关于吃

邹雪峰

丹麥的生蚝、北极的海虾、澳洲的三文鱼最近赚足了国人的眼球，招惹起多少中国“吃货”的饕鬄食欲。国人讲究吃，《舌尖上的中国》就有代言国家名片式的效应；国人有时也吃的不讲究，如上所述，不管哪国的东西都想尝一尝。这讲究也罢，不讲究也好，当吃这个问题放到寻常百姓的饭碗里时，总会让人咂摸出许多人生的味道和感慨！

年轻时总喜欢招呼一大帮人在一起吃，有时甚至为了吃而攒人。一生交情任萍水，只要看得上的，有眼缘的，就是一顿胡吃海喝。今朝有酒今朝醉，不管说了什么，尽肆放纵，抱定一个情字吃到底。现在想来，有时会为那种真诚、那种纯洁、那种随性而感动。但正是因为珍贵，才更加易碎，曲终人散，筷子一放下，一切也都结束了。现在脑海里只剩下当年的场景，至于人影早就模糊不清。也许饭局本就属于年经人，而那时吃的就是一个过程、一顿热闹。

现在总也吃不出过去的味道了。同样的东西，吃到嘴里，与儿时比，与过去比，不说是味同嚼蜡，至少吃不出香甜。一个人的食量应该是变化不大的，但当遇上贫穷和富裕时，却差异惊人，真可谓是穷时食量大如牛，富时食量仅限粥了。物以稀为贵，味以稀为香，当过去的珍馐美味变成今天的寻常菜肴时，我们口舌之中的味道变淡也是自然。可再琢磨琢磨，过去的苦难和贫穷是不是也是一味佐料呢？也许正是因为少了这种背景和心情的衬托，我们才再也吃不出那时的味道了。

走的地方多了，吃过的东西也不少。南甜北咸、东辣西酸，八大菜系，新疆满汉，自然也接受了许多地方的名吃，与人聊起来，还能扯上几句。可当朋友向你打听什么好吃时，你首先想到的却是自家的家乡菜。有一位哲人说过，在吃这个问题上，每一个人都是地域主义者。味觉应该是有记忆的，就如人习惯的养成，浑然不觉，却早已根深蒂固。当今社会，发展变化太快了，每次回老家，都有种物是人非的感觉，但每次吃到家乡菜时，就感觉老家依然还在那里。寄托乡愁的载体很多，会不会将来有一天，当其它们都消失的时候，你突然发现，一直在坚持承载着你那淡淡的乡愁的竟然是家乡菜，是吃！