5 夫妻槐

（三）井塘村开发优势

1.自然资源丰富，开发潜力大

井塘村的空间形象独具特色，是一种在中国传统“天人合一”的哲学思想指导下，强调人与自然和谐统一的聚居空间。井塘古村是以明朝衡王女婿吴仪宾的七十二古屋为中心，形成了以村北头的张家大院、中西部的孙家大院和村东侧的地势低洼处的吴家大院为布局的风格独特的明代古民居建筑群，村中古石桥、古庙、古戏台、古井和古树都至今保存完好，古村中有多株古树，其中500年之久的皂角树和千年的朴树仍旺盛生长于村中山腰石缝间。相互缠绕于山崖石缝间的夫妻槐是衡王女儿与女婿的爱情见证。井塘村三面环山，绿树如茵，果树种类繁多，有柿子树、软枣树、山楂、核桃等。

2.稀缺性

井塘古村是一座历经五百年之久，且依旧保存完好的明代建筑风貌的古村落。它是集建筑、文化、民俗、自然环境及生态环境于一体，具有历史文化、民俗文化、科学研究及艺术审美等诸多价值为一体的乡村文化和艺术瑰宝。井塘古村是在漫长历史背景和特定环境中逐渐形成的，充分体现出当地的文化特色和独特的文化内涵，如井塘村的各种建筑物和大小道路，大都采用当地特有的青石板，依山就势而建，质朴却也处处透着井塘人的智慧。2015年“青州井塘村石砌房民居建筑技艺”已经纳入青州市非物质文化遗产的传统技艺名录，其传承人是孙世德、吴道锋、吴道呈[6]。井塘民居建筑的材质、形式、色彩及施工工艺等都具有独特的历史价值，值得保护和开发。

3.文化底蕴深厚

乡村景观是作为一种风土和文化传承的场所而存在的，特别是在中国这样一个具有几千年农耕文明历史的国度里，其所附着的乡土色彩和蕴含的文化氛围是任何城市环境都无法代替的[7]。井塘人文景观是井塘乡村景观最具生命力和魅力的部分，无论是龙王庙、关帝庙、四季社和老母社等物资文化遗产，还是井塘村特有的生产生活方式、民俗活动、礼仪、节庆等非物质文化遗产等，都是井塘人世代积淀并继承下来的，对其文化的保护与传承是推进井塘建设与发展的重要基础。

（四）井塘古村旅游景观开发策略

井塘古村由于开发相对较晚，虽发展相对滞后，但却有幸躲过了乡村“城市化”建设的时期，没有盲目跟风，脱离实际的过度开发，才使得井塘村的乡村景观更古朴，更具乡土气息，为井塘的发展带来新的机遇。

1．利用自然景观资源，带动经济发展

井塘村的自然生态景观资源丰富，村落依山傍水，生态环境优美，朴实自然的田园风光与高楼林立、空气污浊的城市景象形成了鲜明的对比，成为吸引都市人群到此旅游观光、躲避雾霾的重要因素；游客享受自然风光的同时，还可以亲身参与一些采摘、种植和捕捞等农事活动，譬如在不同季节可以分别采摘杏子、青州蜜桃、山楂、柿子、软枣、核桃等果子，其中，山东青州蜜桃是当地有名的特产，因桃子成熟时依然是青色，且上面多有裂口，虽卖相不好，但是口感特别，脆甜可口，可以在井塘古村周围的山上规划地块大量种植此种桃树，吸引游客自己采摘，如同目前流行的自助采摘草莓一样，既免去了出去销售的麻烦，又省去了运输费用。此外，游客也可在此租赁果蔬地块自己管理、种植和售卖等活动，如游客可以租一小块田地，每逢周末或节假日带着孩子在田地进行播种、除草、施肥、间苗等种植劳动的体验，同时让孩子接触和感受大自然，增加孩子的成长经历。所有这些活动不仅可以增加井塘古村的旅游形式，还可避免大量山地、田地荒芜，并增加井塘古村农民收入，促进井塘古村经济的持续发展。

2.开发乡村旅游产品

井塘古村是一个不折不扣的山村，村内外各类树木繁多，其中有些树木的根部坚硬且造型奇特，如枣木、榆木等，可以对其进行深加工做成根雕艺术品，目前村内景区仅有少量老人对这些树木的原始根部进行售卖，有的树木根部虽经简单雕琢，但因老人的制作工具简单和审美欠佳等原因，根雕造型并不美观，故在对井塘古村进行旅游开发时，在不破坏生态的前提下，由根雕艺术工作者全程指导，配备先进的挖掘和制作工具，对古村的根雕进行适度开发，后期对所挖根雕素材进行细致加工和刷漆上色等工序，增加根雕的艺术和经济价值，为井塘古村增加经济收入；井塘古村的“软底虎头鞋”制作技艺，在2015年被列入青州市第五批市级非物质文化遗产项目，可对其传统文化元素进行提炼改良设计，并扩展门类，增加如虎头帽、虎头枕和相关图案的儿童服饰等一系列手工艺品作为其旅游纪念品进行出售。同时，还可把井塘古村所属潍坊地区的文化特色——年画，纳入旅游纪念品行列，众所周知，潍坊地区的杨家埠年画属于中国四大木版年画之一，跟苏州桃花坞、天津杨柳青和河南朱仙镇年画齐名，对这些传统文化元素的保护和开发，不仅能得到相当可观的经济效益，用于对井塘古村的维护和发展，还可通过这种方式进行文化宣传，把井塘古村乃至潍坊地区传统文化保留并传承下去。

