消费者对转基因食品接受情况的调查与分析

徐梦华+左林林+翟小玉+娄玉晗+程蓉纳

摘要：随着科技的发展，越来越多的转基因食品（GMF）被消费者接触，因此GMF的安全问题逐渐成为公众热议的话题。基于此，本课题以郑州市消费者为调查对象，调查GMF在郑州市场上的流通状况并深入分析消费者对GMF的认知及接受度，由此提出相应建议，为未来GMF在郑州市的商业化发展提出理论依据。

导言：转基因技术已成为人们讨论的有关环境和健康的中心话题，支持者认为随着科技的发展能够改善人们的生活水平，反对者者认为科学实践似乎走的“太快”。在1957年，美国技术评估机构（US Office Of Technology Assessment）已经开始关注消费者对生物技术的接受度。随着技术与经济的不断发展，转基因技术不再只停留实验室，而是真正进入市场并摆在了餐桌上，因此消费者对转基因生物技术认知及接受度这一问题的关注也迅速升温。

随着转基因技术的发展，中央一号文件多次提及转基因技术，并于2015年首次提出”加强农业转基因技术的科学普及。”2016年中央一号文件指出“加强农业转基因技术的研发与监管，在确保安全基础上慎重向全国推广。”因此及时了解消费者对GMF的认知，探究影响消费者行为的因素，听取消费者的建议并及时对销售市场做出合理管制。

一、问卷设计

（一）调查对象与方法

调查对象为郑州市中原区、二七区、管城回族区、金水区等五个区不同类型的购物广场、居民小区、各大小型公园的消费者，主要采取随机问卷调查与重点访谈，其次网上问卷调查占小部分。

（二）问卷基本情况与回收处理状况

本次课题问卷设有22道问题，其中分为四大部分，分别是（1）消费者的基本信息（2）消费者对GMF的认知状况（3）消费者对GMF的基本态度 （4）对策及管理建议。为此在2017年1月-3月发放问卷686份，回收率100%，经筛选有效问卷为615份，有效率为90%。用Excel建立数据库分析数据，经统计调查男女人数比例为1：1。基本情况见表1。

二、问卷结果与分析

（一）消费者对GMF的认知

据调查样本看，消费者虽对转基因一词并不陌生但了解程度并不高。主要原因是消费者对GMF缺乏科学认识和了解。例如：有人问“什么是GMF？GMF是不是从外国引入的食品？”甚至还有人说：“吃了GMF可能会导致受孕机率降低甚至不能生育。”這些滑稽又可笑的话语大概是消费者对其不了解而盲目的害怕、排斥所导致。

1.消费者对转基因食品接受度

经分析消费者对GMF接受度偏低，并随着年龄增长消费者对身体健康愈加重视，对食品安全性关注越多。本课题研究结果和郑雅梅的一样，其结果是（1）大多数消费者会选择传统食品，仅13.50%消费者选择GMF（2）与年轻消费者相比，40岁以上食用GMF的频率很低，60岁以上约有26.30%从未食用过。而随着收入水平增加消费者对GMF接受度变化不大，但随着学历升高消费者对食品安全性关注就愈高，此现象在郑雅梅研究中也是如此。

2.转基因标识

随着人们对GMF关注增高，针对GMF包装标识问题，有关部门在管理办法中做出具体规定，例如必须在明显位置标明“转基因××食品”等。但生活中消费者买东西时并不是非常关注GMF标识，据调查20岁以下消费者仅11.82%一直注意标识，并随着年龄段的增长，消费者对标识关注度逐渐升高，但从调查总样本看其占比例非常低。消费者对转基因标识关注虽在逐渐上升，但消费者实际在购买食品时并不是时刻都注意标识，这说明消费者的安全意识没有深入生活。

3.消费者的了解途径

从表2知：消费者主要从网络、电视获知GMF信息，相较于张萍等研究消费者认为网络及新闻媒体宣传途径占54.85%；随着科技发展，人们越依赖网络、电视等工具而通过朋友家人了解相当少，说明目前GMF没有成为人们日常交流话题。根据访谈消费者对GMF的科普相比社区宣传、报刊等，消费者更愿意通过网络等新颖途径获取转基因知识。张萍等研究表明47.83%的消费者认为国家政策对开展转基因科普工作的影响比较重要。

