当崇明老饕遇上销魂小馄饨

徐枫

读郁俊的《杂馔》有一种特别的亲切感。上海崇明人，乡愁料理，最难将息。

好友阿平生病，想找两本书看。

郁俊义字当头，为朋友两肋插刀，直奔上海译文出版社找海上才女黄昱宁老师。

黄昱宁略抬眉眼：你来干吗呢？挺热的我们又忙。

郁俊心直口快：来蹭书。

黄才女跟向悟空炫耀兵器的龙王似的，恩赐郁俊一蛇皮袋娘炮读物，都是中英文对照，精装，英国人画插画，上档次。

郁俊略看一下：感铭感铭，黄老师，你这有东野圭吾没有？

黄老师扔过去一本东野的《恶意》，回头叫保安：把他轰出去！

跑到高大上的上海译文要东野圭吾，难怪人家不高兴呢。然后灰头土脸的郁俊跑到阿平所在医院门口，才想到早饭没吃。恰巧，门口有家点心店，上书五个大字：“阿娟饮食店”，饥肠辘辘的他就走了进去。

乍看一下，和上海街边常见的饮食店没什么两样，店面很小，台子油汪汪，包浆深厚，灯，灰突突，并不太亮。跑堂、下厨、算账的，是三个外地口音的女人。陪他同去的女孩要了一碗咸菜肉丝面，飘只荷包蛋。他要了一碗小馄饨、一客小笼。

小笼，蘸醋内服；小馄饨，吹开葱花，吹凉，一口入肚。女孩问：如何？郁俊惊呼：天啊！天啊！

上海小馄饨大家都领教过，跟擤鼻涕差不多，一团一捏，一点肉星，似有还无，聊胜于无。阿娟的小馄饨也没有大方破费，依旧小气巴拉，可是呢，这小气之中，却别有滋味。郁俊点评：精准。盐、猪肉、紫菜、虾皮、蛋皮丝，点到为止，一击即中，令人销魂。

读郁俊的《杂馔》有一种特别的亲切感。上海崇明人，乡愁料理，最难将息。崇明蟹是崇明人标配自然要写到，甜芦粟更是一种难忘的记忆。现在不太能看到了，年少时，亲戚常送来甜芦粟，很细，执一段在手，齿牙撕开外皮，咬一口，甜美多汁，虽不及甘蔗，却是难得的乡间风情。上等芦粟咬开后，横截面一圈青白，中间洇着一点洋红，妖艳不可名状，价不昂，解暑消夏，幸有此物。

上海人称之为甜芦粟的这种植物，其实就是稷和黍，是种粮食，即小米或黄米，只是喧宾夺主，大米够饱之后，没人再要钟意它结的那些小破籽儿了，结果就混迹于水果界了。

崇明，古书上称瀛洲，就是传说中“一池三山”中与方壶、蓬莱并称的瀛洲，那可是海上仙山，风水宝地，現在有点落魄，不过看郁俊这个崇明老饕写吃的故事，常有会心一笑之感。郁俊老家的枣树、月季、香橼树和南瓜藤、红漆卧榻、桑葚、门前的小渠，鱼塘边的鸭蛋、错开种的甜芦粟、珍珠米，在他的随笔中慢慢苏醒过来，撩妹一般撩着我们的胃和味蕾。

没有什么大内珍馐，就是特日常的家常菜。蛋饺，我们家也常做，妈妈做的蛋饺，和郁俊写的一模一样。用小铁勺擦一点猪油，倒一勺蛋液，顺手一转，蛋皮受热微微翘起，然后裹入猪肉，两边一合，做出来的蛋饺，外皮金黄，个大饱满，咬一口大块的猪肉弹牙，味道赞到爆。最关键，这是妈妈做的蛋饺，全世界最好吃的，就是妈妈做的菜啊。

《杂馔》一卷读罢，竟有饥肠辘辘之感，赶紧去大快朵颐。只是，和许多消失的过往一样，阿娟饮食店，也早消失在高速发展的城市之中了。

那时候，从崇明，隔着长江隐隐可以看见宝山钢铁厂螺青色的烟囱，江堤上密密麻麻爬满了蟛蜞，那些还没有见过世面的孩子赤脚爬上江堤，瘦弱的身体被海风吹拂，而他们是如此快乐。再也回不去了，只有在味觉的记忆中，在这些关于往事的文字中，慰藉一点时间的乡愁。