舌尖上的无锡小笼包

陈文斐

作为“吃货”的我，对于家乡无锡的美食可谓了如指掌：酸甜可口的糖醋排骨，外酥里嫩的玉兰饼，香气扑鼻的梅花糕……其中，令我情有独钟的，要数色、香、味俱全的小笼包了。

小笼包端上来啦！雾气中，我瞅见一个个小笼包如同可爱的小娃娃一般小巧。轻轻夹起一个放在小碟里，闭上眼睛，细细闻了闻，一股香味钻进了我的鼻子。啊！我竟从香味中闻出了鲜。再细细端详小巧玲珑的小笼包，它呈圆锥形，顶上有一个小凹坑，四周圍着一道道褶子。我仔细数了数，足有18道。小笼包沉甸甸的，因为，里面有许多汤汁。它的皮很薄，甚至都能隐约看见里面酱红色的肉馅儿。

看了这么久，我的口水早就“飞流直下三千尺”了。我连忙拿起筷子，夹起它，小心翼翼地咬开一个小口子，里面的汤汁立刻就涌了出来，我连忙用嘴去吸。哇！小笼包的汁又烫又鲜，鲜得我想用嘴去接，又烫得我不敢接，真是左右为难，舌头都不知该放哪儿了。我只能吹一吹，再吸一口。嗯，汤汁的味道鲜中带甜，甜中带香，真是太美味了。我感觉自己仿佛品尝到了天堂的美食，太好吃了！汤汁很快就被吸尽了，我又夹起肉馅儿，放入嘴中，细细品尝。肉馅儿软软的、甜甜的、鲜鲜的，令人回味无穷。再吃雪白的皮，虽然薄，但很有嚼劲儿。不一会儿，一个小笼包就被我吃完了。

小笼包的汤汁如此美味，是如何包进去的呢？原来，师傅们在包小笼包之前，先要准备好猪皮冻，然后将猪皮冻切碎，拌在馅儿里，再经热气一蒸，猪皮冻就全化成了汤水。

听了我的介绍，你的口水是不是也“飞流直下三千尺”了呢？那就快来无锡品一品这道美食吧！

指导老师 张志毓