丰富你的健康美味—芳香厨房篇

文/苏 七

芙葳芳香学院特邀讲师

IFA（国际芳香疗法治疗师学会）注册芳疗师

国际自我保健基金会高级营养讲师

对于一个吃货来说，家里最重要的地方当然是厨房。而对于一个吃货芳疗师来说，最幸福的地方也莫过于厨房。

芳香与厨房，是多么配搭的存在。

芳香源于植物，是植物的精髓，而植物，是人类最早的食物。

植物性的食物几乎可以提供我们生存需要的所有基础养分。只是因为植物本身的特性决定了它的能量无法满足掠夺和扩张的需要，动物性食物才会挤上人类的餐桌。

可植物中芳香一系，在动物性食物来临之后，开始显得尤为重要。

芳香植物大多含有挥发性的化学物质，能够散发出浓烈的气味。这些气味分子有着很强的化学防御功能。在自然界里，这种气味分子是警告讯号，让芳香植物免于动物天敌的伤害。而它们被提炼后，又是人类世界药物的主要来源，“多一分致命，少一分治病”。

如果将芳香植物处理过后按一定的比例添加到其他食材中，将作为药材的毒性风险降到最低，不但长时间保持肉类的新鲜，还能增添肉类欠缺的风味，让它们的味道更丰富。

演化过程里，不再满足于填饱肚子的食物开始讲究色、香、味。 而这其中，对于人类感官来说，香甚至比味更重要。 试想一下重度感冒期间嗅觉失灵，是不是什么样的美味都变成食之无味了呢？

芳香，其实早在你我没有留意的时候，就成了厨房不可或缺的一部分了。随便走进一间投入使用的厨房，打开调料盒，一定会有花椒大料桂皮生姜吧。

我自己的厨房，常年备着芳香食材，除了上面说的调料之外，还有两样是肯定少不了的。

其一：柠檬

柠檬的味道应该没有人会不喜欢吧，又清爽又怡人。烤肉煎鱼之前，在腌料里加一点柠檬汁，不仅提高味道的饱和度，还能帮助保持肉质的新鲜，口感更有弹性。

至于其他中式拌菜、西式沙拉、榨果汁，都可以用柠檬来提鲜提香，尤其是柠檬有很好的抗氧化效果，可以减缓鲜亮的果汁变成难看的暗色。

丁香煮水晾到室温泡几片柠檬，用来漱口，可以有效地帮助清洁口腔，缓解牙龈肿痛，减少牙龈出血。

柠檬有很好的净血养肝功效，每天都吃一点别过量（过量太酸啦），长期累积有益健康哦。

另外，柠檬皮泡水用来冲洗餐具和洁布，可以帮助杀菌。当然如果家里备有柠檬精油就更好啦，直接拿医用酒精按3%～5%的比例稀释柠檬精油放在喷瓶里，没事就喷一喷，又干净又清香。

【小贴士：柠檬具有光敏性，也就是光毒性，如果用于面部护理，建议晚上小剂量使用。身体使用，也要尽量避免晒太阳】

其二：迷迭香

迷迭香的味道不如柠檬那么大众化，可能像辣椒一样，喜欢的就非常喜欢，不喜欢的可能要掩鼻而去。这是它的成分属性决定的，我们的气味感官最先接触的典型氧化物气味来自于樟脑，所以同样含有氧化物的迷迭香细闻起来便有着类似樟脑的气息，这个气味可不是谁都喜欢的。

可是这个气味分子的功效可不小，对神经系统有特殊的安抚作用，防止痉挛，还能帮助提升记忆水平。

作为辛香类的芳香材料，迷迭香能帮助消化，在烹调肉类食材，尤其可以有效中和掉所有肉类的腥味，简直是食肉一族的福音。

家里常备迷迭香精油的亲有福啦，迷迭香精油不要太百搭哦，能跟薰衣草媲美，杀菌、防腐、缓解肌肉酸痛，这些都不在话下，还能用于脸部护理收敛毛孔，身体护理促进体液循环，头发护理减少脱发，关节护理修复炎症缓解痛风，感冒护理帮助化痰止咳……

居家旅行必备有木有。

【小贴士：迷迭香有强心刺激血压的功效，血压较高人士请务必谨慎使用】

既然说厨房，那必须要分享个好吃的给大家：迷迭香烤三文鱼.

材料：三文鱼500克，鲜柠檬3～4片，蒜4瓣，黑胡椒1小勺，海盐1小勺，橄榄油1大勺，新鲜迷迭香2枝。

做法：

1. 蒜切碎末，迷迭香摘叶洗净沥干，切碎备用。

2. 蒜、迷迭香碎、盐、胡椒和橄榄油拌匀，再混上半勺柠檬汁，均匀地涂抹在三文鱼的两面，腌制15-20分钟。

3. 烤箱预热190℃，将腌制好的三文鱼放在铺好锡纸的烤盘里，烤制12分钟左右。

4. 出炉装盘，吃之前可以再挤几滴柠檬汁。