家禽集中屠宰检疫中存在问题分析及对策

郭永建

摘要：文章对家禽集中屠宰检疫中存在的问题及对策进行研究，目的在于促进我国家禽集中屠宰检疫工作规范化，提高我国家禽食品安全。

关键词：屠宰；检疫；家禽；问题；对策

中图分类号：S851.34 文献标识码：B 文章编号：2096-3637（2017）09-0075-02

近年来，受到禽流感病毒的影响，人们对于家禽食品的安全性的考虑较多，对于家禽的屠宰检疫的关注度也提高。为了规范家禽集中屠宰检疫工作，对其中存在的问题以及解决措施进行研究，为促进我国家禽食品安全具有十分重要的意义。

1 家禽集中屠宰检疫存在的问题

1.1 工作人员的素质问题

对于家禽集中屠宰检疫来说，其实施检疫的工作人员素质较低，没有经过专业的检疫技术培训，使得采取的检疫方法也十分落后。此外，工作人员对于我国颁布的相关法律法规的学习与认识均不到位，没有将其中的相关检疫条款进行落实。经营屠宰产业的商家对于屠宰检疫以及食品安全相关的知识学习不足，预防疫情的意识较薄，因此不能正确认识检疫工作的重要性，使得检疫工作的开展受到阻碍。

一些工作人员在实施检疫工作时，没有充分根据《屠宰检疫规程》执行，只是自主地采取一些检疫手段，甚至根本没有进行实质性的检疫，再加上屠宰场的检疫设施要么落后，要么不齐全，检疫方法难以得到创新[1]。对于集中屠宰的家禽没有按照严格的无害处理流程进行处理，导致一些隐藏的家禽病毒传染到人体，从而产生人类疫情。

1.2 监管部门的监管不全面

我国的家禽饲养十分分散，集中程度较低，给监管方面带来很大的困难。尤其是一些饲养地区山高水远，交通十分不便，对于饲养信息、贩卖信息以及屠宰信息的传播也不具有时效性，导致家禽肉品在流通中的监管不充分[2]。另外，由于家禽集中屠宰监管方面的资金、人力投入较少，导致监管的有效性降低，许多监管问题均不能及时解决。导致监管部门对家禽集中屠宰检疫的监管不全面的因素较多，主要有环境因素、资金因素以及人力因素。

1.3 屠宰检疫设施与技术落后

当前，国内有许多屠宰场所使用的检疫设施还是一些比较陈旧、技术落后的设施，对于其检疫设施的管理也没有较高的意识。另外，一些检疫工作人员所采取的检疫方法也十分落后，采取触诊与观察肉色的比较多，导致一些隐在的疫情不能及时被发觉，出现误诊误断的情况较高，使得检疫工作的效率较低，难以发挥屠宰检疫的真正价值。

2 家禽集中屠宰检疫的对策分析

2.1 提高监管力度

为了提高家禽集中屠宰检疫的监管力度，需要对相关监管部门的职责进行明确划分，要求监管部门、检疫部门、屠宰市场等工作人员相互协调、配合[3]。提高屠宰检疫的法律效力，对屠宰检疫的操作流程进行规范化，保证集中屠宰的每一个环节均按照规定进行，检疫的每一個流程均得到充分落实。对于出现检疫漏洞的问题，严格追究相关工作人员的责任，并建立相应的奖惩办法，促进屠宰检疫工作得到有效开展，防止家禽病疫传染到人体。

2.2 提高屠宰检疫知识的宣传力度

屠宰检疫的各级部门需要重视宣传的重要性，投入一定的财力和人力对屠宰检疫知识进行宣传，可通过电视、报纸以及新媒体等媒介进行宣传，在农村的集贸市场、村委会等一些比较显著的地方进行专栏刊登宣传工作，让人们对屠宰检疫保持较高的自觉性与警觉意识[4]。对区域内的家禽养殖户以及屠宰户进行定期检查或不定期的抽查，全面发放相关的检疫资料，让群众重视家禽食品的安全，使得屠宰检疫工作得到群众的理解和支持。

2.3 严格核查家禽饲养地

家禽疫情具有一定的区域性，为了防止一些区域内的疫情向其他区域传播，必须采取严格的办法，对金融集中屠宰场的家禽的饲养地进行严格核查。且根据《中华人民共和国动物防疫法》，具有产地检疫合格证的家禽才能进入屠宰场，否则将其打回，要求其重新接受产地检疫。

