食品企业原料库存优化管理研究

陶栩

摘要：随着社会的不断进步和时代的不断发展，不管生活在社会哪一个阶层的人，都或多或少会对吃越来越讲究，也越来越挑。中国传统饮食是世界的一个后花园，而饮食业则更像是许许多多分工不同的园丁。在经济社会高速发展的今天，第三产业逐渐赶超一二产业成为经济发展的龙头，而对于食品企业来说既是机遇也是挑战，为什么这么说呢？在现在中国的食品领域，还存在着诸多的不完善和问题，正等待着我们的发现和解决。对于一个食品企业来说，原料是一个企业的核心和生命，那么，自然而然地，原料的库存管理就显得尤为重要。食品市场价格的不稳定、中小企业资本的不稳定性，都使得食品企业原料库存管理增加了许多绊脚石。在全球经济一体化和金融危机多发的大背景下，企业之间竞争的激烈性不单单只体现在农业、制造业等一二产业上，更多的则是偏重于第三产业服务业，食品加工业就是其中之一。适当的原料库存能够增加企业的核心竞争力和综合能力，而过高的库存量或者过低的库存量都会导致企业利益受损，达不到预期效果。那么怎样才能避免掉不必要的错误，使得食品企业在原料库存方面进行更加行之有效的管理呢？该文主要针对食品企业原料库存优化管理方面做出一些研究和探讨，提出相关的建议和意见。

关键词：食品；企业原料；库存优化管理

在国内，不管是哪一个行业的企业，都是个人企业居多、中小企业居多，从国家的各项政策上不难看出，国家对这些企业大都大力地扶持和进行帮助，在大众创业、万众创新的时代潮流中，越来越多的人都拥有了自己的企业，这其中，食品企业独占鳌头。每个人都离不开吃，正是看中了这个热点，众多食品企业大量囤货食品原料以备加工之用。大量的囤货必然要有存货的地方，所以大多数的企业也都寻找并经营属于自己的原料库。不管是企业自拥的原料库还是专业的原料储存基地，在原料库存管理方面都存在着各式各样的漏洞，在针对这些漏洞方面，总是会有一些方案和方法不合时宜或者说不对口，那么，对食品企业的原料库存上出现的问题进行解决就显得尤为重要和必要。本文主要针对食品企业原料库存的优化管理方面进行一系列探讨研究并做出一些相关的看法和建议。

一、优化原料使用方案，减少食品企业原料库存浪费

在现在的中国，可以说是食品企业一抓一大把的时代，谁也不缺钱，谁也不缺企业，食品企业可谓是行业里的一个香饽饽。但是，在这种背景下，也出现了铺张浪费、不节省开支的现象，并且非常严重，虽然说现在的食品企业挣得比花的多、收入比浪费来的多，但是在这个节省的背景下、资源只少不多的现状下，还是应该尽量减少食品企业原料的浪费。在食品企业原料的使用上进行优化，合理地分配食品企业原料，制造多方案、多途径的加工方式，减少对食品企业原料的普涨浪费。食品企业原料库存的优化和管理首先要建立在节省开支的基础之上、其次要建立在合理的使用方案的基础之上。

二、立足中小企业现状，不要盲目地扩大食品企业原料库存

（1）中国的食品企业大都属于中小企业，这在上文我们也说到了，而在中小企业中大部分的员工也属于农民或者城镇中低薪阶级，他们的组织纪律性较差，流动频繁，在企业的活动和发展中产生了诸多不确定的影响因素，这就使得食品企业原料的库存管理产生一系列问题，从而影响到食品企业的发展。在这方面首先要做到的就是加强对员工的管理，定期对他们进行系统的食品企业原料库存管理知识的灌输，使他们不仅要懂得食品企业原料库存管理的基础知识，更要让他们意识到食品企业是一个集体、在食品企业的原料管理这一块要具有团队意识。