（二）消费者对转基因技术的态度

1.消费者对转基因食品基本特征的了解

由表2数据知，随着年龄的增大，消费者越认为转基因食品不安全。根据对其特征的描述：20-30岁的消费者对GMF安全性基本特征的了解较其他消费者广泛，对GMF相比于传统食品增加产量的了解占69.70%；在增加作物抗病虫害、抗病毒等能力的方面占61.11%；而在提高农作物耐贮性、摆脱气候影响低成本供应等比例较低。另外由访谈知“2012年黄金大米事件”也产生了负面影响。据分析当前GMF主要集中在为作物种植者降低成本、提高作物单位产量、抗病抗逆等优良特性的植株，而没有很好的迎合终端消费者的需求。在目前市场经济条件下，通过媒体宣传时应更多的考虑终端消费者的需求，GMF发展不仅取决转基因作物的种植者、加工者，更取决于终端消费者的接受能力。

2.对转基因技术未来发展前景的看法

据调查，16.59%的消费者认为转基因技术是科技的进步；36.26%的消费者认为转基因技术有很多优点，也有一些缺点，以上两部分消费者流露出对GMF拥有市场的乐观看法；而31.06%的消费者认为转基因技术一般；还有16.1%的消费者认为转基因技术很差。据蒋中驰等研究，消费者认为转基因技术存在缺陷和不安全因素而得不到较好发展的占10.75%；又由周峰的研究知，消费者总体上对GMF较为积极的态度。

3.对目前我国转基因食品监管政策的看法

据调查，49.11%的消费者认为应实施严格的安全管理和审批制度；37.07%消费者认为应对GMF加以醒目标识，保证公众知情权； 13.82%消费者认为应完全禁止GMF流入市场，这些数据表明有关部门在制定政策时要充分考虑可行性。邓郁琼等研究就指出制定政策时要充分考虑其可行性。

（三）GMF种类及市场流通状况

据调查，消费者对转基因大豆、玉米、马铃薯等认知及接受度较高，其对转基因大豆的了解为85.04%。重点访谈了解到除以上GMF类型外，消费者对转基因瓜果蔬菜也有些了解。随着年龄增长，公众对GMF认知及接受度逐渐降低。此现象正与张雅梅调查现象相似。另，目前在郑州市场流通的GMF主要为大豆油、马铃薯、玉米及一些瓜果蔬菜等。

三、结论

随着人们对GMF主观认知水平提高，大部分消费者对GMF表现排斥倾向。因此本课题通过对“郑州市消费者对转基因食品的认知及接受情况”调查中得知以下结论：（1）郑州市场上流通的GMF主要有大豆油、马铃薯、玉米及一些瓜果蔬菜等（2） 总体看消费者对GMF的认知及接受度不高，并且消费者教育水平、月收入越高，其对GMF的认知水平愈高，接受度愈低（3）在现在经济型社会，消费者虽对标识关注很高，但对其安全性考虑却没深入生活（4）多媒体宣传方面，消费者主要从网络、电视等途径了解转基因技术。

本次课题最终总结以下几点建议：（1）相关部门应加强对GMF以及相关转基因技术安全性的知识宣传（2）加强GMF标识管理制度保障消费者的知情权（3）提高检测技术（4）制定政策应落实到相关部门及处罚方案。

参考文献

[1]蒋中驰.刘信南.翟力红.大学生对转基因食品认知态度的调查-以襄阳市大学生为例.湖北文理学院医学院.2015.

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[4]郑雅梅.石家庄消费者对转基因食品认知情况的调查研究.2016.11.

[5]张萍.吴自超.边翠翠.李振阳.济南市消费者转基因食品认知度的调查与分析.山东中医药大学.2016.05.

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[9]周峰.消费者对食品的认知态度及因素分析.武汉.华中农业大学.2003.

[10]邓郁琼.钟玉清.杨晓.市场对转基因食品的认知接受程度对政府部门在转基因食品安全监管方面的研究.广东检验检疫局.2008.