18岁的那碗初恋，20后他在黄兴路“重口味”重现！>福利

2017-05-30

年轻人 2017年3期

关键词：小厨之恋女孩子

2017-04-17 年轻人

十八岁那年，

你吃饭几块钱？

你的对面坐着谁？

最后谁给她做了嫁衣？

18岁那年，你有没有以为，对面的TA就是这辈子的永远？

至少18岁的文继华是这样认为的。

那个时候，在一家茶餐厅学厨的他，遇到了同样是18岁在茶餐厅兼职弹古筝的女孩。女孩长长的黑色直发，穿着旗袍弹着古筝，又温柔又漂亮。生平第一次的心动使他认定了女孩就是自己这辈子最喜欢的人。于是他给女孩做好吃的菜、约女孩子逛街看电影、磕两块钱一包的瓜子等，关系就这样确定了下来。

但是这段恋爱关系只维持了四个半月，女孩毕业了，因为不看好男孩是厨师，女孩家里安排她去了北京。没想到再也没有见着找着这个女孩。

而今，已经过去快20个年头。时光滔滔，长沙城早已物是人非。当年的小厨师已经成了拥有9个餐饮店的“霸道总裁”，他们呆过的地方也多了一个“小厨小灶”的餐饮店。

这个餐饮店也正是为了纪念这个女孩而开。

小厨小灶的意思即小厨师开小灶。“小厨师虽然没什么地位，但是有开小灶的权利呢，我每次都会给女孩子做的菜里面多加点料。”已经有20年厨师经验的文继华说。

在位置上，小厨小灶位于长沙步行街的淘淘小吃街内，在这个寸土寸金的地方，周边都是小店，而小厨小灶光是450平米的面积就让人震惊。走进店内，刚开始进去是一个咖啡吧，墙壁上挂着很多黑白相框的照片墙，已经渲染了浪漫的氛围。

继续走进去，水泥地、木质桌椅、绿植、龙藤、明信片、照片墙、书架、怀旧的情歌，进一步渲染文艺浪漫的格调。

让人注意的是，餐厅的左侧有个舞台，舞台的一侧摆放着手摇电影播放仪，舞台上摆放着古筝，“因为那个时候她在店内弹古筝，我觉得特别美。”

三株巨大的活树也很打眼，伸向空中的树枝上悬挂着一盆盆的绿萝，呈现出春意与诗意。这些树都是文继华亲自挑选运送进来的，当时把墙壁都撞破了，但是他认为值得。“玉兰树象征爱情的纯洁，橘子树象征爱情的青涩，年轻人的爱情大抵如此。”

这里面还有一个特色就是墙壁书架上的书！爱书的小编特地数了一下，有七个书架！而且书架上的书都是可以打开的。

在书架旁，在玉兰树和橘子树的周边以及阁楼上，是一系列独立的的木质桌椅，人们坐在这里，或安静或畅谈，有情侣也有生意人。一对情侣在这里面呆了整整一个下午。

因为几乎很难找到比这更加灵魂和胃口都得到满足的地方了，关键是还很实惠。

说这里实惠，是因为饭菜真的比较便宜。小厨小灶主打湘菜，包括地道湘菜和长沙的老小吃，口味偏重。在步行街这样的地方，人均消费才50元。

招牌是鱼蛙之恋和双鱼之恋。鱼蛙之恋当然象征爱情。鱼象征美人鱼，加了酸辣椒表示女孩子的柔美，蛙象征青蛙王子，加了红辣椒表示男人的刚毅火辣。而这道菜也是最能代表文继华心意的菜了。当时吃夜宵的时候，给女孩子点的就是鱼以及牛蛙。“当年大家说我不是青蛙王子是癞蛤蟆，我就是想让大家看看。”

20年过去了，他已经被人称为文总。而一路走来，文继华这条霸道总裁的逆袭之路并没有那么轻松。餐饮市场风云万变，他在悦方盯了5年，发现生存下来的品牌不到5%，平均寿命在1.5年。“很多人认为餐饮门槛低，但是一进来就会发现你面临着一堵堵墙，不得一道道翻过去。”

在他看来，自己成功的秘诀重要是三个方面的因素：

第一、不怕挫折。他觉得自己这辈子最大的挫折就是失恋。“人家说我是癞蛤蟆想吃天鹅肉，我偏要告诉他们我是青蛙王子。”而正是这股干劲，文继华开始创业，他做文豆豆老长沙小吃，开湘水瑶饭店，开自己的餐饮公司。20年来，竟然走了那么远。

第二、吃得起苦。厨师是一个很累的职业，90年代厨师一失业就不好工作，他自己还有过在桥洞睡过三晚的经历。那个时候为了学鱼蛙之恋，已经是大厨拿着2000块钱月薪的他重新去学习，薪水降为400。“你看到我现在有多甜，就知道我曾经有多苦。”

第三、多读书。文继华一个很大的遗憾就是自己读书少，所以追那个女孩子也被认为是癞蛤蟆想吃天鹅肉。当自己的路越走越远的时候，他深切的发现知识的重要性，于是开始每天至少阅读1小时，已经阅读了15年。他认为很多道理都是相通的，比如现在的匠人精神和10000小时定律在厨师领域也非常合适。“你只炒那一道菜，一道菜坚持炒10000份，一个月600份，一天20份，这样一年多下来，我不相信你不会拿手。”

当然，现在的文继华也有危机感，商业时代没有大规矩可讲，“但是你为了梦想而做，就会很长。”

20年过去，他觉得这个梦想已经实现了，现在他正帮助员工实现梦想：“我店里面的员工想开餐馆什么的我都会支持他们。”

但是他觉得自己的梦想又还没实现。他幻想有一天，那个女孩子能够来到长沙，吃一口他亲手做的菜，弹一次当年的古筝，他觉得那就够了：

“不去试一试怎么会知道梦想的滋味呢？”

（文继华）

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鱼蛙之恋

作为招牌菜，一大锅才69元，里面有牛蛙和鱼。牛蛙肉质鲜嫩，清江鱼多胶质少刺，精选的红辣椒和酸辣椒则增加了味道和颜值，吃的时候蘸一点底下的湯汁更加入味。更加令人惊喜的是，底下还有金黄的红薯，沉浸在鱼和蛙混合的汤汁里，微辣香甜，美味无敌。会告诉你很多女孩子就为了这个红薯而来吗？

双鱼之恋

双鱼之恋用甲鱼代替了牛蛙，甲鱼的鲜味和清江鱼的鲜味“强强结合”让这道菜更值得品尝。甲鱼多用了“裙边”的部分，而且数量还不少。这么看，86元一份的性价比还是挺高的。

老长沙口味虾

红红的大龙虾每只都刷的干干净净，而且虾背开了两刀，虾线清干净了不说，还露出大半个美背，轻轻一掰就露出鲜嫩的虾肉，吃一个虾吮一口手指，鲜辣上了瘾，就是这个霸蛮的长沙味！