青刺果酵母发酵液活性成分分析及其抗氧化活性研究

安全+刘平平+王冬冬+苏宁+王昌涛+李萌

摘要：采用水提取和微生物提取的方式对青刺果（Prinsepia utilis Royle）黄酮、总糖进行提取，并测定粗提液对DPPH自由基的清除作用。结果表明，水提取与微生物提取青刺果黄酮的提取率分别为0.37%和0.88%，水提取与微生物提取青刺果总糖提取率分别是7.65%和3.38%。青刺果微生物提取液对DPPH自由基的清除作用在相同的稀释倍数下高于水提取液，表明微生物提取植物中活性物质具有一定可行性和优越性。

关键词：青刺果（Prinsepia utilis Royle）；黄酮；总糖；发酵；DPPH

中图分类号：Q815 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）07-1326-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.07.033

Analysis of the Active Ingredient in Prinsepia utilis Royle Fermentation Liquor

and Its Antioxidant Activity

AN Quan1，LIU Ping-ping2，WANG Dong-dong2，SU Ning3，WANG Chang-tao2，LI Meng2

（1.Yunnan Baiyao Group Corporation Ltd.，Kunming 650504，China；2.School of Science/Key Laboratory of Plant Resources Research and Development of Beijing，Beijing Technology and Business University，Beijing 100048，China；3.Makeup Technology Center，Chinese Aeademy of Inspection and Quarantine，Beijing 100176，China）

Abstract： Extracted with water extraction methods and microbiological methods for Prinsepia utilis Royle extraction of flavonoids and total sugar，then crude extraction were measured on DPPH radical scavenging effect. The results showed that the rate of water extract and microbiological extract of extract Prinsepia utilis Royle flavonoids and was 0.37% and 0.88% respectively，the rate of water extract and microbiological extract of extract prinsepia flavonoids and was 7.65% and 3.38% respectively，Prinsepia utilis Royle extract microbial scavenging of DPPH radicals at the same dilution factor is higher than the ethanol extract. Indicate microbiological method to extract the flavonoids of plants have certain feasibility and superiority.

Key words： Prinsepia utilis Royle； flavonoids； total sugar； fermentation； DPPH

青刺果（Prinsepia utilis Royle）又名青刺尖、槍刺果，是蔷薇科扁核木属的一种常绿灌木，产于云南、贵州、四川、西藏。生长于海拔1 000～2 560 m山坡、荒地、山谷或路旁等处，巴基斯坦、尼泊尔、不丹和印度北部也有分布[1，2]。青刺果的内茎、叶、根、果实均可入药，具有攻毒、活血、祛瘀、补虚、防贫血、接骨消肿等功效[3-5]。青刺果含黄酮、多糖、脂肪酸、生物碱等多种活性成分[6-9]。现代研究表明，青刺果具有免疫调节、抗菌、降血糖、降血脂、抗炎等作用[10-15]。由于青刺果有着广泛的用途，青刺果活性成分的研究就显得更加重要。

目前，植物活性成分因其高的安全性和功能活性，已应用到食品、医药、化妆品等行业[16，17]。因此，利用各种提取技术从植物中提取具有高活性的成分已成为研究热点。传统的提取技术包括有机溶剂提取法、热水提取法、系统溶剂提取法等，但这些方法产品安全性低、耗时长、提取率低。安全性高、提取率高和环保的新型提取方法越来越受人们关注。微生物法提取植物活性成分是利用微生物在生长过程中分泌的多种酶，对植物中的活性成分进行提取和修饰[18-22]。

本研究以青刺果为研究对象，以水提取和微生物提取作为对比，检测提取液中黄酮、总糖的含量和提取液对DPPH自由基的清除作用，初步探究微生物法提取植物中总糖、黄酮的可行性与优越性。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 菌种 黄酒酵母，购自北京市食品酿造研究所。

1.1.2 供试材料 青刺果60 ℃烘干至恒重，粉碎过50目筛备用。

1.1.3 试剂 芦丁标准品、葡萄糖标准品（生化试剂，中国药品生物制品检定所）；DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）购自美国Sigma公司；浓硫酸，苯酚、无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠均为市售国产分析纯。