3.发展乡村饮食产业

“井塘古村”的田园风光造就了纯正的乡村野味，在这里你可以吃到正宗的乡村土鸡、蝎子，还可以吃到当地特有的月亮形韭菜大饼、煎饼卷大葱、特色的柿子煎饼及豆味十足的豆浆和豆腐脑等特色食物，这些特色食物都是吸引游客的重要因素，只是目前经营规模小且零散，需合理规划经营布局、扩大规模及加强卫生和经营管理，譬如，众所周知，青州是山东地区著名山楂加工基地，所加工的山楂饼、山楂卷和山楂糕等销往全国各地，因“井塘古村”山地较多，盛产大量山楂，在产业开发中可对村中所产的山楂进行集中收集并进行深加工，把小作坊式的自主经营模式，扩大规模，形成产业链，列入青州市的山楂加工基地模块。提高井塘古村乡村旅游价值和竞争力。此外，还可把山楂进行创新做成原汁原味的山楂酒，作为井塘古村的乡村特色饮食吸引游客。

4.开展影视基地

由于井塘古村特色优美的山村建筑景观，使得井塘古村受到诸多影视剧组的青睐，许多电视剧就拍摄于此，如周迅版的《红高粱》就在井塘古村多处进行取景，也使得井塘古村越来越被外界所熟知。今年2月开机的为纪念抗战胜利70周年的好莱坞影片《终极胜利》将在井塘古村进行实景拍摄，曾执导《三人世界》、《西楚霸王》、《黑猫》等影片的香港导演冼杞然之所以选择井塘古村进行拍摄，是经过大量实地考察才决定的，不仅因为影片中有关于风筝的题材，众所周知，潍坊是风筝之都，还因为井塘古村确实是个漂亮的地方，原汁原味的乡村面貌保存完好。在对井塘古村进行保护开发中，可把剧组拍摄场景和部分道具作为游客开放展览处，使其成为吸引游客的重要内容。同时，可以建造乡村或战争题材的影视基地，并增加相应的配套服务设施，但是在发展影视基地的同时，切勿以牺牲井塘乡村景观资源为代价，尽量减少对村落景观的破坏和污染，实现井塘古城发展的可持续发展。

综上所述，乡村景观特别是古村落景观作为一种难得的旅游资源，以其不同的自然和人文景观为载体，向世人展示了真实的传统乡村生活环境和氛围，是乡村历史文化的“活化石”。通过对青州井塘古村的调研学习，发现井塘古村的旅游开发目前还处于初期阶段，整个古村仍保持原来的古朴面貌，具有很强的乡土气息，旅游资源极其丰富，开发潜力巨大，但要避免过度、无规划建设和过浓的商业化气息。如何将古村的旅游开发和保护有效的结合，实现古村落景观的可持续发展，是一个值得深入研究的课题，希望通过此课题的初步研究，能够为其他乡村景观旅游开发提供一定的理论依据和实践指导。

[1]许丽，郑雅慧，刘举，等.胶东渔村旅游开发中乡村景观资源的保护和利用[J].山东农业大学学报，2014,45（1）：48-52.

[2]何景明，李立华.关于“乡村旅游”概念的探讨[J].西南大学学报，2002，28（5）：125-128.

[3]施俊天，刘益良.山地环境的乡村景观理路——意大利基安蒂地区乡村景观理念对我国的启示[J].西北农林科技大学学报，2016,16（3）：75-83.

[4]李春涛，陈海玲，刘鸣.共生机制下的乡村景观设计初探——以安徽省合肥市庐阳区滁河景观设计为例[J].安徽农业科学，2009,37（12）：5746-5748.

[5]孟庆刚.井塘古村印象[J].春秋，2011,（1）：45-46.

[6]市政府办公室.青州市人民政府关于公布青州市第五批市级非物质文化遗产项目及传承人的通知[EB/OL].http://xxgk. qingzhou.gov.cn/SZFBGS/201505/t20150506_313392.htm.

[7]陈曦,王鹏程.基于旅游产业开发与生态保护原则的乡村景观规划设计[J].规划师,2010，26(S2):247-252.

（责任编辑：魏登云）

A Preliminary Study On the Development Countermeasures of Rural Tourism Landscape——A Case Study of Jingtang old Village In Qingzhou

PAN Hong
（School of arts,Anhui Polytechnic University,Wuhu 241000,China）

Rural tourism can promote the development of rural industry,improve the income and living conditions of local villagers,and promote the development of rural landscape to a better direction.Starting from the problems of rural landscape tourism，and taking the Jingtang old village of Qingzhou as a case，the present situation is investigated in detail，and the development advantage of Landscape resources in Jing Tang old village is analyzed，hoping to realize sustainable development of rural tourism landscape.

rural tourism;landscape resources;Jing tang old village;development strategy

TU986

A

1009-3583（2017）-0046-05

2016-12-15

潘 虹，女，山东潍坊人，安徽工程大学艺术学院讲师，硕士。研究方向：景观设计，室内设计。