培养料添加氮磷钾肥对平菇菌丝生长及产量的影响

吕 军 刘新华张牧海 曹修才 李岩杰

（聊城市农业科学研究院，山东聊城252000）

矿质元素是指除碳、氢、氧以外，主要由植物根系从土壤中吸收的元素，是植物生长的必需元素，对食用菌也具有重要的生理功能。矿质元素能以稳定的有机态在食用菌中富集并影响食用菌的生长及产量[1]。常见的矿质元素包括大量元素钾、钙、镁、硫、磷和微量元素锌、钼、硼等。氮磷钾元素是植物生长最重要的三种矿质元素，它们对食用菌生长影响较大，现有的研究成果也较多。饶毅萍等在PDA培养基中添加不同浓度Ca（NO3）2·4H2O、KNO3、（NH4）2SO4、NH4Cl和NH4NO3几种含氮盐，结果表明添加氮肥有利于增大菌丝生长的密度或菌丝积累物质[2]。王震等研究了不同浓度磷肥对玉米芯栽培平菇的影响，发现2%的添加量的增产效果最好[3]。熊阅斌等研究发现适量施钾可以使平菇增产18%[4]。赵萍等研究了不同钾盐对平菇的增产效果，发现增产效果 KCl＞K2SO4＞KH2PO4＞KNO3[5]。但现有的研究成果中综合考察不同元素对食用菌菌丝生长的影响的研究报道较少。笔者研究施用氮磷钾肥料对平菇菌丝生长及产量的影响。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株平菇，抗病3号，来源于山东省农科院农业资源与环境研究所。

1.2 试验材料玉米芯，废棉，麸皮，饼肥，来源于东昌府区万昌食用菌专业合作社。尿素，鲁西化工生产，含氮46%；磷酸二铵，美国嘉吉公司生产，含氮18%，磷（P2O5）46%；复合肥，鲁西化工生产，含氮12%，磷（P2O5）18%，钾（K2O）15%；饼肥，上海明慧园林绿化工程公司提供，含氮7%，磷1.12%，钾2.13%。

培养料配方 CK：玉米芯48%，废棉48%，麸皮4%；配方Ⅰ：CK添加0.5%尿素；Ⅱ：CK添加1.3%磷酸二铵；Ⅲ：CK添加1.7%复合肥；Ⅳ：CK添加4%饼肥。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培设施 栽培用的试验大棚四周为夯土结构，顶部用竹竿和塑料膜遮盖，内部下挖，常年连作平菇，大棚长60 m，宽9.5 m。

1.3.2 试验设计 试验设5个处理，每个处理重复4次，共20个小区，每个小区面积3 m2，各小区随机分布。每小区300袋（聚乙烯袋），规格为53 cm×23 cm。每袋装料折干料1.0 kg。装袋前将玉米芯、废棉、麸皮及饼肥、尿素、复合肥、磷酸二铵等原料按比例混匀，调湿，高温灭菌。接种、发菌、出菇管理按常规管理方式进行[8]。

1.4 发菌及出菇产量调查方法接种后，每间隔3 d调查一次菌丝生长情况，观察测定菌丝颜色、生长速度、生长浓密度等指标。当平菇菌盖充分展开，边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物时采收。采收时分别记载小区产量，小区总产量和计算生物转化率。

2 结果与分析

由表1可以看出，添加饼肥、磷酸二铵、尿素、复合肥对平菇发菌速度、菌丝丰满度、菌丝颜色基本无影响，只是添加饼肥处理的菌袋内侧菌丝稍黄，同时有饼肥的异味。说明试验中使用的主料中的营养可完全满足平菇菌丝生长，额外再添加营养对平菇菌丝的生长影响不大，但能提高平菇产量，较常规对照分别增产24.1%、14.2%、5.8%、15.2%。统计结果显示：添加饼肥、磷酸二铵、复合肥与对照产量差异达极显著水平（P＜0.01），添加尿素与对照产量差异达显著水平（P＜0.05）。说明在平菇生长发育过程中，平菇菌丝通过吸收和转化将肥料中的无机氮源转化为自身可以利用的有机氮源，使平菇在生长期内可以较长时间保持原料中氮磷钾元素的有效供给。

表1 各处理平菇生长情况及产量

3 小结与讨论

试验结果表明，在基础培养料中额外添加一定量的氮源，与不添加相比差异显著；添加等量的氮的基础上，添加一定量的磷，与不添加差异极显著；添加等量的氮的基础上，添加一定量的磷，与添加少量的磷和一定量的钾，效果基本相同。这表明，添加N、P、K元素对平菇生长及产量均有较好的效果，添加饼肥、尿素、复合肥、磷酸二铵对菌丝生长、菌丝丰满度、菌丝颜色基本无影响。

添加饼肥、尿素、复合肥、磷酸二铵均可提高平菇的产量和生物转化率，产量增加5.8%～24.1%，生物转化率为107.0%～125.5%。食用菌生产中，饼肥常作为氮源，食用菌生长对氮的要求高。

氮磷钾的适宜用量及对平菇营养成分影响尚待进一步的试验。