“东坡居士”的由来

钱浩宇

苏轼，号东坡，四川眉山人，是我国北宋的大文豪，唐宋八大家之一。他那纵横奔放的文章，飘逸豪放的诗句，以及与黄庭坚齐名的书法，至今被国内外人民所敬仰。他不仅对诗文书法造诣极深，而且对烹饪技艺也颇有研究，善于把饮食与文化有机地结合起来，形成一道独特的美食文化风景线，是位造诣颇深的美食家。

北宋元丰三年（1080）二月，苏轼因“乌台诗案”被贬去黄州，官府安排他的第一个落脚点就是城南的定惠院。居住寺院，虽然不是很理想的处所，但对初来乍到、惊魂未定、政治上遭受极大打击的苏轼来说，无疑是个修身养性的好地方。

因为靠着微薄的俸禄，实在无法养活家人。于是他便在黄州城外的东坡上开荒种地，自号“东坡居士”。自此，人们便称他为苏东坡。如果说，故乡眉山生养了他，那么，磨砺与成就他的却是黄州。就连他的自号“东坡”，也与黄州东郊黄土坡紧紧地联系在一起，致使“东坡”闻名中外，流芳千古。

即使生活艰难，苏东坡也抱着极为乐观的心态，继续着他的美食人生。他在《初到黄州》一诗中写道：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”这哪里能看出丝毫被贬的悲哀，却分明是赏美景、尝美食的好心情。

黄州是苏东坡一生的重大转折点，由此他的诗词更为豪迈、更为洒脱，思想达到了顿悟的境界。生活是清苦的，但美食使生活充满了乐趣。

黄州的猪肉非常便宜，苏东坡买来猪肉，用慢火清炖，然后加入酱油等调料，做出的肉美味无比。为此他还专门写了《猪肉赋》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”黄州的猪肉，价钱便宜，富人不愿吃，觉得这是上不了台面的东西。普通百姓觉得太过平常，不屑于煮来吃。但这东西在苏东坡眼里，那绝对是美味佳肴。放点葱姜，加点酱油，小火慢炖，鲜香酥烂，诱人食欲。

苏东坡就是这样一位乐观、豁达的人，把看似平常的黄州猪肉，不仅拿来红烧，同时还推崇和竹笋一起焖炖，更是创举。在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“無竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”

“东坡居士”虽然仕途不顺，一路走低，但快乐不减，尽享美食，豪放而诗意。

（若惜摘自《榆林日报》）