2.4 屠宰检疫工作的规范化

要想屠宰检疫工作规范化，需要对检疫工作所需要的相关硬性设施加以完善，建设专门的屠宰检疫室，室内应包括比较新进的检疫设备。采取制度建设的方式，对屠宰检疫的操作流程和措施进行规范。具体划分每个工作岗位的职责，及时对屠宰场进行消毒处理，并检验消毒情况。安排专门的工作人员检查入场的家禽检疫票证是否齐全，并回收处理。屠宰检疫合格后，需要给予检疫合格的标识，并做好记录，对于符合检疫规范的家禽食品发放合格证明，然后才能投入消费市场。由于疾病致死的家禽，检疫人员需要严格按照《病死及死因不明动物处置办法》及《无害化处理规程》等规定进行无害处理，且做好死因以及其他记录[5]。

2.5 加强检疫人员的专业技能培训

家禽屠宰检疫工作的有效实施，离不开检疫工作人员的努力，如果检疫人员的专业技能水平较低，其检疫工作也难以达到较好的效果。基于此，必须加强检疫人员的专业技能培训，提高检疫人员的专业技能水平，为检疫工作的有效落实提供人力保障。采取定期检查和培训的方式，对检疫人员的技能水平进行培训和考核，及时更新相关的检疫知识；然后，家禽集中屠宰管理部门必须采取相关的考核办法，对检疫人员的检疫技能、法律法规熟悉情况、检疫上岗证件以及职业操守等进行核查，并将核查结果与其工作利益相结合考虑，促进检疫工作人员主动参与技能培训与新知识的学习。

2.6 加强滥屠滥宰的监管

总体来说，我国的家禽屠宰市场是比较混乱的，私自屠宰、贩卖家禽产品的情况十分普遍。因此，为了提高我国整体的家禽食品的安全，应加强滥屠滥宰的监管，对于存在滥屠滥宰的情况，应给予严厉的打击。《中华人民共和国动物防疫法》明确指出，没有经过检疫的家禽食品严禁流入消费市场，检疫人员必须按照相关的检疫规程对家禽食品进行屠宰检疫，不符合检疫标准的食品，严禁贩卖，为经营者与消费者提供一个安心、放心的消费环境。

2.7 加强各部门之间的工作协调与合作

家禽集中屠宰检疫工作的有效落实需要涉及到多个部门的工作，因此还需要各部门之间的相互协调和合作，联合执法，促进家禽集中屠宰检疫的规范化。首先，动物卫生监督部门需要加强对屠宰市场的规范监督；其次，兽药饲料监管部门应对违禁饲料与兽药进行严格监管；然后，工商部门需要提高家禽食品市场的监督力度；最后，卫生监督管理部门需要严格检查屠宰场的消毒情况以及卫生情况。各个部门均需要在做好相应的监管工作外，与其他部门保持沟通协调，共同促进家禽集中屠宰检疫的规范化，维护消费者以及经营者的合法利益，为社会的稳定以及经济发展做贡献。

3 结束语

综上所述，家禽集中屠宰检疫需要得到多个部门以及社会群众的认可和支持，因此需要对相关的检疫知识进行宣传，提高人们对家禽检疫重要性的意识，帮助人们树立家禽检疫警觉性。我国的家禽集中屠宰检疫工作的落实中还存在许多问题，需要针对这些问题找到合适的解决措施，促进屠宰检疫工作的规范化，防止家禽疾病向人体传播。

参考文献

[1]陈冠.家禽集中屠宰检疫中存在问题的探讨[J].畜牧兽医科学（电子版），2017，06：65.

[2]黄凯慧.家禽集中屠宰检疫监管的问题与建议[J].中国畜禽种业，2015，03：137-138.

[3]孙智海，俞兴祥，王新宏，程世喜.生猪屠宰后检疫中存在的问题及对策[J].当代畜牧，2016，29：19.

[4]黄小洁.试论家禽集中屠宰监管工作面临的问题及对策[J].畜牧兽医科学（电子版），2017，02：66.

[5]李本华.生猪定点屠宰检疫中存在的问题及对策[J].福建畜牧兽医，2016，04：39.