探究大豆种子老化过程的生理特性变化

王云

摘 要：文章以2种不同品种的大豆为例，通过使用59℃的热水让大豆老化，从而测试大豆种子在不同老化程度中生理特征的变化。研究结果表明，大豆在衰老的过程中，种子可溶性糖的含量、丙二醇含量逐渐上升。随着大豆种子老化程度不断提高，种子内的酶防御系统逐渐被瓦解。

关键词：大豆种子；老化；生理变化

中图分类号：S565.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432016

1 检查大豆种子老化情况

实验所需材料：实验的材料由农业科学院提供，主要包括黄色种皮大豆和黑色大豆2种大豆品种。其中黄色种皮的大豆含水量为8%，种子的原始发芽率为98.4%，黑色种皮的大豆含水量为8.3%，发芽率为98%。

实验的方法：高温处理；让大豆在恒温59℃的情况下进行老化，2种不同品种的大豆在相同的条件下进行处理。实验中设置每个品种为8个处理，1个对照，采取每个处理品25min，每个处理的间隔为3min，为大豆种子设置不同的处理梯度。处理后的大豆种子进行自然晾干处理，当种子的含水量恢复原始状态后进行发芽检验。可溶性含糖量检测。文章中采取蒽酮比色的方式来测定浸泡液中的大豆种子中的含量。每个品种选取2g种子放置到试管当中，每个试管加入10ml的水，在保温箱中放置24h。取出后使用蒽酮处理，用沸水煮沸，然后进行测试。

2 实验结果分析

2.1 大豆種子老化过程中活性变化

实验结果如图1所示，2种不同的大豆品种经过高温老化处理之后，大豆种子的发芽率、发芽指数以及活力指数随着时间的变化而发生了变化。从图中可以看出，随着时间的变化，大豆种子的活力、发芽率不断地降低，从而可以判断，由于高温老化，大豆种子发生了变化，但是不同品种的大豆活力损失不同，发芽率损伤也有所差异。由此可以判断，大豆种子老化，其自身的生理特征发生了变化，生理活性也逐渐减低。

2.2 大豆种子可溶性糖含量的变化

大豆的浸出液中可溶性糖的含量变化反应出了大豆种子内部的生理特征的变化，同时也反应了大豆在此过程中膜发生的一系列变化。如图所示糖的含量与处理时间成正比，随着时间的变化，溶液中可溶性糖的含量不断地升高。黄皮大豆在处理的过程中多次出现含量相似的阶段，说明黄皮大豆在浸泡的过程中种子细胞的含糖量达到了一定的峰值，但是黑皮大豆的含糖量在不断地上升，并未出现峰值。

3 实验结论总结

经过上述实验表明，不同种类的大豆种子在相同的老化环境中生存能力不同。从高温老化处理实验中可以发现，黄皮大豆种子的抗老化能力较弱，与黑皮大豆相比较，黄皮大豆种子的发芽率较低。该结果表明，实验中的黑皮大豆种子比黄皮大豆种子容易储存，储存能力较强，但是并不能完全证明大豆种皮的颜色与种子的储存能力有关。大豆是一种高蛋白物种，适时更新其生存指标有利于提高大豆种子的发芽率及生存率，因此，应该充分地考虑大豆种子的活性，除上述试验外需要考虑大豆种子内的酶的活性，从而选择合适的大豆储存和生存的环境，防止大豆种子内部酶的消失。

参考文献

[1]刘娟，归静，高伟，等.种子老化的生理生化与分子机理研究进展[J].生态学报，2016（16）：4997-5006.