中原文化元素在餐饮空间设计中的运用

雷翻宇　冯滨　翟芳庆

摘要：本文针对现代餐饮空间设计的特点和发展趋势，通过对中原文化特点的分析，结合商丘印象餐厅室内装饰设计，探讨中原文化在餐饮空间设计中的表达运用。

关键词：中原文化；空间设计；餐饮空间

中原地区是中华文化的发源地，中原特色传统文化更是华夏民族智慧的结晶，也是珍贵的民族文化遗产，在当今的中国传统文化史中占有重要地位。随着社会经济的发展，消费者的消费观念日趋成熟，对用餐环境的要求也越来越高。一些将地域文化与饮食文化及艺术审美相结合的主题餐厅悄然兴起。商丘印象餐厅的装饰设计是以中原文化为背景，通过对中原文化的解读、提炼，以设计的方式将中原文化与现代餐饮空间设计融合形成了独具特色的餐饮空间。

1项目概况

商丘印象餐厅位于河南省商丘市归德路，经营面积1600m2，能同时容纳400人就餐。空间结构为上下两层，主要划分为办公、前厅接待、后厨、就餐区、休息区、盥洗区等。

2餐厅设计理念及定位

商丘印象定位为具有中原文化和商丘地方特色的餐饮空间设计。菜系主要以豫菜、商丘地方特色菜为主。在整体设计上以中原文化为主，商丘地方特色为辅，形成传统文化、地域文化相结合的设计风格。

3中原文化元素在商丘印象餐厅空间设计中的应用

3.1空间布局

商丘印象餐厅整体空间结构按照功能性可分为入口、办公、前厅接待、后厨、就餐区、休息区、盥洗区等不同功能区域。一楼为散座就餐区，空间布局为开敞式。通过墙、柱子、屏风等分隔，各就餐区分而不隔，虚实交替。二楼主要为包厢，内设用餐区、休闲区、卫生间。圆桌可容纳12人，私密度高，用餐环境安静（如图1）。一二层均在走廊区域设计文化墙，主要景观节点处设置垂直绿化（如图2）。包厢内外，卡座与卡座之间，分隔围合，空间独立而不孤立，与周边环境相融合，体现人与环境自然融合的价值取向。中原传统文化中“天人合一”的思想为此提供了设计支持，整体空间分区明确，平衡和谐。

3.2装饰材料

不同的材料具有不同的质感，本身的質感变化体现出不同的物理属性，从而产生各具特色的艺术效果。

中原文化讲究意境和寓意。如在装饰中通过色调明暗变化意喻平平安安，装饰纹样中“蝙蝠”意喻吉祥，“竹”意喻高尚情操。商丘印象的墙体大多采用青砖，吊顶采用木质直线式吊顶，窗户采用方形木格窗，木格内部采用万字纹，代表吉祥如意、吉祥共生，体现出中原文化和合思想。二楼包厢区域采用圆形木质吊顶并配以现代风格的水晶灯以及新中式的桌椅和中式屏风。窗户采用商丘特色的木栅格式窗，整体空间显得明亮优雅。

3.3灯光照明

餐饮空间内照明不仅是为了供给人们在室内活动时所需的光线，同时也是用照明来营造气氛，突出室内重点划分空间，营造错觉以调整空间已成为现代空间设计的重要手段。

商丘印象餐厅入口区文化墙采用白色射灯，扇形排列。一楼大厅采用灯笼以及南瓜形状吊灯，中原传统文化韵味浓厚。走廊墙壁采用暖黄色壁灯和灯带，意境舒缓、闲适，整体氛围热烈温暖，有浓郁的中原文化气息。二楼包厢内中央大灯采用水晶吊灯，圆形吊顶内设计了暖色射灯，氛围纯粹。烘托儒家的“静”、“定”之气。

3.4室内陈设

陈设艺术是建筑文化的重要组成部分，是一个时代的物质与精神形态相结合的产物，具有十分深广的文化内涵。陈设品的设计与选取应与餐厅风格相匹配，与餐厅整体构思立意相呼应。商丘印象餐厅室内外装饰及陈设都带有中国传统文化和中原文化风格。一楼散座就餐区的桌椅采用的是方形桌椅和长条木凳，以商丘特色的花灯和背篓为点缀。二楼包厢内，家具为原木色与深绿色搭配的新中式。在商丘印象餐厅陈设中天然材质的原木色运用最多，呈现出材质的天然色彩。传统元素与现代工艺相结合，整体陈设整齐、庄重又不失亲切。

3.5色彩组合

色彩是餐饮空间中最重要的要素之一，它不仅可以表达餐厅的主题思想，也可以烘托环境氛围，是构成空间环境不可缺少的要素之一，也是彰显主体性、意境美的重要因素。中原文化崇尚原色与自然本色的使用，又注重有喜庆意味的红色及有浓厚水墨韵味的青灰色的应用。

商丘印象餐厅，墙体采用青灰色，柱体和家具陈设为红棕色（如图3）。以绿色的植物、原木色的双轮架子车、黄色的麦秸秆、浅黄色斗以及装饰感强烈的木质鸟笼作为空间点缀。以造型具有地方特色的绿色竹笼灯、橘黄色南瓜吊灯作为大厅区照明及装饰（如图4）。整体色彩呈现出豫东地区质朴、沉稳、含蓄独特的地域文化。

4结语

传统与现代并不冲突，传统文化本身就是一个吐陈纳新的系统，在打造具有地域性文化元素的餐饮空间时，传统与现代可以相互借鉴，兼收并蓄，创造出独特的空间视觉效果，从而打造出既富有现代元素又包含传统文化底蕴的创意餐饮空间。中原特色传统文化在餐饮空间设计中的应用日趋广泛，如何将传统文化融入现代餐饮空间设计是需要设计师不断思考和探讨的课题。