肉牛高效育肥方式和方法探讨

袁江红

DOI：10.3969/j.issn.2096-3637.2017.10.030

摘要：近些年，养牛业发展迅速，尤其是肉牛养殖规模越来越大。笔者根据当地的生产情况，对肉牛的育肥方式和方法做了详细的阐述，抛砖引玉，共同探讨。

关键词：肉牛；育肥；犊牛育肥；育成牛育肥；架子牛育肥

中图分类号：S858.23 文献标识码：B 文章编号：2096-3637（2017）10-0034-01

养牛生产中，利用草原进行放牧或者利用农区的各种副产品进行育肥，是获得优质牛肉最经济的肉类生产方式。肉牛作为消耗饲草为主的节粮型家畜品种，具有广阔的发展前景。本文根据当地肉牛品种的育肥情况，对肉牛育肥的方式和方法了详细的分析，以供养殖户参考。

1 犊牛育肥

犊牛育肥可以生产“小牛肉”和“小白牛肉”，这两种牛肉富含水分，鲜嫩多汁，蛋白质比一般牛肉多27.2%～63%，脂肪却低19～24倍，营养丰富，属于理想的高档牛肉产品，有着广阔的发展前景。尤其是随着国际旅游业的发展和大中城市开放速度的加快，这种牛肉赢得了市场的青睐。

1.1 小牛肉生产

小牛肉生产是指用较多的牛乳及精料饲喂犊牛，至7～8月龄断奶，重达250kg左右即可屠宰，或者继续培育到1周岁，国外品种达400kg以上，国内品种达300kg左右时，屠宰上市。

初生牛犊要及早饲喂第一次初乳，不限量，吃饱为止。1～4周龄，犊牛可以随母哺乳或人工哺乳，如完全人工哺乳，可以按照体重的10%～12%饲喂；从5周龄开始，让犊牛学会吃草料；10周龄起，喂乳量按照体重的8-9%饲喂，精料的日喂量增加到0.5～0.6kg，以后的喂乳量基本维持在这个水平，而精料的饲喂量逐渐增加，全育肥期的粗料可以用青干草或青草，让其自由采食。

4周龄以前，以喂乳为主，要做到定时、定量、定温，注意哺乳卫生。5周龄以后，要栓系饲养，尽量减少运动量，但是每天要坚持晒太阳3～4h。夏季注意防暑降温，冬季要在室内饲养，室温要在0℃以上。在育肥期间，犢牛出现消化不良，可以酌情减少饲喂量，并给予药物治疗。经过180～200d的育肥期，体重达到250kg，就可以屠宰上市。

1.2 小白牛肉的生产

犊牛从出生到100d内，完全靠牛乳或者代乳料来供给营养，不饲喂其他的饲料，这样生产的牛肉肉质细嫩、味道鲜美，带有乳香味，全白色或者稍带浅粉色，是优质的高档牛肉。但是这种育肥方法成本高，牛肉的价格也很高，普通的百姓的购买能力还很低。

2 育成牛育肥

根据育肥的月龄和要求的增重速度，可以分为幼龄轻度育肥法和“吊架子”育肥法。

2.1 幼龄强度肥育法

这是犊牛断乳后立即育肥的一种方法，育肥期采用高营养水平，使其日增重保持在1.2kg以上，周岁时育肥结束，活重达400kg以上。日粮配合可以根据牛体重的预期日增重进行配置。随着牛体重的不断增加，日粮应该每个月调整一次，使其获得计划的日增重。对育成牛最好采用栓系饲喂方式，定时喂给精料和主要的辅助饲料，粗料不限量。自由饮水，夏天饮凉水，冬天不低于20℃的温水，尽量限制其活动，保持环境安静。

强度肥育法生产的牛肉肉质鲜美，属于高档牛肉，而且育肥的成本要比犊牛育肥法要低，生产出的牛肉也要比犊牛育肥高出15%以上，是一种非常可行、值得推广的肥育方法，但这种方法消耗的精料多，饲料成本稍高。

2.2 “吊架子”育肥法

将犊牛自然哺乳至断奶，接着充分利用青草和农副产品饲喂到14～20月龄，体重达到250kg以上开始育肥，经过4～6个月的育肥，体重达到400～500kg时出栏。也可以购买架子牛，直接进行育肥。

对育成牛育肥，可以采用舍饲和放牧两种育肥的方法。放牧育肥消耗的营养较多，日增重较少，一般不会超过0.8kg。采用放牧育肥，可以利用小围栏全天放牧，就地饮水，就地补料的方法，效果较好。如果白天放牧，黑夜回圈，补料要在回圈后数小时进行，以免影响放牧时牛的采食量。天气炎热，超过30℃，要在早晚凉爽的时候放牧；采用舍饲育肥，每天饲喂3次效果较好，管理方式和强度育肥相同。吊架子育肥的方式，适应范围较广，对粮食的需求较少，是比较经济的一种方法。

3 架子牛育肥

选购架子牛进行育肥，一般多采用后期集中肥育的方法。从外地选购架子牛运输到育肥场所以后，为了减少应激，让牛适应新的环境，要给予牛10～12d的时间休息和恢复。饲喂日粮以优质的粗饲料和青贮饲料为主。

架子牛经过恢复以后，逐渐由粗料型向精料型过度，逐渐增加日粮中精料的比例，最好在15～20d内精料的比例提高到40%～50%。然后进入催肥期，催肥期一般为100d，催肥期的前20d，精料比例一般为55%～60%，21～50d，精料的比例为65～70d，51～80d精料的比例为75%，81～100d精料的比例为80%～85%。

在肥育初期，为了防止因为采食量大而导致肚胀、拉稀，可以采用一日多餐制，经过4d的过度，改为自由采食。饮水要充足，可以用自动饮水设备。日粮中添加瘤胃素，预防高精料日粮引起酸中毒。

总之，牛的育肥方式、方法有很多，养殖场要根据牛的月龄、用途、市场需求等采用适宜的方法进行育肥，提高养牛场的经济效益。