武汉市民一天吃掉360吨鸡蛋

清明小长假，有超市带着顾客去养鸡场追踪一枚蛋的“今生今世”。

武商超市人士介绍，一枚蛋从养殖场到超市货架要经十道工序：鲜蛋收集、温水清洗、自然风干、UVg杀菌、脏蛋检测、涂油保护、称重分级、裂纹检测、血蛋检测、喷码包装等。位于湖北团风县的正大蛋业蛋鸡场分为六栋鸡舍，全程采用德国环控系统，主要控制鸡舍内的喂料、饮水、光照、通风、收蛋和出粪六大板块。

眼下，蛋价急速跳水回到8年前，但武汉的“吃蛋大户”—西饼屋却将蛋价稳住了。

正大蛋业（湖北）有限公司销售主管周祥介绍，以其中一家规模最大的西饼屋为例，全市共有160多家门店，一年要进120 t的鸡蛋，每吨的价格是1万元。另一家直接买进蛋液，价格要比普通的盒装蛋每吨贵出3 000元。“武漢人一天要吃掉360 t鸡蛋。”他介绍，其中，武汉的西饼屋越开越多，鸡蛋的用量也越来越大，对稳定价格起了一定作用。

近期，湖北省市场上鸡蛋零售均价每500 g 3.54元，同比下降两成多。2012年6月以来，湖北省鸡蛋价格都在8元/kg以上，上一次出现7.08元/kg的低价，还要追溯到2009年的7月。“这段时间，养殖户出货的价格最低5元/kg，得达到6元/kg才不亏不赚。”

周祥预计，春季天气回暖，蛋鸡产蛋量增加，市场供需一时难以转变，湖北蛋价可能还有下降空间。夏季高温蛋鸡产蛋量下降，而中秋等节庆鸡蛋需求增加，下半年蛋价可能会小幅回升，“但2017年蛋价总体会相对较低。”