果蔬质量安全试纸检测法

王改芳

摘要：随着生活水平不断的提高，人们对果蔬的农药残留也提高了重视度。果蔬质量安全试纸检测法满足了这个要求，可以实时操作检测，快速检测果蔬中有机磷和氨基甲酸酯这两类用量较大、毒性较高的杀虫剂的残留情况。此法抗干扰性强，操作简便，适合现场操作。是果蔬超市、市场、基地实行快速现场检测的最佳方式。下面是检测的具体操作过程及注意事项分析。

关键词：速测卡；检测方法；注意事项

试纸法也叫速测卡法，是指固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片。是用对农药高度敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的酶试纸，可以快速检测果蔬中有机磷和氨基甲酸酯这两类用量较大、毒性较高的杀虫剂的残留情况。

1 试剂

速测卡：固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片。

洗脱液（pH7.5缓冲溶液）：取15.0磷酸氢二纳与1.59无水磷酸二氢钾，用500mL蒸馏水溶解。

2 仪器

常量天平

剪刀

带盖的试剂瓶

37℃±2℃恒温装置

3 检测方法：常见的方法有整体测定法和表面测定法

3.1 整体测定法

3.1.1 选取有代表性的果蔬样品，擦去表面泥土，用剪刀剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL纯净水或缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。

3.1.2取一片速测卡，撕去上盖膜，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。

3.1.3 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。根据白色药品的颜色变化判读结果。

3.1.4 每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。

3.2 表面测定法（粗筛法）

3.2.1 擦去果蔬表面泥土，滴2-3滴洗脱液在果蔬表面，用另一片果蔬在滴液处轻轻摩擦。

3.2.2 取一片速测卡，撕去上盖膜，将果蔬上的液滴滴在白色药片上。

3.2.3 放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。

3.2.4 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。根据白色药品的颜色变化判读结果。

3.2.5 每批测定应设一个洗脱液的空白对照卡。

4 结果判定

与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同，为阴性结果。对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定具体农药品种和含量。

5 附加说明

5.1 葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

5.2 当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药片加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以空白对照卡用手指（体温）捏3min时可以变蓝，即可往下操作。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因：一是药片表面缓冲溶液加的少、预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低。需进行适当的保温。

5.3 速测卡对农药非常敏感，测定时如果附近喷洒农药或使用卫生杀虫剂，以及操作者和器具沾有微量农药，都会造成对照和测定药片不变蓝。

5.4 红色药片与白色药片叠合反应的时间以3min为准，3min后蓝色会逐渐加深，24h后颜色会逐渐褪去。

6 保存条件

阴凉、干燥、避光保存，有条件者放于4℃冰箱中最佳。农药速测卡开封后最好在三天内用完，如一次用不完可存放在干燥器中，一周内用完。保质期1年。

7 注意事项

7.1 样品不可用水洗，擦去表面泥土等杂物后取样。野菜一般取来自不同植株叶片的叶尖部样本，果菜从不同个体的表皮处取样。

7.2 蔥、蒜、萝卜、菠萝、木瓜、辣椒、番茄等宜采用表面测定法；韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇等含叶绿素较高的蔬菜，可采取整株（体）浸提的方法，减少色素的干扰。

7.3 当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药片加液后放置反应的时间相对延长。注意样品放置的时间应于与空白对照卡一致。空白对照卡不变色的原因：一是药片表面农残萃取液加的少，预反应后的药片表面不够湿润，二是温度低。

7.4 如检测者对样品和农残萃取液无法定量，则应掌握加入萃取液相对于样品不要太多，只需震摇后有少量提取液可供检测即可。

7.5 操作者应避免手或其他物体污染撕开保护膜后的速测卡。

7.6 贮存条件与有效期：速测卡开封前需4℃冷藏保存，保质期12个月；开封后的卡片应冷藏保存，并尽快用完。

（陕西省延安市宜川县农产品质量安全检测站）