茶叶炒制机的结构设计研究

魏淋++杨朝君++胡灿

摘 要：本设计一种茶叶炒制机的装置，该装置机体较小，以固定酒精为燃料，打破了发热装置受电、煤等因素的限制，其结构新颖，操作简单，易于携带，可适用于茶叶野外采样后及时杀青，提高了杀青效率，亦保证制了茶品质及生化样的完整性。

关键词：茶叶；炒制机；结构设计

中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432077

引言

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品薈萃；茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶；其是以适宜的茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。

在茶叶传统加工过程中，杀青和揉捻一般在茶叶炒制机内完成，经过凋萎发酵后的鲜茶叶在炒锅内不断翻炒和揉捻，抑制鲜茶叶中所含的活性酶和控制氧化过程，保证茶的色味品质。

目前，在茶叶的炒制过程，常常存在搅拌效率低，搅拌不均匀的问题，使得茶叶的受热不均，出现嫩青或过炒的现象；在炒制过程炒制的温度也不易观测与控制，炒制温度过高或过低，极易破坏茶叶的品质；且现有的炒制机结构复杂，机体较大，其发热装置和搅拌装置依赖电、煤等限制因素，在科研实验中，存在不易携带的问题。

1 结构设计思路

在该便携式茶叶炒制机的设置中，其原理主要为机架[1]和设置在机架上的筒体；筒体的上方设置有茶叶进料斗，筒体的一侧设有出料口[2]，出料口设有1阀门；筒体内设有1转动轴，转动轴上等间距设置有若干搅拌叶片；燃烧炉膛内设置有若干旋转挡板，若干旋转挡板位于同1水平线上，架体上设有1用于调节旋转挡板旋转角度的控制器；筒体的外表面上设有1隔热层。该手摇式茶叶炒制机搅拌充分，便于携带，炒制效率高。

2 附图说明

如图1所示，该手摇式茶叶炒制机包括机架8和设置在机架8上的筒体1，筒体1的上方设置有茶叶进料斗21，筒体1的1侧设有出料口19，茶叶在筒体1内完成炒制工作；在具体实施中，出料口19上设有1阀门20，用于控制茶叶的流通。

筒体1内设有1转动轴2，转动轴2上等间距设置有若干搅拌叶片5，在炒制过程，通过搅拌叶片5搅拌茶叶，每个搅拌叶片5上均设置有若干超声振子6，在具体实施中，利用超声波在茶叶表面的水汽中生成大量均匀的微小气泡，然后这些小气泡又紧接着被超声破碎，加快茶叶水分的散发，提高了炒制效率，防止了筒体1内部水汽大量聚集造成红梗红叶的现象。

3 小结

本文给出了1种杀青机的结构设计，经过验证，系统是可行的[3-6]，该杀青机易于携带，在人们进行野外采鲜叶后，能够及时杀青，使鲜叶内含成分在酶的作用下不易发生转变，提高杀青率，保证制茶品质及生化样的完整性。

声明：本研究设计的杀青机设备，已申请专利保护，侵犯必究！

参考文献

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作者简介：魏淋（1996-），女，大学本科在读，四川农业大学园艺学院，研究方向：园艺；胡灿（1992-），男，研究生，四川农业大学园艺学院，研究方向：茶学。