（2）关于食品企业原料库存的管理，很多的企业都会出现类似的问题，也可以说是类似的现象，那就是囤货。在食品领域的原料库存上，盲目扩大食品原料库存是一个极大的通病。盲目扩大食品原料的库存无非就是出于几种原因：⑴企业整体呈盈利状态，货物的暂时需求量大。⑵食品市场本身价格波动幅度大且不稳定，企业紧急囤货食品原料以备自用。⑶为垄断市场或者与其他食品企业进行竞争，形成自己的竞争优势。那么，我们来一个一个分析，让大家形成一个较为客观的认识。第一种情况，企业本身入大于出，且盈利不少，在这种情况下，食品企业的客户和订单必然不少，那么企业的原料必然是会增加，增加的基础上必然会导致仓库储量的不足，这个时候大部分的食品企业会盲目地进行庫存的扩张，那么问题就会出现；第二种情况，在食品行业这个大市场中，价格的波动也许会是商家最头痛和最难解决的事情，因为价格这个经济市场的规律并不是人能够控制的，当遇到这种情况时，很多食品企业的选择就是储存原料，当这个时候，问题也会随之出现；再来看看第三种情况，这种情况就比较具有恶劣性质了，竞争在各行各业是不可避免的，食品企业也不例外，在食品企业的竞争中，很多食品企业为了形成自己的竞争优势从而挤垮对手，便不择手段地进行对食品企业原料的掠夺式购买，垄断大部分的市场，难道这样就不会出现食品企业原料库存方面的问题吗？这样想的话就大错特错了，出现的问题只能是更加严重。在上面的几种食品企业原料库存出现问题的原因中，我们不难得出一个结论，那就是不应该盲目地去扩大和增加食品企业原料的库存，如果盲目地去扩大原本不属于和不符合食品企业现状的食品企业原料库存，最后出现问题和出现损失的必将是该食品企业自身。

三、食品企业原料库存应该怎样进行有效高能的优化管理

针对食品企业原料库存中常见的问题，应该怎么进行高效的解决和优化管理，或者说，怎么才能将食品企业在原料库存管理上的风险降至最小？首先，食品企业的企业主要明确企业的总的要走的路线，制定一系列的食品企业原料库存优化管理方案，并在实践中检验哪种方案或者哪些方案是适合本食品企业发展现状的；其次，要重视对食品企业员工的优化管理，一个食品企业，员工按部就班地行事，原料库存管理才会有条不紊地进行下去。如果不重视对员工的培养，那一个企业要员工何用？难道所有的事情所有的问题都要企业主自己解决吗？食品企业原料库存要企业主自己经营管理吗？再者，更需要的是对库存量进行有效的控制，任何的扩张或者缩减都需要慎重，要在经过多次开会讨论、专家研究之后再做决定，一成不变的企业做不长久，一天三变的企业更加做不长久；最后，也是整篇文章的重中之重要说的，就是关于食品企业原料的质量，要在企业保证降低原料成本的前提下，保证食品企业原料的质量、安全和新鲜程度，在食品企业原料库存管理上不吝啬资金，投入高科技，对库存管理提供安全高效的技术支撑。食品安全是重中之重，食品的安全、物价的起伏都会直接影响到一个食品企业原料库存的管理成本。在进购食品原料时也应集思广益，食品不同于其他，食品独有的保鲜、变质、销量问题极有可能成为一个企业败落的致命因素。

四、结论

正如经济学家所说那样，经济时代都是具有周期性的。21世纪的世界，食品企业原料库存的优化和管理绝不是一股脑的硬拼，创新才有优化、颠覆传统模式才能实现高效管理。 纵观中国产业大变革的今天，第三产业尤其是饮食业的势头已经明显超过一二产业成为经济发展的龙头和牵动力，在这个大背景之下，食品企业原料库存优化管理让人觉得是不是会更加的重要呢？

参考文献：

[1]陈姗. 钢铁企业原料库存优化探索与研究[J].山东大学，2011，

[2]张歆祺，何静. 食品冷链联合库存管理模式的探析[J]. 江苏农业科学，2011，04：545-546.

[3]陈姗. 食品企业原料库存优化探索与研究[J]. 农业大学2011.