浅谈消防部队基层中队伙食管理存在的问题及对策

何孟波

摘要：基层中队伙食管理是消防部队生活费管理的重要组成部分，是消防部队后勤保障工作的基础。基层中队伙食管理存在的诸多问题关系到每名官兵的切身利益，直接影响到消防部队的战斗力。本文从消防部队基层中队伙食管理存在的问题出发，结合工作实际，提出相应的对策。

关键词：消防部队；基层中队；伙食管理；对策

近年来，随着消防部队伙食费标准的逐步提高，以及招录的政府专兼职消防员和消防文员的人数不断提高，每个基层中队的伙食费总额也随之上涨。如何有效的提高伙食费的经济效益，如何有效的抓好伙食管理，成为新时期消防部队基层中队伙食管理的新课题。

一、消防部队基层中队伙食管理存在的问题

1.基层中队伙食管理思想认识有偏差

许多基层中队主官只注重业务训练，把伙食管理交给副职管理，认为中队的伙食管理是支队后勤处和助理员的事，与中队无关，对中队伙食管理中存在的问题不关心，不上心。

2.基层中队伙食制度执行落实不到位

“订食谱制度、给养逐日消耗登记制度、厨房值班和帮厨制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度”这五项制度对基层中队伙食管理进行了分类明确，可是在实际的基层中队伙食管理中，该制度流于形式，只是在墙上“挂着”，没有真正的在基层中队中执行下去。

3.基层中队伙食浪费现象普遍很严重

现在消防部队的基层伙食费标准逐年上涨，餐桌上的菜品也越来越丰富了。随之而来的勤俭节约的观念也在部分官兵头脑中逐渐淡化，“跑、冒、滴、漏”等问题在基层中队有不同程度的存在。

4.司务长炊事员素质不高队伍不稳定

现在基层中队的司务长和炊事员一般由士官或义务兵担任。他们很多学历水平都不太高，没有经过专业的培训，业务技能也不熟练。由于在部队服役的时间短，流动性大，导致很多人都不善于学习，不善于钻研业务，也不注重科学搭配调剂伙食。

二、消防部队基层中队做好伙食管理的对策

1.发挥基层中队主官的“当家”作用

要培养基层中队主官的大局意识，既要抓部队建设，也要抓教育培训，还要抓后勤保障，形成齐抓共管的良好局面，提升部队的战斗力。

2.强化基层中队伙食制度的执行落实

要把“伙食五项制度”的执行作为基层中队伙食管理的基础，而这中间食物的采购又是重中之重。只有把控好了采购这个关口，才能为后面的落实打下良好的基础。由于目前很多基层中队的食品采购都是以零星采购为主，食品采购的价格随行就市，波动性较，这就要求我们基层中队的食品采购人员要有强烈的责任心，在保证采购的食品安全的前提下，货比三家，做到物美价廉。还要严格落实“双人采购”制度，以达到相互监督相互制约的目的，避免在采购过程中造成不必要的浪费，提高伙食采购经费使用效益。

3.提高基层中队官兵的参与意识

要在基层中队营造“栓心留人”的环境，教育全体官兵树立主人翁意识，在基层中队的伙食管理上积极出谋划策，让官兵积极投入在中队的伙食管理中，把部队当做自己家来建设，杜绝漠不关心，听之任之的现象发生。

4.发挥基层中队经济民主组的作用

要充分发挥基层中队经济民主组的职能作用，定期收集官兵的意见，定期公布伙食账目，监督基层中队伙食管理的运行，提高基层中队伙食管理的水平。

5.做好司务长炊事员的人员选配

基层中队党支部要严格按照个人自愿、班级推荐、支部把关的程序，把思想好，身体健康，能吃苦，热爱本职工作的司务长炊事员选拔到司务长炊事员岗位上，要定期组织培训，提高他们的业务水平，适当的时候要“请进来，走出去”，灵活多样的提高他们的技能水准。对那些思想好，业务精，愿意为官兵服务的骨干在士官选晋、入党入团、立功受奖等方面优先考虑，确保司务长炊事员队伍的稳定。

6.做好基层中队伙食的调剂工作

在伙食调剂上要注重一个“变”字，力求花样翻新，蒸、炸、煮、烧不重样，在味道上下功夫，力求“色、香、味”俱全，根据营养结构合理搭配，平衡膳食。在节假日和部队会餐时，一定要适度，切忌大鱼大肉，要在菜品的“新”和“精”上下功夫。要按照“早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂”的思路，科学安排一日三餐，保证官兵每日的营养需求，吃饱吃好，吃出健康，吃出战斗力。

7.发挥机关的监督检查指导作用

机关作为上级职能部门，要充分发挥监督检查指導作用，要积极指导基层中队伙食管理，对基层中队伙食日常管理进行检查，督促各方积极参与到伙食管理中来，按照基层中队供应实力、食物定量标准和伙食费标准做好伙食费的供应，杜绝挤占挪用伙食费，确保专款专用。

消防部队基层中队伙食管理的好与坏直接关系到每名消防官兵的身体是否健康，关系到消防部队战斗力的提升，因此要不断提高基层中队伙食管理的水平，加大伙食管理的透明度和监督力度，使部队的后勤保障能力能到进一步提升。