南方农区肉牛产业发展策略

唐祖贵

摘要： 肉牛市场前景广阔，南方农区特别是山区具有丰富的草山草坡和秸秆资源，大力发展养殖优质肉牛很有潜力。本文重点围绕南方农区肉牛产业发展现状、存在问题，谈谈肉牛的发展策略。

关键词：肉牛；产业发展；策略

中图分类号：S8-1 文献标识码：B 文章编号：2096-3637（2017）07-0203-01

1 南方农区肉牛产业现状和存在问题

这里指的南方，主要是指中国的东南区域，在这片中国最具活力、资源最集中、人口最密集的区域，要发展肉牛产业，需要新的模式、新的技术和新的思路。现有农村南方农区肉牛产业主要是散在的零星放牧牛和少数的专业养牛场，整个产業呈现生产粗放、技术简单，效益低下的特点。零星放牧牛主要还是一些役用牛，在淘汰役用后屠宰向社会提供牛肉。这种牛肉的特点是肌纤维粗、口感粗，属低端产品，主要的优点是绿色产品，无药残。专业牛场多从外地调入牛犊进行育肥，这些牛犊多数为杂交牛，一般为西杂组合。牛场调入牛犊利用农副产品进行快速育肥，有一定的技术水平，但由于以高价买牛犊，又以低价出售育肥牛，二头受制于人，利润也不可观。

2 南方农区肉牛产业发展策略

2.1 产业体系的设计

畜牧业产业体系一般是龙头企业加基地的金字塔形式，肉牛产业也应该这样去做。顶层的龙头企业主要从事母牛的培育、杂交组合的确立，向社会提供育肥牛犊。养殖基地按照适度规模的原则开展牛犊育肥。现在的一些养牛场就是一个小社会，从母牛繁育、饲料牧草各方面进行生产，链条长，经营难度大。现在的肉牛产业因为层次分明，有专门从事育种的，基础研究的；有专门开展杂交，从为社会提供牛犊的；有专门提供饲料的，提供社会化服务的，这才算健全的产业体系。

2.2 产业政策的出台

清流县出台政策对肉牛产业用地可以按农业用地审批，用材按自用材审批等一系列优惠政策，有力的促进了产业发展[1]。现在的问题是由于一些地方由于肉牛产业不能带来税收的增长，对发展此类产业没有积极性。更有权力部门对占地、用地等方面设卡，致使开办一个养牛场困难重重。这里面有个问题是从事母牛事业的部门利润较低，这个需从政策、技术和市场3方面进行协调。

2.3 技术路线的确立

肉牛产业的技术路线应是杂交路线，即利用本地牛和外来良种牛进行杂交。最常用的就是用西门塔尔和本地牛如闽南黄牛杂交生产西杂育肥。国家肉牛产业体系专家推荐用闽南黄牛，我认为还要进行杂交。

2.4 开展生产难题攻关

肉牛生产发展不起来的原因主要是效益低、生产周期长。效益低的根源是长速慢，繁殖率低。长速慢的对策就是要生产全价的TMR颗粒料。繁殖率低的对策就是要开展技术攻关，如对千年不变的直肠把握输精技术进行升级，采用新型开口器进行输精，利用发情测定仪进行测定，进行双胎技术的研究等。在一些黄牛饲养量多的地方开展黄牛改良是发展肉牛产业的一个好方法。江西省的泰和县改良牛产业从无到有，从小到大，有很多经验值得借鉴。对新型输精器材的研制，我已有初步的思路。

2.5 标准化生产

标准化生产是一个重要的问题。标准化的未必是最好的，但必是最合理的和最易于复制和推广的。主要是指育肥环节的标准化。

2.6 饲料的TMR颗粒化

肉牛产业发展最重要的环节就是要实现饲料的工业化和TMR化。很多人会就产业发展提出一大堆的建议，但我认为最重要的就是饲料的工业化和TMR化。此前产业难于发展的关键问题就是办一个养牛场太难了，生产链条长且都要自备。养猪的境遇就好多了，每一个环节都有社会化服务。你要养育肥猪，我有仔猪出售，你要阉猪，有专人为你服务。饲料方面，全价颗粒料、预混料、粉料，随你挑。更有可比性的是我省兔產业的发展。以往养兔子主要依靠拔草，有的补充些精料，养兔业点多量小，纯为鸡肋产业。在兔子的全价颗粒产业发展以后，养兔就变的轻松了许多，加些颗粒料就行，再不似以前，下雨下雪也要去拔草，兔产业就这样蓬勃的发展了起来。我曾经和某畜牧局的局长交流过发展肉牛产业的问题，局长不看好肉牛产业。理由是要从北方调牧草，没有竞争力。今天看，兔产业90%的颗粒料均从山东调入。国家肉牛产业体系的专家认为可以利用当地的饲料资源，这就需要在本地开设TMR颗粒饲料厂。

2.7 销售环节的干预

现在西杂活牛的销售价格大约在24～26元/kg，牛肉的价格却高达76元/kg。过高的牛肉价格抑制了牛肉的消费，反过来使得活牛销售困难。这种局面是不正常的，因为在很多地方，牛肉的销售不是一个完全竞争的市场，所以需要适度的干预，使牛肉价格回归正常。

参考文献

[1]廖海洋.清流大力发展肉牛肉羊产业[N].中国畜牧兽医报，2006-1-22（1）.